Krásně zpracovaný, jen lehce podélně rolovaný, zcela oxidovaný suchý list je tvořený výhradně zlatavými ochmýřenými tipsy. Tmavší rudooranžový nálev plné, výrazné, kulaté,...
Výborný červený čaj z Yunnanu z oblasti Simao vyrobený z tzv. "1 bud and 1 leaf" - jeden tips a jeden lístek. Pečlivý sběr a zpracování ve tvaru modrozelených spirálek jara (Pi...
Tzv. letní chawan, ruční výroba, každý kus je originál. Přímý dovoz. Rozměry: 12 cm x 7,5 cm (průměr x výška).
Letos poprvé se nám do nabídky dostává čaj ze zahrady Upper Fagu, která je sice níže položená, ale v posledních letech vydala několik velice obstojných čajů, obzvláště v první...
Velmi dobrý čaj z ássamské zahrady Joonktollee. Krásný vzhled lístků plný zlatavých tipsů. V chuti je plný, hutný, hladký a sytý s čistými tóny perníkového koření, medu a...
Výtečný zelený čaj, jeden z nejslavnějších čajů tentokrát v Yunnanské verzi. Popularita tohoto čaje z něj udělala nejprodávanější čaj v oblasti Meng Ding. Není proto divu, že se...
Tradiční miska (chawan) pro přípravu čaje Matcha. Pouhé tři kusy skladem, ruční výroba, každý kus je originál. Přímý dovoz. Rozměry: 12,5 x 7,5 cm (průměr x výška).
Tradiční miska (chawan) pro přípravu čaje Matcha. Pouhé dva kusy skladem, ruční výroba, každý kus je originál. Přímý dovoz. Rozměry: 12 x 7,5 cm (průměr x výška).
Podzimní sběr černého čaje z nepálské zahrady Guranse ležící v hornaté oblasti Dhankuta nedaleko městečka Ile ve východním Nepálu. Drobný, pravidelně rolovaný, převážně...
Jarní sklizeň z darjeelingské zahrady Millikthong rozprostírající se na svazích himálajského předhůří jižně od městečka Mirik v nadmořské výšce od 500 do 1400 metrů. Lehce...
Bílý čaj z podzimní sklizně zahrady Kalapani ležící ve východním Nepálu, v hornaté oblasti Ilam. Světlý, nepatrně oxidovaný, jen lehce podélně rolovaný suchý list zeleno...
Miniaturní keramická konvička kulatého tvaru s celadonovou glazurou o objemu cca 50 ml disponující vnitřním sítkem. Upozornění: konvička je opravdu malinkatá, ale je...
Jednoduché tmavé bambusové čajové moře s dekorem ptáčka. Mřížka uvnitř má na bocích nožičky a tak ji lze použít i mimo samotné moře. Rozměry: 38 x 25,5 x 6,5 cm.
Podélné menší čajové moře zhotoveno z materiálu zvaného bambus, impregnovaného vodě vzdorným lakem. Ve světlém provedení. Rozměry: 30 x 17 cm (d x š) o výšce 4 cm.
Velmi dobrý čaj ze zahrad pana Kajihary, který vyrábí svůj čaj v malém množství velmi tradičním způsobem. U čajů Kamairicha je proces oxidace zastavován pečením na ohni (místo...
Nízké, podélné čajové moře zhotoveno z materiálu zvaného bambus, impregnovaného vodě vzdorným tmavým lakem. Ve světlém provedení. Rozměry: 38 x 15 cm (d x š) o výšce 2,2 cm.
Phoenix Dan Cong je ušlechtilý oolong z provincie GuangDong na jihozápadě Číny. Dlouhé, zlatavě hnědé lístky se při louhování zbarvují do zelena a na okrajích hnědočerveně....
Velmi pěkný a cenově příznivý černý čaj z Taiwanu z kultivaru Ruan Zhi. ...popis připravujeme... Cena za 50 g.
Velmi příjemný taiwanský černý čaj. Farmář, který čaj vyrobil, pochází z rodiny čajových farmářů, kteří se pěstováním a zpracováním čaje zabývají již po několik generací (více...
Velké šarlatové roucho - jeden z nejlepších útesových (yancha) čajů přímo z kolébky všech oolongů - Wu Yi Shan. Na početných skalnatých útesech této oblasti rostou čaje, jež...
Tradiční miska (chawan) pro přípravu čaje Matcha. Ruční výroba, každý kus je originál. Vyrobeno v Japonsku. Rozměry: 13 x 7 cm (průměr x výška), objem chawanu je přibližně 300 ml.
Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...
Jde o vzácný bílý čaj složený pouze z nerozvinutých prvních lístků (tipsů). Je jemné květnaté chuti, která je podkreslena čerstvou travnatostí. Nálevy jsou čiré světlé barvy s...
Mao Feng - "Ochmýřený vrcholek" je označení čajů pocházejících z různých provincií. Na jejich výrobu se používají mladé ochmýřené lístky s delším výhonkem, které čajům dodávají...
Tento výtečný ručně zpracovaný čaj je pěstován na jedněch z nejvýše položených čajových oblastí ostrova Taiwan (Lishan, oblast Tien Fu). Plantáže najdeme ve výšce okolo 2200...
Skvělá sencha z mladého kultivaru Harumidori z vyhlášené farmy pana Katahiry. Minimální svíravost a příjemná květinová vůně jsou hlavními znaky této ojedinělé odrůdy čajovníku,...
Známý oolong pocházející z ostrova Taiwan. Již několik let se u nás v nabídce objevuje čaj ze šetrně vedených zahrad pana Chena, kterého jsme si oblíbili pro jeho poctivost a...
Výtečná organická sencha z rozšířeného kultivaru Yabukita, z malé rodinné farmy, která produkuje jedny z nejlepších organických čajů v celém Japonsku. Typická ukázka čaje z...
Velmi dobrý, originální čaj z obnovených zahrad v gruzínské oblasti Ozurgeti. Je zpracován jako celolistový čaj a dává nám zlatooranžový nálev s nasládlou, hladkou, jemnou...
Vynikající polozelený čaj z vyhlášeného pohoří Shanlinchi (oblast Long Feng Shan), v kraji Nantou. Plantáže v této oblasti byly založeny v 70-tých letech minulého století. Tuto...
Vyhlášený polozelený tchajwanský čaj s vysokým obsahem tipsů, silněji oxidovaný (cca 85%) s krásnými ovocnými tóny v chuti. Výtečný čaj, který vás překvapí svým exkluzivním...
Výtečný zelený čaj, jeden z nejslavnějších čajů tentokrát v Yunnanské verzi. Popularita tohoto čaje z něj udělala nejprodávanější čaj v oblasti Meng Ding. Není proto divu, že se...
Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...
Opravdu špičková třída tohoto proslulého čaje z ostrova Taiwan s okouzlujícím jménem Oriental Beauty - Východní (Orientální) kráska. Čaj s okouzlující vůní jemně...
Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové...
Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...
Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa
Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.
Jaké jsou druhy čajů?
Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.
Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:
- Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
- Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
- Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
- Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
- Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
- Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.
Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.
Proč si koupit čaj od nás?
Top 10 produktů
-
ALU sáček se zipem
6 Kč
-
2024 Yunnan Wu Liang Shan Mao Jian
240 Kč
-
2023 Lung Ching Xi Hu - Dračí studna
165 Kč
-
2024 Formosa Cui Yu Dong Pian Oolong
190 Kč
-
2015 Bada Xiao Long Zu Shu Puerh
45 Kč
-
2023 Fujian Qilan Hong Cha - Červená orchidej 6g
39 Kč
-
2023 Sencha Yabukita Kirishima Premium (bio)
275 Kč
-
Nilgiri Kairbetta Winter Specialty Tea SFTGFOP-1 2024
235 Kč
-
2023 Sencha Takaoka (bio)
220 Kč
-
Darjeeling Millikthong FTGFOP-1 First Flush 2024
320 Kč
Vždy uvádíme dobu a místo sklizně, proto můžeme zaručit čerstvost a kvalitu čaje!
Čaje ochutnáváme a pečlivě vybíráme. Nezachutná-li Vám čaj, garantujeme výměnu!
Čaje jsou baleny v ALU sáčcích se zipem pro zachování plného aroma a chuti.
Nevyznáte se? Nebo si nevíte rady s přípravou? Napište nám, rádi poradíme!
Čajové potřeby všeho druhu a navíc skladem.
Zboží pečlivě zabalíme a navíc je při nákupu nad 1500 Kč DOPRAVA do Zásilkovny ZDARMA!
