Nepal Pathivara Banana Gold Autumnal Flush 2021 (bio)

Podzimní čaj ze zahrady Pathiwara v Nepálu. Z našeho pohledu zahrada produkuje v dnešní době jedny z nejlepších čajů v Nepálu. Z části je to dané skladbou čajovníků, místním podnebím (časté mlhy, chlad, střídající se s intenzivním slunečním zářením) a také velmi šikovnými, mladými teamakery, kteří se nebojí experimentovat a vyrábět skvělé řemeslné čaje. Tento čaj, nazvaný Banana Gold, má velké množství zlatavých tipsů, je silně oxidovaný a dává příjemný, plný, nasládlý nálev s tóny květového medu, sladu a stopami perníkového koření. Cena za 50 g.

Název: Nepal Pathivara Banana Gold (SFTGFOP-1-organic), lot no. Pt-18/21

Oblast: zahrada leží ve výšce 1800 - 2000 m n. m, Chari Bhanjang, Taplejung, Nepál

Doba sklizně: listopad 2021

Tip na přípravu: 3 čajové lžičky čaje na 0,5 l vroucí vody, louhujeme 2 - 3 minuty

Zahrada Pathiwara

Vesnička, kde se zahrada rozkládá se nazývá Chari Bhanjang (“Místo, kam se slétají ptáci”) leží v místech, kde se potkávají hranice několika národních park, je obklopena krásnou přírodou (navazuje na sikkimsky Singalila Wild Life Sanctuary) několik hodin jízdy od nejbližší hlavní silnice, hluboko v území nepálského etnika Limbu. Ve výšce 1800−2000 m n. m se zde pěstují hybridní variety čínského čaje. Čajové zahrady obklopuje panenský prales se stromy starými až 500 let. Půda prošla testy, na základě kterých byla vyhodnocena jako ideální pro pěstování čaje. Ze svahů zahrady se díváte přímo na sněhem pokrytou horu Kumbhakarna. Jen pět kilometrů odsud je himalájská přírodní rezervace Singhalia.

Sazenice čajovníků byly na zahradu dopraveny počátkem devadesátých let na koních z nedalekého Darjeelingu, zahrada poté několik let produkovala čaj než se ji v období politické krize a problémy s maoistickými vzbouřenci rozhodli zavřít, noboť právě v této oblasti byli velmi silné nepokoje a boje. K oživení místní produkce došlo před několika lety (2012), kdy se dali dohromady synové původních zakladatelů, sehnali k sobě dva investory a za pomocí vládního rozvojového grantu postavili novou továrničku na čaj.

Jelikož se zde teploty celoročně drží pod 23 stupni Celsia a roční srážky se pohybují okolo 1800 mm, je výtěžnost zahrady velmi nízká, 50−60 kg hotového čaje na hektar – přičemž celosvětový průměr je 1100 kg/ha. Cílem vedení je tedy vyrábět pouze speciální čaje. Aby listy zůstaly v co nejpřirozenější podobě, je mechanizace při výrobě těchto čajů snížena na minimum. Téměř 75 % produkce je přirozeně vysušeno sluncem a prouděním vzduchu ze zasněžených svahů. Součástí umění výroby všech variet čaje z této zahrady je důraz na ruční sběr. Lístky se zde trhají v závislosti na sklizni, ročním období a druhu vyráběného čaje. V této oblasti nejsou přítomny téměř žádné zplodiny, takže přirozený proces oxidace probíhá ve zcela čistém prostření.