Grade

V čajovém průmyslu označuje grade (třída) kategorizaci čajových lístků. Hodnocení se zakládá především na velikosti lístků, přítomnosti tipsů (neotevřených pupenů) a úrovni celistvosti.

Pro určení třídy se používá systém zkratek, který vypadá složitě, ale má poměrně jasnou logiku. Zde jsou ty nejběžnější:

BOP – Broken Orange Pekoe – Lámané čajové lístky, které dávají silnější, rychlejší a výraznější nálev. Často používané do snídaňových směsí.

FBOP – Flowery Broken Orange Pekoe – Lámané lístky s obsahem pupenů – něco mezi standardním BOP a jemnějším stylem.

GBOP – Golden Broken Orange Pekoe – Lámané lístky s obsahem zlatých tipsů, i když v menší míře. Nálev je plnější a aromatičtější.

OP – Orange Pekoe – Základní třída čaje, která označuje delší a celistvější lístky bez tipsů. Neobsahuje nic „oranžového“ – slovo „orange“ zde historicky souvisí s nizozemským rodem Oranje.

FOP – Flowery Orange Pekoe – Kvalitnější stupeň, který kromě standardních lístků obsahuje i menší podíl jemných pupenů (tzv. tipsů), což dává čaji jemnější chuť.

GFOP – Golden Flowery Orange Pekoe – Ještě vyšší třída, u které se už objevuje více „zlatých“ tipsů – mladých, ještě ne zcela rozvinutých lístků s jemným chmýřím.

TGFOP – Tippy Golden Flowery Orange Pekoe – „Tippy“ znamená, že čaj obsahuje vysoký podíl tipsů. Nálev je bohatý, aromatický a obvykle jemnější než u nižších tříd.

FTGFOP – Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe – Zde už se dostáváme k prémiovým čajům. Výběrová sklizeň, velmi vysoký podíl tipsů, elegantní nálev s jemnou strukturou a komplexní chutí.

SFTGFOP – Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe – Vrchol čajového třídění, někdy i marketingově přezdívaný jako „král mezi čaji“. Pokud tuto zkratku najdete na obalu, pravděpodobně máte v ruce velice pečlivě vybraný čaj.