Nemůžete vyplnit toto pole
Novinky
Yunnan Cui Ming - Zelené jaro
Novinka
245 Kč

"Zelené jaro" - vyšší sorta zeleného čaje z Yunnanu z brzké sklizně, plné jarní energie. Středně velký, pravidelně zakroucený list s velkým podílem lístků v kombinaci pupen a...

626
Meng Ding Gan Lu (bio)
Novinka Doporučujeme
340 Kč

Vysoká sorta známého zeleného čaje ze zahrad ve vysokých polohách hory Meng Shan. Jeden z nejstarších druhů čínského zeleného čaje, jehož historie sahá do doby před naším...

448
Yunnan Zi Ya (Ya Bao) - Puerhové pupeny čajovníku
Novinka Doporučujeme
225 Kč

Zcela unikátní puerh, vyrobený z pupenů čajového stromu, které byly otrhány v první polovině února - to zaručuje maximální kvalitu a mizivý obsah kofeinu. Čaj se vyznačuje téměř...

152
Yiwu White Snake White Tea
Novinka
690 Kč

Tento čaj nabízí sladký, plný a aromatický nálev s jemně krémovou texturou a bohatou vůní. Pochází z oblasti Yiwu v provincii Yunnan, kde se sbírá z více než 45 let starých...

8573
Huazhuliangzi Natural Habitat Sheng Puerh
Novinka
860 Kč

Tento čaj nabízí vyvážený nálev s jemnou hořkostí, minerální sladkostí a svěží, květinově-ovocnou vůní s nádechem broskve. Pochází z nedotčeného prostředí vesnice Huazhuliangzi...

8575
SIMAX Skleněná konvice na čaj CHARME 1,1 l
Novinka
490 Kč

Ideální konvice z řady SIMAX exclusive pro všechny čaje. Skleněné provedení dává čajům možnost vyniknout nejen svou chutí, ale i vzhledem. Kovové sítko, vhodné k louhování čaje...

8591
souprava gaiwan zhong menja cerna
Novinka
390 Kč

Porcelánový gaiwan "Menja" černý s dřevěným držátkem a podtáckem. Objem gaiwanu je 100 ml.

48987
Skinny Dip Organic White Tea 200g (bio)
Novinka
540 Kč

Organický bílý čaj z oblasti Ximeng (Simao) s jemně travnatým charakterem, vůní lučních květů a sladkostí připomínající kukuřici. Cena za 200g.

8570
Mt Kenya Golden Needles
Novinka Doporučujeme
340 Kč

Nejvyšší sorta keňského černého čaje. V úctyhodné výšce 2400 m n. m. je zahrada, na které se sbírají lístky pro tento jedinečný čaj. Zahrada z větší části sousedí s...

756
Meng Ding Shi Hua - Kamenná květina
Novinka Doporučujeme
385 Kč

Exkluzivní sorta známého zeleného čaje ze zahrad ve vysokých polohách hory Meng Shan. Pečlivý sběr, pouze drobounké vrcholové pupeny s jedním malým lístkem zpracovaný do...

383
Guangxi Yao Shan Cha
Novinka
340 Kč

Zelený čaj z provincie Guangxi. Drobnější lehce svinuté a bohatě tipsové lístky. svěží vůně exotických květů. Po zalití dávají světle-žlutý nálev lehce nasládlé bylinné chuti s...

3550
Legacy Shu Puerh
Novinka
890 Kč

Tento shu puer zaujme už prvním douškem svou čistotou, hladkostí a plným, oříškovým charakterem. Spojuje materiál z Menghai, Jinggu a Lincangu v harmonickou směs, která kvalitou...

8569
Akční zboží
Darjeeling Margaret's Hope Tippy FTGFOP-1 First Flush 2025
Akce
345 Kč –36 %
220 Kč

Exkluzivní čaj z jedné z nejprestižnějších zahrad v Darjeelingu. Dva lístky a tips byly sklizeny z nejmladších čajovníků kultivaru AV2 a na výběrové, vysoko položené části...

8540
Mt Kenya Silver Needles
Akce
390 Kč –50 %
195 Kč

Jde o vzácný bílý čaj složený pouze z nerozvinutých prvních lístků (tipsů). Je jemné květnaté chuti, která je podkreslena čerstvou travnatostí. Nálevy jsou čiré světlé barvy s...

976
Skleněná konvička 200 ml
Akce
450 Kč –13 %
390 Kč

Ručně vyráběná skleněná konvička z tepelně odolného skla. Vhodná pro Gong Fu přípravu i její zjednodušené varianty. S touto konvičkou lze vidět celou proceduru louhování lístků...

165
Nepal La Mandala Ruby Black First Flush
Akce
190 Kč –10 %
170 Kč

Tmavý, zcela oxidovaný, nelámaný, pravidelně rolovaný list příjemné oříškové vůně. Kaštanově hnědý nálev plné, kulaté, živé chuti s tóny pastového medu, nakládaného ovoce a vůně...

3481
Formosa Si Ji Chun Hong Oolong
Akce
255 Kč –10 %
229 Kč

Tento čaj z oblasti města Mingjian je silně oxidovaný a zároveň jemně pečený. Čaj je ručně sbíraný a v organické kvalitě a patří mezi tzv. červené oolongy. Čaj je jedinečný svým...

3599
Nepal Himalayan Snow White First Flush
Akce
245 Kč –10 %
220 Kč

Atraktivní tipsový čaj z první sklizně, který nepálská zahrada produkuje v malém množství a označuje ho jako bílý. O jeho "bělosti" by se dalo zřejmě pochybovat, ale o tom, že...

446
Čajová testovací (degustační) souprava
Akce
395 Kč –20 %
315 Kč

Tzv. tester neboli taster (od angl. taste - chuť). Profesionální čajová porcelánová souprava používaná při testování čaje nebo jen pro vychutnání dobrého šálku čaje. Kvalitní...

49989
Darjeeling Risheehat Flowery SFTGFOP-1 First Flush
Akce
360 Kč –36 %
230 Kč

Další z klasických, raných prvních sklizní z jedné z organických zahrad skupiny Jayshree, která je vyhlášená svou specializací na tzv. light and bright prvosběrové čaje. Tento...

145
SIMAX Nápojová láhev „Pure Aqua Bottle“ 0,5l se sítkem
Akce
329 Kč –9 %
299 Kč

Nápojová láhev české výroby určená pro přípravu čajů nebo jiných nápojů. Je vyrobena z kvalitního a tepelně odolného borosilikátového skla SIMAX, které vydrží...

762
Nepal Kuwapani Orange SFTGFOP-1 First Flush
Akce
135 Kč –11 %
120 Kč

Velmi dobrý nepálský vysokohorský čaj z jarní sklizně first flush  s vyšším podílem tipsů, avšak tmavšího charakteru. Nálev tmavší okrové barvy, poměrně plné, svěží, lehce...

776
Darjeeling Singel FTGFOP-1 First Flush
Akce
340 Kč –35 %
220 Kč

Špičkový první sběr z organické i biodynamické zahrady, která je také vybavena certifikátem Fair trade. Jedná se jeden z prvních čajů z této zahrady, který už nese znaky...

3542
Nepal Sakhejung White Tea First Flush
Akce
225 Kč –11 %
200 Kč

Vynikající nepálský bílý čaj výjimečné chuti, svým charakterem mírně podobný čajům typu first flush. Listy jsou lehce fermentované, dlouhé, celistvé a volně svinuté do...

3595
Doporučujeme
An Ji Bai Cha
Doporučujeme
2025 An Ji Bai Cha
Skladem (1 ks)
365 Kč

Tento krásný ručně zpracovaný zelený čaj se pěstuje v oblasti An Ji, která se nachází na severu provincie Zhejiang. Před několika lety objevili tamní vesničané v horách tři...

235
Arya Tara Silver Tips (hand made)
Doporučujeme
255 Kč

Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...

50
Bai Hao Yin Zhen Premium - Stříbrné jehličky
Doporučujeme
295 Kč

Kompletně ručně zpracovaný bílý čaj, tradičně sušený 48 hodin - špičková kvalita. Stříbrné jehličky, které prozrazují krajinu svého původu neuvěřitelně lahodným náznakem...

75
Gruzínský čaj - Gruzie Traditional
Doporučujeme
190 Kč

Velmi dobrý, originální čaj z obnovených zahrad v gruzínské oblasti Ozurgeti. Je zpracován jako celolistový čaj a dává nám zlatooranžový nálev s nasládlou, hladkou, jemnou...

37
Darjeeling Seeyok Golden Bloom SFTGFOP-1 Second Flush
Doporučujeme
395 Kč

V poslední době začínají dozrávat nedávno zasázené čajovníky typu clonal, které místní teamakeři zpracovávají s největší precizností a výsledky jejich mistrovství jsou někdy...

932
Long Jing Shi Feng A+ - Dračí Studna ze Shi Fengu
Doporučujeme
355 Kč

Výborná třída tradičního čaje Shi Feng Long Jing (Dračí studna ze Lvího vrcholku), pro jehož chuť jsou typické těžší tóny vyvinuté při ručním pečení. List výtečné kvality, nálev...

236
Yunnan Zi Ya (Ya Bao) - Puerhové pupeny čajovníku
Novinka Doporučujeme
225 Kč

Zcela unikátní puerh, vyrobený z pupenů čajového stromu, které byly otrhány v první polovině února - to zaručuje maximální kvalitu a mizivý obsah kofeinu. Čaj se vyznačuje téměř...

152
Long Jing Da Fo - Dračí studna
Novinka Doporučujeme
325 Kč

Rovnoměrné drobné tipsy a lístky mají krásně světle zelenou barvu. Jedná se o kultivar Longjing #43 z oblasti Xinchang v Zhejiangu. Čaje typu Long Jing z oblasti Xin Chang nesou...

34
Meng Ding Shi Hua - Kamenná květina
Novinka Doporučujeme
385 Kč

Exkluzivní sorta známého zeleného čaje ze zahrad ve vysokých polohách hory Meng Shan. Pečlivý sběr, pouze drobounké vrcholové pupeny s jedním malým lístkem zpracovaný do...

383
Yunnan Zhu Ye Qing - Bambusové výhonky 25g
Doporučujeme
270 Kč

Výtečný zelený čaj, jeden z nejslavnějších čajů tentokrát v Yunnanské verzi. Popularita tohoto čaje z něj udělala nejprodávanější čaj v oblasti Meng Ding. Není proto divu, že se...

732
Formosa Ping Lin Baozhong - Jarní vánek
Doporučujeme
290 Kč

Špičková sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...

488
Tai Ping Hou Kui Ji Pin - Opičí náčelník
Doporučujeme
230 Kč

Výtečný, jedinečně zpracovaný čaj, záměrně na povrchu přelisovaný mřížkovým vzorem, nádherně zelené barvy. Vysoká sorta. Chuť jemná, avšak bohatá na svěží tóny zeleného listoví....

5

Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa

Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.

Jaké jsou druhy čajů?

Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.

Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:

  • Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
  • Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
  • Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
  • Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
  • Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
  • Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.

Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.

Postup výroby různých druhů čaje

Proč si koupit čaj od nás?