Nemůžete vyplnit toto pole
Novinky
Porcelánový gaiwan "Man Yu"
Novinka
330 Kč

Porcelánový gaiwan Man Yu bílý s modrými kresbami květin. Objem gaiwanu je 140 ml.

8582
formosa dong pian ying xiang oolong
Novinka
210 Kč

Kultivar Ying Xiang se v poslední době těší na Taiwanu velké popularitě. Je velmi aromatický a má svůj původ právě v Pinglinu, odkud náš čaj pochází a botanicky se blíží právě...

3532
Trade Secret Blend Sheng Puerh
Novinka
590 Kč

Jedná se o pečlivý výběr čajových lístků z proslulých oblastí Lao Ban Zhang, Yiwu a Naka. Spojením těchto regionů vznikl harmonický a zajímavý chuťový profil, který potěší jak...

8566
Formosa Red Jade White Tea
Novinka
255 Kč

Tuto tchajwanskou čajovou specialitu ocení zejména ti, kteří hledají něco netypického. Už samotný název trochu mate - jde o červený nebo bílý čaj? Vyrábí se totiž z kultivaru...

793
Hario láhev na čaj s filtrem Cold Brew Tea 1 l žlutá
Novinka
560 Kč

Skleněná láhev s filtrem na za studena louhovaný čaj (Cold Brew Tea) od japonské firmy Hario o objemu 1000 ml. Láhev má šikovně zabudovaný filtr a silikonový vršek. Za studena...

FIR-100-TY
Darjeeling Singbulli SFTGFOP-1 First Flush
Novinka
230 Kč

Velmi dobrý prvosběrový čaj produkce zahrady, která letos přešla do nových rukou a která se vždy pyšnila skvělými prvními sběry. Jsme rádi, že jsme našli cenově přijatelný...

523
Darjeeling Jungpana Diamond FTGFOP-1 First Flush
Novinka
295 Kč

Nádherný, ručně rolovaný čaj, který byl v malém množství vyroben pouze z čajovníků kultivaru Phoobsering 312. Výjimečný vzhled a typická, ušlechtilá, atraktivní chuť s jasnými...

850
Darjeeling Margaret's Hope Tippy FTGFOP-1 First Flush 2025
Novinka
340 Kč

Letos jeden z nejlepších prvosběrových čajů typu china z jedné z nejprestižnějších zahrad v Darjeelingu, pocházející z divize Edenvale, která je vyhlášená vynikající kvalitou...

8540
Darjeeling Phuguri FTGFOP-1 First Flush (bio)
Novinka
295 Kč

Čaj pochází z keříků vyhlášeného kultivaru AV2. Světlý, stříbřitě zelený, lehce oxidovaný, zcela nelámaný list s delikátní opojně bylinnou vůní květového medu. Zlatavý nálev,...

978
Himachal Pradesh Kangra Wah
Novinka
240 Kč

Tento čaj pochází z čajové zahrady Wah Tea Estate v Kangře, která leží téměř na hranicích s Pákistánem. Čaje z této oblasti se podobají darjeelingům svou chutí a vůní, jsou však...

775
Akční zboží
Nepal Kuwapani Orange SFTGFOP-1 First Flush
Akce
135 Kč –11 %
120 Kč

Velmi dobrý nepálský vysokohorský čaj z jarní sklizně first flush  s vyšším podílem tipsů, avšak tmavšího charakteru. Nálev tmavší okrové barvy, poměrně plné, svěží, lehce...

776
Meng Ding Mao Feng
Akce
220 Kč –25 %
165 Kč

Mao Feng - "Ochmýřený vrcholek" je označení čajů pocházejících z různých provincií. Na jejich výrobu se používají mladé ochmýřené lístky s delším výhonkem, které čajům dodávají...

79
Yunnan Yin Zhen - Stříbrné jehličky
Akce
275 Kč –20 %
220 Kč

Stříbrné jehličky z Yunnanu - čaj na pomezí zeleného a bílého čaje, který se skládá pouze z dlouhých nerolovaných jarních bohatě ochmýřených tipsů, nelámaný, atraktivní vzhled....

443
Huo Shan Huang Ya - Žluté poupě z pohoří Huo
Akce
260 Kč –23 %
199 Kč

Dobrá třída slavného žlutého čaje, tzv. "Žluté poupě z pohoří Huo". Čaj je vyráběn neobvyklou metodou, kdy ručně sklizené lístky z rané jarní sklizně jsou po krátkém...

686
Yunnan Zhu Ye Qing - Bambusové výhonky 25g
Akce Doporučujeme
270 Kč –44 %
150 Kč

Výtečný zelený čaj, jeden z nejslavnějších čajů tentokrát v Yunnanské verzi. Popularita tohoto čaje z něj udělala nejprodávanější čaj v oblasti Meng Ding. Není proto divu, že se...

732
Nilgiri Havukal Frost Tea
Akce
155 Kč –20 %
124 Kč

Výtečný čaj ze zahrady z oblasti Modrých hor – Nilgiri, na jihu Indie. Jedná se o velmi pěkně zpracovaný list ze zimní sklizně (sklizeno ve třetím lednovém týdnu, tedy v...

415
SIMAX Nápojová láhev „Pure Aqua Bottle“ 0,5l se sítkem
Akce
329 Kč –9 %
299 Kč

Nápojová láhev české výroby určená pro přípravu čajů nebo jiných nápojů. Je vyrobena z kvalitního a tepelně odolného borosilikátového skla SIMAX, které vydrží...

762
Nepal La Mandala Ruby Black First Flush
Akce
190 Kč –10 %
170 Kč

Tmavý, zcela oxidovaný, nelámaný, pravidelně rolovaný list příjemné oříškové vůně. Kaštanově hnědý nálev plné, kulaté, živé chuti s tóny pastového medu, nakládaného ovoce a vůně...

3481
2019 Washan Lin Cang Sheng Puerh Beeng Cha 357g
Akce
1 490 Kč –6 %
1 390 Kč

Poslední kus skladem! Výběrová receptura z produkce Washan Tea Factory. Vysoce kvalitní, dobře rolovaný, středně dlouhý list s vysokým podílem tipsů. Slámově zelenavý nálev...

1901
Darjeeling Risheehat Flowery SFTGFOP-1 First Flush
Akce
360 Kč –36 %
230 Kč

Další z klasických, raných prvních sklizní z jedné z organických zahrad skupiny Jayshree, která je vyhlášená svou specializací na tzv. light and bright prvosběrové čaje. Tento...

145
Nepal Sakhejung White Tea First Flush
Akce
225 Kč –20 %
180 Kč

Vynikající nepálský bílý čaj výjimečné chuti, svým charakterem mírně podobný čajům typu first flush. Listy jsou lehce fermentované, dlouhé, celistvé a volně svinuté do...

3595
Čajová testovací (degustační) souprava
Akce
395 Kč –20 %
315 Kč

Tzv. tester neboli taster (od angl. taste - chuť). Profesionální čajová porcelánová souprava používaná při testování čaje nebo jen pro vychutnání dobrého šálku čaje. Kvalitní...

49989
Doporučujeme
Meng Ding Shi Hua - Kamenná květina
Doporučujeme
385 Kč

Exkluzivní sorta známého zeleného čaje ze zahrad ve vysokých polohách hory Meng Shan. Pečlivý sběr, pouze drobounké vrcholové pupeny s jedním malým lístkem zpracovaný do...

383
Mt Kenya Golden Needles
Doporučujeme
340 Kč

Nejvyšší sorta keňského černého čaje. V úctyhodné výšce 2400 m n. m. je zahrada, na které se sbírají lístky pro tento jedinečný čaj. Zahrada z větší části sousedí s...

756
Formosa Li Shan oolong
Doporučujeme
570 Kč

Tento výtečný ručně zpracovaný čaj je pěstován na jedněch z nejvýše položených čajových oblastí ostrova Taiwan (Lishan, oblast Tien Fu). Plantáže najdeme ve výšce okolo 2200...

520
Gruzínský čaj - Gruzie Traditional
Doporučujeme
190 Kč

Velmi dobrý, originální čaj z obnovených zahrad v gruzínské oblasti Ozurgeti. Je zpracován jako celolistový čaj a dává nám zlatooranžový nálev s nasládlou, hladkou, jemnou...

37
Formosa Winter Gao Shan Oolong Excellent Award Winner
Doporučujeme
445 Kč

Výtečný vysokohorský Oolong z krásných zahrad pana Lina na hoře Cui Feng, která je sousedem slavnější a výše položené hory Li Shan (často se za tento čaj na trhu zaměňuje, neboť...

501
Meng Ding Gan Lu (bio)
Doporučujeme
340 Kč

Vysoká sorta známého zeleného čaje ze zahrad ve vysokých polohách hory Meng Shan. Jeden z nejstarších druhů čínského zeleného čaje, jehož historie sahá do doby před naším...

448
Long Jing Da Fo - Dračí studna
Doporučujeme
325 Kč

Rovnoměrné drobné tipsy a lístky mají krásně světle zelenou barvu. Jedná se o kultivar Longjing #43 z oblasti Xinchang v Zhejiangu. Čaje typu Long Jing z oblasti Xin Chang nesou...

34
Bai Hao Yin Zhen Premium - Stříbrné jehličky
Doporučujeme
295 Kč

Kompletně ručně zpracovaný bílý čaj, tradičně sušený 48 hodin - špičková kvalita. Stříbrné jehličky, které prozrazují krajinu svého původu neuvěřitelně lahodným náznakem...

75
Formosa Shan Lin Xi Long Feng Oolong
Doporučujeme
395 Kč

Vynikající polozelený čaj z vyhlášeného pohoří Shanlinchi (oblast Long Feng Shan), v kraji Nantou. Plantáže v této oblasti byly založeny v 70-tých letech minulého století. Tuto...

553
Formosa Ping Lin Baozhong - Jarní vánek
Doporučujeme
290 Kč

Špičková sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...

488
Nepal Arya Tara Golden Tips Second Flush
Doporučujeme
255 Kč

Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové...

242
Darjeeling Rohini Wonder First Flush
Doporučujeme
375 Kč

Další dobrý čaj z Rohini, který nás zaujal. Pochází z vyšších poloh zahrady, z výběrové sekce, která je osázená nejlepšími čajovníky stále poměrně ojedinělého kultivaru Rungli...

597

Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa

Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.

Jaké jsou druhy čajů?

Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.

Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:

  • Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
  • Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
  • Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
  • Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
  • Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
  • Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.

Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.

Postup výroby různých druhů čaje

Proč si koupit čaj od nás?