Novinky
Chawan M-1415
Novinka
Chawan M-1415
Skladem (3 ks)
690 Kč

Tradiční miska (chawan) pro přípravu čaje Matcha. Pouhé tři kusy skladem, ruční výroba, každý kus je originál. Přímý dovoz. Rozměry: 12,5 x 7,5 cm (průměr x výška).

435
Darjeeling North Tukvar SFTGFOP-1 First Flush
Novinka
365 Kč

Jedna z nejstarších zahrad Darjeelingu se nachází podél klikaté cesty z Darjeelingu směrem do Sikkimu v nadmořské výšce 450 - 850 m. To je také důvod, proč se s jejími čaji...

973
Darjeeling Snowview FTGFOP-1 First Flush
Novinka
340 Kč

První letošní čaj z organické zahrady Snowview, která tak se díky své nižší poloze dostává mezi první zahrady, které jsou nám schopny dodat ranné první sklizně, někdy také...

645
Chawan M-1421
Novinka
Chawan M-1421
Skladem (3 ks)
760 Kč

Tzv. letní chawan, ruční výroba, každý kus je originál. Přímý dovoz. Rozměry: 12 cm x 7,5 cm (průměr x výška).

370
Assam Tippy SFTGFOP-1
Novinka
135 Kč

Velmi dobrý čaj z ássamské zahrady Joonktollee. Krásný vzhled lístků plný zlatavých tipsů. V chuti je plný, hutný, hladký a sytý s čistými tóny perníkového koření, medu a...

3469
Nepal Guranse SFTGFOP-1 Autumnal Flush
Novinka
160 Kč

Podzimní sběr černého čaje z nepálské zahrady Guranse ležící v hornaté oblasti Dhankuta nedaleko městečka Ile ve východním Nepálu. Drobný, pravidelně rolovaný, převážně...

3471
Vietnam Indochina Beauty
Novinka
180 Kč

Tento čaj je solidní zástupce tzv. orientální krásky. Čaje, jehož charakteristickým rysem je typická mírně kyselkavá (nezralé ovoce) a medově sladká vůně i chuť. Tento charakter...

603
Chawan M-1414
Novinka
Chawan M-1414
Skladem (2 ks)
690 Kč

Tradiční miska (chawan) pro přípravu čaje Matcha. Pouhé dva kusy skladem, ruční výroba, každý kus je originál. Přímý dovoz. Rozměry: 12,5 x 7,5 cm (průměr x výška).

844
Fujian Qilan Hong Cha - Červená orchidej 6g
Novinka
39 Kč

Hřejivý, živý červený čaj se sladce medovou, ovocitou chutí a vůní připomínající makový koláč a fialky a těžkou, dřevitou dochutí. V originálních 6g baleních. Ideální na...

3464
Mini keramická konvička celadon 50ml
Novinka
660 Kč

Miniaturní keramická konvička kulatého tvaru s celadonovou glazurou o objemu cca 50 ml disponující vnitřním sítkem. Upozornění: konvička je opravdu malinkatá, ale je...

306
Nepal Kalapani White Lotus Autumnal Flush
Novinka
195 Kč

Bílý čaj z podzimní sklizně zahrady Kalapani ležící ve východním Nepálu, v hornaté oblasti Ilam. Světlý, nepatrně oxidovaný, jen lehce podélně rolovaný suchý list zeleno...

3470
Yunnan Zi Ya (Ya Bao) - Puerhové pupeny čajovníku
Novinka Doporučujeme
225 Kč

Zcela unikátní puerh, vyrobený z pupenů čajového stromu, které byly otrhány v první polovině února - to zaručuje maximální kvalitu a mizivý obsah kofeinu. Čaj se vyznačuje téměř...

152
Akční zboží
cerna plechovka na caj 150g vnitrni vicko
Akce
120 Kč –10 %
108 Kč

Kvalitní kulatá plechová dóza na čaj matné černé barvy pro zhruba 150 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje.

80187
Celoskleněná konvice SIMAX Jana 0,6 l
Akce
199 Kč –10 %
179 Kč

Vkusná, praktická a odolná konvice z varného skla o objemu 0,6 l. Je vhodná pro louhování čajů, neboť lístky i barva nálevu jsou pěkně vidět a víčko umožní udržet lístky pro...

148
SIMAX Nápojová láhev „Pure Aqua Bottle“ 0,5l se sítkem
Akce
333 Kč –10 %
299 Kč

Nápojová láhev české výroby určená pro přípravu čajů nebo jiných nápojů. Je vyrobena z kvalitního a tepelně odolného borosilikátového skla SIMAX, které vydrží teplotu až +300...

762
Stříbrná dóza hranatá 100g
Akce
80 Kč –6 %
75 Kč

Pěkná střední hranatá plechová dóza na čaj matně stříbřité barvy pro cca 100 g čaje. Odklápěcí víčko.

82794
Bílá plechovka na čaj 150g s vnitřním víčkem
Akce
120 Kč –10 %
108 Kč

Kvalitní kulatá plechová dóza na čaj matné bílé barvy pro zhruba 150 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje.

80191
Formosa Tie Guan Yin Oolong
Akce
355 Kč –10 %
319 Kč

Železná Bohyně se na Taiwanu pěstuje zejména v oblasti Muzha (Maokong) a Shimen (New Taipei city). Čaj pěstovaný na Taiwanu se od čaje pěstovaného v Číně v oblasti Anxi...

625
Simax Kavalier konvice From 1,3 l
Akce
395 Kč –15 %
335 Kč

Atraktivní konvice o objemu 1,3l z varného skla SIMAX. Ideální konvice pro všechny čaje, skleněné provedení dává čajům možnost vyniknout nejen svou chutí, ale i vzhledem. Kovový...

673
Mt Kenya Silver Needles
Akce
380 Kč –21 %
299 Kč

Jde o vzácný bílý čaj složený pouze z nerozvinutých prvních lístků (tipsů). Je jemné květnaté chuti, která je podkreslena čerstvou travnatostí. Nálevy jsou čiré světlé barvy s...

976
Čajové mini moře světlé M05
Akce
740 Kč –20 %
590 Kč

Kvalitně provedené podlouhlé čajové mini moře z bambusu s vyjímatelnou mřížkou o rozměrech 13,8 x 26,6 cm. Cena za jeden kousek.

680
Chawan Ansen
Akce
330 Kč –21 %
Chawan Ansen
Skladem (18 ks)
260 Kč

Tradiční miska (chawan) pro přípravu čaje Matcha. Ruční výroba, každý kus je originál. Vyrobeno v Japonsku. Rozměry: 13 x 7 cm (průměr x výška), objem chawanu je přibližně 300 ml.

6043020
Doporučujeme
Tai Ping Hou Kui Ji Pin - Opičí náčelník
Doporučujeme
225 Kč

Výtečný, jedinečně zpracovaný čaj, záměrně na povrchu přelisovaný mřížkovým vzorem, nádherně zelené barvy. Vysoká sorta. Chuť jemná, avšak bohatá na svěží tóny zeleného listoví....

5
Formosa Ming Jian Si Ji Chun Oolong - Věčné jaro
Doporučujeme
190 Kč

Známý oolong pocházející z ostrova Taiwan. Již několik let se u nás v nabídce objevuje čaj ze šetrně vedených zahrad pana Chena, kterého jsme si oblíbili pro jeho poctivost a...

81
Sencha Yabukita Kirishima (bio)
Doporučujeme
275 Kč

Výtečná organická sencha z rozšířeného kultivaru Yabukita, z malé rodinné farmy, která produkuje jedny z nejlepších organických čajů v celém Japonsku. Typická ukázka čaje z...

503
Yunnan Zhu Ye Qing - Bambusové výhonky
Novinka Doporučujeme
275 Kč

Výtečný zelený čaj, jeden z nejslavnějších čajů tentokrát v Yunnanské verzi. Popularita tohoto čaje z něj udělala nejprodávanější čaj v oblasti Meng Ding. Není proto divu, že se...

732
Formosa Shimen Oriental Beauty (bio)
Doporučujeme
280 Kč

Vyhlášený polozelený tchajwanský čaj s vysokým obsahem tipsů, silněji oxidovaný (cca 85%) s krásnými ovocnými tóny v chuti. Výtečný čaj, který vás překvapí svým exkluzivním...

470
Formosa Ping Lin Baozhong - Jarní vánek
Doporučujeme
280 Kč

Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...

488
Formosa Pinglin Oriental Beauty - Orientální kráska
Doporučujeme
265 Kč

Opravdu špičková třída tohoto proslulého čaje z ostrova Taiwan s okouzlujícím jménem Oriental Beauty - Východní (Orientální) kráska. Čaj s okouzlující vůní jemně...

398
Long Jing Shi Feng A+ - Dračí Studna ze Shi Fengu
Doporučujeme
345 Kč

Výborná třída tradičního čaje Shi Feng Long Jing (Dračí studna ze Lvího vrcholku), pro jehož chuť jsou typické těžší tóny vyvinuté při ručním pečení. List výtečné kvality, nálev...

236
Yunnan Zi Ya (Ya Bao) - Puerhové pupeny čajovníku
Novinka Doporučujeme
225 Kč

Zcela unikátní puerh, vyrobený z pupenů čajového stromu, které byly otrhány v první polovině února - to zaručuje maximální kvalitu a mizivý obsah kofeinu. Čaj se vyznačuje téměř...

152
Arya Tara Silver Tips (hand made)
Doporučujeme
255 Kč

Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...

50
Sencha Harumidori
Doporučujeme
2023 Sencha Harumidori
Skladem (5 ks)
275 Kč

Skvělá sencha z mladého kultivaru Harumidori z vyhlášené farmy pana Katahiry. Minimální svíravost a příjemná květinová vůně jsou hlavními znaky této ojedinělé odrůdy čajovníku,...

2342
Nepal Arya Tara Golden Tips Second Flush
Doporučujeme
255 Kč

Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové...

242

Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa

Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.

Jaké jsou druhy čajů?

Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.

Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:

  • Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
  • Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
  • Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
  • Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
  • Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
  • Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.

Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.

Postup výroby různých druhů čaje

Proč si koupit čaj od nás?