Novinky
Darjeeling Giddapahar Delight SFTGFOP-1 First Flush
Novinka
490 Kč

Velmi pěkný prvosběrový čaj ze známé darjeelingské zahrady s typickým, svěžím, živoucím charakterem, světlejším, zlatožlutým nálevem, plnou, nasládlou chutí a aroma...

616
Meng Ding Gan Lu (bio)
Novinka Doporučujeme
320 Kč

Vysoká sorta známého zeleného čaje ze zahrad ve vysokých polohách hory Meng Shan. Jeden z nejstarších druhů čínského zeleného čaje, jehož historie sahá do doby před naším...

448
Formosa Ruby Black Tea AAA
Novinka Doporučujeme
330 Kč

Ručně sbíraný čaj z organických zahrad z kultivaru, který vznikl křížením původního tchajwanského čajovníku Shan a assámského kultivaru. Je pro něj typická těžší, sladovitá a...

554
Matcha
Novinka
Matcha Kurinoka 50g
Skladem (1 ks)
445 Kč

Japonský práškový čaj, který je velmi vhodný jak přípravu čajových nápojů, koktejlů, zmrzlin, ale v této kvalitě je možné ho použít i k přípravě tradičního šlehaného čaje...

3539
Formosa Mi Xiang Hong Cha
Novinka
365 Kč

Velmi dobrý černý čaj s krásným letním charakterem, pro které nese označení “Mi Xiang” (“medové aroma”), které je výsledkem činnosti drobného hmyzu, který je v letním období na...

3486
Meng Ding Shi Hua - Kamenná květina
Novinka Doporučujeme
355 Kč

Exkluzivní sorta známého zeleného čaje ze zahrad ve vysokých polohách hory Meng Shan. Pečlivý sběr, pouze drobounké vrcholové pupeny s jedním malým lístkem zpracovaný do...

383
Formosa Red Jade White Tea
Novinka
245 Kč

Tuto tchajwanskou čajovou specialitu ocení zejména ti, kteří hledají něco netypického. Už samotný název trochu mate - jde o červený nebo bílý čaj? Vyrábí se totiž z kultivaru...

793
Fujian Osmanthus Tie Guan Yin Oolong
Novinka
185 Kč

Tento zajímavý čaj vzniká unikátním způsobem zpracování – čerstvě nasbírané čajové lístky se ještě před zavadnutím smíchají s květy osmanthu, zabalí do látky a společně...

3541
Yunnan Ning'er Hong Cha
Novinka
195 Kč

Čaj potěší sladkými tóny medu, sušených třešní a orchideje. Nálev je plný, šťavnatý a hebký, s jemným nádechem čokoládového sladu. V ústech zanechává dlouhotrvající dochuť,...

3540
Formosa San Xia Bi Luo Chun
Novinka
230 Kč

Taiwanský zelený čaj ze známé produkční oblasti zelených čajů San Xia z časné jarní sklizně. Krásný, svěže zelený vřetenovitě rolovaný, zcela neoxidovaný, třpytivě...

733
Darjeeling Mim FTGFOP-1 First Flush
Novinka
310 Kč

Jedna z prémiových zahrad vyhlášená svými skvělými čaji z “kultivaru”, kterému se obecně říká china. Právě z tohoto typu čajovníků je i náš další letošní prvosběrový čaj. Přímý,...

980
Darjeeling Sungma Flowery FTGFOP-1 First Flush
Novinka
360 Kč

Vynikající čaj z ranné první sklizně ze zahrady, která je pod dohledem jednoho z největších specialistů na darjeelingský čaj, panem Anilem Jha. Čaj má velmi pěkně zpracovaný...

202
Akční zboží
SIMAX Nápojová láhev „Pure Aqua Bottle“ 1 l se sítkem
Akce
369 Kč –5 %
349 Kč

Nápojová láhev české výroby určená pro přípravu čajů nebo jiných nápojů. Je vyrobena z kvalitního a tepelně odolného borosilikátového skla SIMAX, které vydrží teplotu až +300...

763
Hunan Lu Mu Dan - Zelená Pivoňka
Akce
195 Kč –20 %
155 Kč

Zelený čaj zpracovaný podobně jako Bai Mu Dan, akorát navíc s krokem přerušení oxidace. V podstatě jde o teplým vzduchem sušený zelený čaj. Čaj byl sklizen z keřů kultivaru Da...

3493
Čajové moře M16
Akce
950 Kč –10 %
850 Kč

Nízké, podélné čajové moře zhotoveno z materiálu zvaného bambus, impregnovaného vodě vzdorným tmavým lakem. Ve světlém provedení. Rozměry: 38 x 15 cm (d x š) o výšce 2,2 cm.

3463
Japonská dóza na čaj 80g s vnitřním víčkem
Akce
220 Kč –13 %
190 Kč

Vkusná, kvalitně zpracovaná kulatá dóza na čaj pro zhruba 80 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje. Dóza je plechová a je potažena japonským...

80178/FIAL
Ovocný čaj Merlins Elixir 100g (bio)
Akce
105 Kč –9 %
95 Kč

Vysoce kvalitní, ovocná bio směs jablka, hroznového vína s myrtovníkem a měsíčkem, citrusové chuti. Cena za 100g balení.

570
Zelené Maté Rancho
Akce
470 Kč –29 %
333 Kč

Yerba mate - Ilex paraguariensis - Tradiční nápoj jihoamerických indiánů popíjený díky svým účinkům na lidský organismus. Cena za 1000 g (1 kg).

478
Maté Rancho
Akce
59 Kč –23 %
45 Kč

Yerba mate - Ilex paraguariensis - Tradiční nápoj jihoamerických indiánů popíjený díky svým účinkům na lidský organismus. Cena za 100g.

344
Bílá porcelánová konvice na čaj Bianco 600 ml
Akce
550 Kč –10 %
490 Kč

Klasická čistě bílá porcelánová konvice na čaj s vyjímatelným nerezovým sítkem o objemu 600 ml.

308
Simax Kavalier konvice From 1,3 l
Akce
395 Kč –24 %
299 Kč

Atraktivní konvice o objemu 1,3l z varného skla SIMAX. Ideální konvice pro všechny čaje, skleněné provedení dává čajům možnost vyniknout nejen svou chutí, ale i vzhledem. Kovový...

673
Japonská dóza na čaj 80g s vnitřním víčkem
Akce
od 210 Kč–13 %
od 185 Kč

Vkusná, kvalitně zpracovaná kulatá dóza na čaj pro zhruba 80 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje. Dóza je plechová a je potažena japonským...

80179/CERVENA
Yunnan Mengku Song Zhen - Borovicové jehličky
Akce
195 Kč –33 %
130 Kč

Příjemný zelený čaj pěstovaný v okrese Mengku v Lincangu, ve vesnici zvané "Dofu Zhai" (známé také jako "vesnice Tofu"). Oxidace je zastavena na wok pánvích pražením, následně...

3491
Akce
150 Kč –26 %
2024 Yunnan Green Tea
Skladem (37 ks)
110 Kč

Dobrý každodenní zelený čaj z Yunnanu. ...popis připravujeme.... Cena za 50 g.

635
Doporučujeme
Yunnan Jinggu Da Yin Ja
Doporučujeme
295 Kč

To je přesně jeden z těch raritních černých čajů, kdy kombinace kvalitních lístků a pečlivého zpracování zkušeným teamakerem, dala vzniknout ojedinělému čaji. Výrazná komplexní...

496
Bai Hao Yin Zhen Premium - Stříbrné jehličky
Doporučujeme
325 Kč

Kompletně ručně zpracovaný bílý čaj, tradičně sušený 48 hodin - špičková kvalita. Stříbrné jehličky, které prozrazují krajinu svého původu neuvěřitelně lahodným náznakem...

75
Formosa Ming Jian Si Ji Chun Oolong - Věčné jaro
Novinka Doporučujeme
190 Kč

Známý oolong pocházející z ostrova Taiwan. Již několik let se u nás v nabídce objevuje čaj ze šetrně vedených zahrad pana Chena, kterého jsme si oblíbili pro jeho poctivost a...

81
Formosa Ping Lin Baozhong - Jarní vánek
Doporučujeme
260 Kč

Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...

488
Mt Kenya Golden Needles
Doporučujeme
390 Kč

Nejvyšší sorta keňského černého čaje. V úctyhodné výšce 2400 m n. m. je zahrada, na které se sbírají lístky pro tento jedinečný čaj. Zahrada z větší části sousedí s...

756
Darjeeling Thurbo Wonder FTGFOP-1 First Flush 2019
Novinka Doporučujeme
320 Kč

Nádherný čaj s vyšším obsahem tipsů, který je zajímavou kombinací přímé, živější chuti čajovníků typů china s jemnou smetanovou texturou a jemnosti s výraznějším květinovým a...

309
Formosa Ruby Black Tea AAA
Novinka Doporučujeme
330 Kč

Ručně sbíraný čaj z organických zahrad z kultivaru, který vznikl křížením původního tchajwanského čajovníku Shan a assámského kultivaru. Je pro něj typická těžší, sladovitá a...

554
Koucha Yabemura Benifuuki Premium
Doporučujeme
365 Kč

Přibližně před deseti lety se několik japonských farmářů setkalo s tchajwanským mistrem černého čaje a prošli jeho sofistikovaným školením. Od té doby se právě tito čtyři...

610
Long Jing Da Fo - Dračí studna
Novinka Doporučujeme
295 Kč

Rovnoměrné drobné tipsy a lístky mají krásně světle zelenou barvu. Jedná se o kultivar Longjing #43 z oblasti Xinchang v Zhejiangu. Čaje typu Long Jing z oblasti Xin Chang nesou...

34
Meng Ding Shi Hua - Kamenná květina
Novinka Doporučujeme
355 Kč

Exkluzivní sorta známého zeleného čaje ze zahrad ve vysokých polohách hory Meng Shan. Pečlivý sběr, pouze drobounké vrcholové pupeny s jedním malým lístkem zpracovaný do...

383
Meng Ding Gan Lu (bio)
Novinka Doporučujeme
320 Kč

Vysoká sorta známého zeleného čaje ze zahrad ve vysokých polohách hory Meng Shan. Jeden z nejstarších druhů čínského zeleného čaje, jehož historie sahá do doby před naším...

448
Sencha Harumidori
Doporučujeme
2024 Sencha Harumidori
Skladem (9 ks)
280 Kč

Skvělá sencha z mladého kultivaru Harumidori z vyhlášené farmy pana Katahiry. Minimální svíravost a příjemná květinová vůně jsou hlavními znaky této ojedinělé odrůdy čajovníku,...

2342

Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa

Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.

Jaké jsou druhy čajů?

Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.

Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:

  • Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
  • Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
  • Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
  • Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
  • Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
  • Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.

Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.

Postup výroby různých druhů čaje

Proč si koupit čaj od nás?