Čaj vyrobený výhradně z vysoce kvalitních řapíků a lístků světle zelené barvy, ovoněný lístky Sakury dodávající čaji elegantní a příjemné aroma, které naplní váš šálek...
Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...
Čaj ze zahrady Sakhira ležící ve vyhlášené pěstitelské oblasti Ilam ve východním Nepálu. Lehce oxidovaný, středně dlouhý, do jehliček svinutý list s menším podílem...
Bílý čaj z podzimní sklizně zahrady Kalapani ležící ve východním Nepálu, v hornaté oblasti Ilam. Světlý, nepatrně oxidovaný, jen lehce podélně rolovaný suchý list zeleno...
Sunkeshari je je složenina dvou slov – “sun” – zlato a “keshari” – vlas, v překladu tedy zlatý vlas a tomu také odpovídá vzhled tohoto krásného a intenzivního čaje. Čaj je plně...
Velmi dobrý čaj z jedné z nejprestižnějších dárdžílingských zahrad, pocházející z divize Edenvale, která je vyhlášená vynikající kvalitou čajovníků typu china. Čaj má tmavší...
Velmi vydařený zelený čaj z Nepálské zahrady Kalapani nesoucí jméno podle své producentky Apsary. Před zalitím má jemnou a svěží květinovou vůni. Nálev světle zelené barvy,...
Výtečná oolong ze zahrad vedených v přirozeném režimu, který vzdáleně připomíná tchajwanské Baozhong oolongy jak vzhledem, tak i chutí a vůní. Byl vyroben v množství 10 kg a po...
Výtečná třída originální verze tohoto oblíbeného zeleného čaje s praženou rýží z obchodu, který ji ve 30. letech 20. století uvedl v Japonsku na trh. Ve směsi je použitá velmi...
Velmi dobrá shincha z oblíbeného kultivaru Asanoka. Příjemná, plná, hladká chuť s decentní mléčností a svěží, zelené travnaté aroma. Cena za 50 g.
Dlouhý, nelámaný, jen lehce rolovaný i oxidovaný list, tvořený ochmýřeným pupenem a jedním až dvěma mladými lístky s delikátní bylinnou vůní. Světlý, zlatavě zelený nálev jemné...
Dobrá sorta oblíbeného japonského čaje Kukicha, který je vyrobený ze stonků čajovníku při třízení čajů Sencha a Kabusé. Tento čaj ocení především milovnící těžších, plných a...
Tzv. tester neboli taster (od angl. taste - chuť). Profesionální čajová porcelánová souprava používaná při testování čaje nebo jen pro vychutnání dobrého šálku čaje. Kvalitní...
Kvalitně provedené podlouhlé čajové mini moře z bambusu s vyjímatelnou mřížkou o rozměrech 13,8 x 26,6 cm. Cena za jeden kousek.
Čaje Dong Ding patří mezi legendární taiwanské oolongy. Lístky na výrobu tohoto čaje pocházejí z okolí vesnice Dongding a jsou sbírány a zpracovány ručně. Čaj je...
Tradiční miska (chawan) pro přípravu čaje Matcha. Ruční výroba, každý kus je originál. Vyrobeno v Japonsku. Rozměry: 13 x 7 cm (průměr x výška), objem chawanu je přibližně 300 ml.
Atraktivní konvice o objemu 1,3l z varného skla SIMAX. Ideální konvice pro všechny čaje, skleněné provedení dává čajům možnost vyniknout nejen svou chutí, ale i vzhledem. Kovový...
Dračí studna ze speciálního dříve rašícího kultivaru #43 od řeky Qiantang. Velmi svěží a hladký, až smetanově jemný čaj. Osvěžující, sytý zelený čaj s bohatou, sladkou, plnou...
Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové...
Přibližně před deseti lety se několik japonských farmářů setkalo s tchajwanským mistrem černého čaje a prošli jeho sofistikovaným školením. Od té doby se právě tito čtyři...
Čaj Ujeli je jedním z nejatraktivnějších čajů, jak v první, tak ve druhé sklizni s typickým charakterem a živostí, ve kterém se odráží nespoutanost a svébytný “terroir” tohoto...
Výtečná organická sencha z rozšířeného kultivaru Yabukita, z malé rodinné farmy, která produkuje jedny z nejlepších organických čajů v celém Japonsku. Typická ukázka čaje z...
Zcela unikátní puerh, vyrobený z pupenů čajového stromu, které byly otrhány v první polovině února - to zaručuje maximální kvalitu a mizivý obsah kofeinu. Čaj se vyznačuje téměř...
To je přesně jeden z těch raritních černých čajů, kdy kombinace kvalitních lístků a pečlivého zpracování zkušeným teamakerem, dala vzniknout ojedinělému čaji. Výrazná komplexní...
Velmi dobrý, originální čaj z obnovených zahrad v gruzínské oblasti Ozurgeti. Je zpracován jako celolistový čaj a dává nám zlatooranžový nálev s nasládlou, hladkou, jemnou...
Výtečný zelený čaj, jeden z nejslavnějších čajů tentokrát v Yunnanské verzi. Popularita tohoto čaje z něj udělala nejprodávanější čaj v oblasti Meng Ding. Není proto divu, že se...
Divoké ochmýřené vrcholky ze Žlutých hor - výborný svěží čerstvý bohatě tipsový zelený čaj z oblasti Žlutých hor v provincii Anhui. Čaj Huang Shan Mao Feng lze najít na mnoha...
Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...
Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...
Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa
Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.
Jaké jsou druhy čajů?
Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.
Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:
- Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
- Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
- Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
- Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
- Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
- Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.
Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.
Proč si koupit čaj od nás?
Top 10 produktů
- ALU sáček se zipem 6 Kč
- Japan Kukicha (bio) 99 Kč
- 2024 Formosa Si Ji Chun oolong - Věčné jaro 135 Kč
- Pu-erh v mandarince 95 Kč
- 2024 Sencha Harumidori 280 Kč
- 2024 Vietnamský zelený čaj (bio) 95 Kč
- Assam Doomni CTC 100g 85 Kč
- Nepal Kanyam SFTGFOP-1 First Flush 2024 (bio) 120 Kč
- 2024 Sencha Yabukita Kirishima Premium (bio) 295 Kč
- Jasmínový čaj supergrade 220 Kč