Zelené čaje

Zelený čaj je „pravým“ čajem, který při svém zpracování prošel minimální oxidací. Po sklizni se lístky ihned nebo po krátkém zavadnutí zpracovávají prudkým zahřátím, aby se zastavila oxidace, která je někdy nesprávně nazývaná jako fermentace. Zelený čaj tedy oxidací neprochází, proto si zachovává krásně zelenou barvu lístků. Zahřátí probíhá buď opražením na pánvi, což probíhá u většiny zpracovávaných zelených čajů v Číně, napařováním, což je typické pro Japonsko a poslední možností je pečení. Poté se lístky svinují a suší, což může probíhat i několikrát. Ty nejkvalitnější zelené čaje se vyrábí převážně v Číně, Japonsku, v Korei a na Tchaj-wanu.

#ShowMore#

Jak připravit zelený čaj?
Lístky zeleného čaje se nemusí proplachovat, můžeme je přímo louhovat. Doporučujeme využít předem nahřátou skleněnou konvičku, abyste mohli sledovat, jak se lístky zvolna pohupují ve vodě, jako by tančily. Zároveň můžete pozorovat barvu nálevu. Zelený čaj je vhodné zalévat chladnější vodou (okolo 70-80 °C). Udržíte-li na konvičce s vodou ruku po delší dobu, pak má voda ideální teplotu pro zelený čaj. Doba louhování se odvíjí od míry svinutosti jednotlivých lístků. Pokud nálev začne žloutnout, je ten správný čas nálev slít. Při jednonálevové přípravě obecně doporučujeme použít 2 - 3 gramy čaje na 150 ml a louhovat 2 - 3 minuty. Při přípravě na více nálevů doporučujeme použít až 5 g na 150 ml, přičemž čaj sléváme již po 20 - 30 vteřinách. S přibývajícími nálevy dobu louhování postupně prodlužujeme.

Meng Ding Yun Wu - Čaj mraků a mlhy
Novinka
125 Kč

"Čaj mraků a mlhy z pohoří Meng Ding" - svěží bohatě tipsový zelený čaj z oblasti Meng Ding v provincii Sichuan. Čaj je ručně rolován, což mu jednak dodává typičtější vzhled a...

963
Long Jing Meijiawu - Dračí studna z Meijiawu
Novinka
190 Kč

Dračí studna z časné jarní, kompletně ručně zpracované, sklizně. Čaj pochází z oblasti vesnice Mei Jia Wu, která patří mezi nejoceňovanější lokality Západního jezera (Xi...

962
Gu Zhang Mao Jian (bio)
115 Kč

Jarní sběr vysokohorského zeleného čaje z pohoří Wuling v kraji Guzhang v provincii Hunan ve středojižní Číně. Lístky pocházejí z keříků kultivaru Bi Xiang Zao pěstovaných v...

961
Sencha Okuharuka
2022 Sencha Okuharuka
Skladem (8 ks)
280 Kč

Výborná Sencha ze zahrad v horské oblasti Shimizu ve vyhlášené oblasti Shizuoka. Kultivar Okuharuka, ze kterého tato Sencha pochází, se v naší nabídce objevuje poprvé a není...

960
Chun Mee Organic - Vzácné obočí
115 Kč

Základní sorta čaje Chun Mee. Matně zelený suchý list svinutý do typických pravidelných obloučků připomínající obočí. Podle toho nese tento čaj svůj název „Vzácné obočí“. Velmi...

955
Kamairicha Okumidori (bio)
295 Kč

Velmi dobrá, organická Kamairicha z našich oblíbených přirozeně vedených zahrad v prefektuře Miyazaki a kultivaru, který je v poslední době pro svou chuť a aroma využívaný...

3432
Kabusé Ya-Say Kirishima
290 Kč

Velmi zajímavé Kabusé z ostrova Kjúšů. Tento čaj nás při degustaci zaujal tím, že je směsí dvou kultivarů, které jsou zdánlivě velmi odlišné - Yabukita a Sayamakaori....

943
Sencha Kanayamidori
185 Kč

Velmi dobrá, základní, lehčí sencha s příjemnou, svěží chutí, květinovým aroma a decentním oříškem, který přetrvává i v nasládlé dochuti. Cena za 50 g.

939
Kabusé Asanoka Kirishima
290 Kč

Velmi dobré Kabusé z oblíbeného kultivaru Asanoka od farmářů, které si troufneme označit za jedny z nejlepších organických pěstitelů čaje v Japonsku. Plná, hladká, tělnatá a...

931
Gruzie Schvitobauri Wild Green Tea
225 Kč

Není na světě moc míst, kde by zůstaly hektary zplaněných čajovníků, které zarostly lesem a sami se vlastně lesem staly. K tomu v nedotčené přírodě na dohled od zasněžených...

930
Gyokuro Shibushi Shinrinyoku Exclusive (bio)
585 Kč

Pokud chcete ochutnat Gyokuro z organických zahrad, pak toto je to nejlepší, co se nám v poslední době v šálku objevilo. Jeho jméno je japonským výrazem, který popisuje krásný...

3202
Yunnan Wu Liang Shan Mao Jian
195 Kč

Svěží aromatický zelený čaj z výše položených zahrad na hoře Wu Liang Shan (1670 m n. m.). Tmavozelený stejnoměrný list se znatelným podílem stříbřitých tipsů. Suchý list má...

919
Kukicha Nunosawa
130 Kč

Dobrá sorta oblíbeného japonského čaje Kukicha, který je vyrobený ze stonků čajovníku při třízení čajů Sencha a Kabusé. Tento čaj ocení především milovnící těžších, plných...

797
Bhihhakocha Minamisayaka (bio)
330 Kč

V horských zahradách ostrova Kjůšú se v krásné zahradě na dohled od aktivní sopky Aso již téměř 40 let pěstují čaje v organickém režimu bez použití pesticidů a umělých hnojiv....

780
Song Luo Ji Pin - Zelené zlato
190 Kč

Tradičně zpracovaný zelený čaj přímo ze slavné hory Song Luo v jejích vyšších polohách. Tmavozelený stejnoměrný list stočený do jemných volnějších kuliček vydává lehce uzenou...

761
Japan Organic Genmaicha Matcha Iri
290 Kč

Japonský zelený čaj s praženou rýží, lístky senchy a práškovým čajem matcha. Čaj je namíchán z lístků organické senchy a matchy pěstované v kopcích nad vyhlášeným čajovým...

731
Sencha Harumidori
Doporučujeme
2022 Sencha Harumidori
Skladem (3 ks)
275 Kč

Skvělá sencha z mladého kultivaru Harumidori z vyhlášené farmy pana Katahiry. Minimální svíravost a příjemná květinová vůně jsou hlavními znaky této ojedinělé odrůdy čajovníku,...

2342
Sencha Soufuu Honyama
2022 Sencha Sofu
Skladem (7 ks)
275 Kč

Kultivar Sofu je mezi japonskými kultivary poměrně nový a zatím málo známý. Pro jeho výrazně květové aroma (připomíná jasmín) z něho často farmáři vyrábějí experimentální...

701
Nahoru
Další produkty
73 položek celkem