Zelené čaje
Zelený čaj je „pravým“ čajem, který při svém zpracování prošel minimální oxidací. Po sklizni se lístky ihned nebo po krátkém zavadnutí zpracovávají prudkým zahřátím, aby se zastavila oxidace, která je někdy nesprávně nazývaná jako fermentace. Zelený čaj tedy oxidací neprochází, proto si zachovává krásně zelenou barvu lístků. Zahřátí probíhá buď opražením na pánvi, což probíhá u většiny zpracovávaných zelených čajů v Číně, napařováním, což je typické pro Japonsko a poslední možností je pečení. Poté se lístky svinují a suší, což může probíhat i několikrát. Ty nejkvalitnější zelené čaje se vyrábí převážně v Číně, Japonsku, v Korei a na Tchaj-wanu.
#ShowMore#
Jak připravit zelený čaj?
Lístky zeleného čaje se nemusí proplachovat, můžeme je přímo louhovat. Doporučujeme využít předem nahřátou skleněnou konvičku, abyste mohli sledovat, jak se lístky zvolna pohupují ve vodě, jako by tančily. Zároveň můžete pozorovat barvu nálevu. Zelený čaj je vhodné zalévat chladnější vodou (okolo 70-80 °C). Udržíte-li na konvičce s vodou ruku po delší dobu, pak má voda ideální teplotu pro zelený čaj. Doba louhování se odvíjí od míry svinutosti jednotlivých lístků. Pokud nálev začne žloutnout, je ten správný čas nálev slít. Při jednonálevové přípravě obecně doporučujeme použít 2 - 3 gramy čaje na 150 ml a louhovat 2 - 3 minuty. Při přípravě na více nálevů doporučujeme použít až 5 g na 150 ml, přičemž čaj sléváme již po 20 - 30 vteřinách. S přibývajícími nálevy dobu louhování postupně prodlužujeme.
![](/cms/img/common/missing_images/detail.png
)
Vysoká sorta stíněného čaje Gyokuro z prefektury Shizuoka. Čaje Gyokuro se zde často pěstují v kopcovité oblasti na sever od města Okabe kudy protéká řeka Asahina a proto jsou...
![Sencha Koushun](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3825_sencha-koushun.jpg?6691443f
)
Výborná třída čaje Sencha. Kultivar Koushun byl nakřížen z kultivarů Kurasawa a Kanayamidori speciálně pro výrobu vysokých sort čajů v horských oblastech prefektury Shizuoka....
![ilustrační fotografie](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3804_ilustracni-fotografie.jpg?66543420
)
Velmi zajímavé Kabusé z kultivaru Asatsuyu. ....popis připravujeme... Cena za 50 g.
![Nepal Pathivara Maojung Green](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3728_nepal-pathivara-maojung-green.jpg?653bac32
)
Čaj Maojung ze zahrady Pathivara je jedním z nejatraktivnějších zelených čajů, který se z nepálských zahrad v našich testerech objevil. Má neporušený, volněji rolovaný list,...
![Sencha Okuyutaka](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3622_sencha-okuyutaka.jpg?6488c679
)
Další z jednodruhových čajů typu Sencha od pana Katahiry. Velmi pěkná, lehká, chuťově vyrovnaná Sencha s příjemným, jemně květinovým aroma a typickou svěžestí čerstvě posečené...
![Kamairicha Okumidori (bio)](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3432_kamairicha-okumidori--bio.jpg?636d3284
)
Velmi dobrá, organická Kamairicha z našich oblíbených přirozeně vedených zahrad v prefektuře Miyazaki a kultivaru, který je v poslední době pro svou chuť a aroma využívaný...
![Bhihhakocha Koushun (bio)](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3329_bhihhakocha-koushun--bio.jpg?669d3df6
)
Na horských zahradách ostrova Kjůšú na dohled od aktivní sopky Sakurajima parta nadšených lidí více než 30 let pěstují čaje v organickém režimu bez použití pesticidů a umělých...
![Yunnan Wu Liang Shan Mao Jian](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3233_yunnan-wu-liang-shan-mao-jian.jpg?62a20385
)
Svěží aromatický zelený čaj z výše položených zahrad na hoře Wu Liang Shan (1670 m n. m.). Tmavozelený stejnoměrný list se znatelným podílem stříbřitých tipsů. Suchý list má...
![Kukicha Nunosawa](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2798_kukicha-nunosawa.jpg?61f18f0f
)
Dobrá sorta oblíbeného japonského čaje Kukicha, který je vyrobený ze stonků čajovníku při třízení čajů Sencha a Kabusé. Tento čaj ocení především milovnící těžších, plných a...
![Kabusé Yabukita Kirishima (bio)](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2549_kabuse-yabukita-kirishima--bio.jpg?60d1ee92
)
Příjemný, elegantní stíněný čaj z horské oblasti prefektury Kagoshima. Stíněno 10 dní. Lístky pocházejí z organických zahrad, které pravidelně produkují jedny z nejlepších...
![Formosa San Xia Bi Luo Chun](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2432-1_formosa-san-xia-bi-luo-chun.jpg?60b105e1
)
Taiwanský zelený čaj ze známé produkční oblasti zelených čajů San Xia z časné jarní sklizně. Krásný, svěže zelený vřetenovitě rolovaný, zcela neoxidovaný, třpytivě...
![Yunnan Zhu Ye Qing - Bambusové výhonky](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2429-2_yunnan-zhu-ye-qing-bambusove-vyhonky.jpg?6064f12a
)
Výtečný zelený čaj, jeden z nejslavnějších čajů tentokrát v Yunnanské verzi. Popularita tohoto čaje z něj udělala nejprodávanější čaj v oblasti Meng Ding. Není proto divu, že se...
![Japan Organic Genmaicha Matcha Iri](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2417_japan-organic-genmaicha-matcha-iri.jpg?603caea7
)
Japonský zelený čaj s praženou rýží, lístky senchy a práškovým čajem matcha. Čaj je namíchán z lístků organické senchy a matchy pěstované v kopcích nad vyhlášeným čajovým...
![Sencha Harumidori](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2342-1_sencha-harumidori.jpg?602d019e
)
Skvělá sencha z mladého kultivaru Harumidori z vyhlášené farmy pana Katahiry. Minimální svíravost a příjemná květinová vůně jsou hlavními znaky této ojedinělé odrůdy čajovníku,...
![Sencha Shizukaori Honyama](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2243-3_sencha-shizukaori-honyama.jpg?667ed8ea
)
Velmi pěkná sencha z vyhlášené oblasti Honyama, z rodinné farmy, která nás svými čaji zásobuje více než 10 let. Jedná se o další z čajů, který zapadá do naší koncepce hledání...
![Sencha Chumushi Saemidori Koyu (bio)](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2183-1_sencha-chumushi-saemidori-koyu--bio.jpg?619a1a38
)
Středně napařovaná Sencha výtečné kvality z organických zahrad v jedné z nejlepších pěstebních oblastí na ostrově Kyushu. V chuti je krásně plná s výraznější, sladší texturou a...
![](/cms/img/common/missing_images/detail.png
)
Každý rok se snažíme sestavit naší nabídku čajů tak, aby ve své pestrosti pokrývala široké spektrum chutí, vůní, stylů a kultivarů. Hledáme tedy různé chuťové profily čajů,...
![Yunnan Cui Ming - Zelené jaro](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1925_yunnan-cui-ming-zelene-jaro.jpg?5e9c75d4
)
"Zelené jaro" - vyšší sorta zeleného čaje z Yunnanu z brzké sklizně, plné jarní energie. Středně velký, pravidelně zakroucený list s velkým podílem lístků v kombinaci pupen a...
![Guangxi Lu Mei Ren](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1886_guangxi-lu-mei-ren.jpg?5e8c7df3
)
"Zelená kráska" - netradiční, přesto výborný zelený čaj zpracovaný ze stejného malolistého kultivaru (Qing Xin Da Mao), jako místní verze slavného taiwanského oolongu Dong Fang...
![Zhu Cha Gunpowder - Střelný prach](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1379_zhu-cha-gunpowder-strelny-prach.jpg?64d4ffd8
)
Perlový čaj zvaný též Střelný prach podle lístků srolovaných do kuliček. Balení 1000 g.
![Sencha Okumidori](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1331_sencha-okumidori.jpg?5fd13e8c
)
Velmi dobrá Sencha z pozdního kultivaru, který letos dával ty nejlepší čaje a dalo by se říci, že Okumidori v celé své kráse. Obecně tento kultivar vyniká výraznější sladkostí a...
![Chumushi Sencha Chiran Saemidori](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1328_chumushi-sencha-chiran-saemidori.jpg?5eed3968
)
Vynikající třída hluboce napařovaného čaje z oblasti, která se pyšní staletou historií pěstování čaje. Letošní rok a jeho teploty jsou opět příznivé pro kultivar Saemidori a tak...
![Kabusé Yabukita Midori](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1229-7_kabuse-yabukita-midori.jpg?5e6551a7
)
Vynikající čaj každoročně nominovaný do čajových soutěží jako např. "Prefectural Tea competition of Shizuoka". Čajovníky, ze kterých pochází lístky na výrobu tohoto čaje, byly...
![Kamairicha Denshou](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1226-1_kamairicha-denshou.jpg?5f1dd2bc
)
Velmi dobrý čaj ze zahrad pana Kajihary, který vyrábí svůj čaj v malém množství velmi tradičním způsobem. U čajů Kamairicha je proces oxidace zastavován pečením na ohni (místo...
![Kamairicha Keihou Premium](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1223-1_kamairicha-keihou-premium.jpg?649da50c
)
Nejvyšší třída čaje kamairicha z malé rodinné farmy z Ashikity. Čaj je po vzoru čínských čajů ručně rolován a poté několikrát opakovaně pražen na pánvi, což se projevuje...
![Lung Ching Xi Hu - Dračí studna](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1211-1_lung-ching-xi-hu-draci-studna.jpg?5e6551a7
)
Long Jing Xi Hu - Dračí studna od Západního Jezera. Jezero Xi Hu [si chu] se nachází poblíž města Hanghzou na východě Číny. Klášterní plantáže kolem něj byly známé už z dob...
![Sencha Tsuyuhikari](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1187-1_sencha-tsuyuhikari.jpg?60b139f0
)
Výborná sencha ze stenojmenného kultivaru, který byl vyšlechtěn speciálně pro vyšší horské oblasti prefektury Shizuoka křížením kultivarů Shizu 7132 a Asatsuyu. Má nádherný,...
![](/cms/img/common/missing_images/detail.png
)
Lehce napařovaná Sencha velmi dobré kvality z přirozeně vedených zahrad v krásné horské oblasti na ostrově Kyushu. "Natsu no kaori" znamená v překladu “vůně léta” a tato Sencha...
![Sencha Yabukita Kirishima (bio)](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1181_sencha-yabukita-kirishima--bio.jpg?5e6551a7
)
Výtečná organická sencha z rozšířeného kultivaru Yabukita, z malé rodinné farmy, která produkuje jedny z nejlepších organických čajů v celém Japonsku. Typická ukázka čaje z...
![Sencha Yutakamidori Tanegashima (bio)](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1172_sencha-yutakamidori-tanegashima--bio.jpg?6293d9de
)
Yutakamidori patří mezi nejrozšířenější japonské kultivary. Je oblíbený obzvláště na jihu Japonska v prefekturách Miyazaki a Kagoshima a právě odsud je tato naše Sencha, která...