Zelené čaje

Zelený čaj je „pravým“ čajem, který při svém zpracování prošel minimální oxidací. Po sklizni se lístky ihned nebo po krátkém zavadnutí zpracovávají prudkým zahřátím, aby se zastavila oxidace, která je někdy nesprávně nazývaná jako fermentace. Zelený čaj tedy oxidací neprochází, proto si zachovává krásně zelenou barvu lístků. Zahřátí probíhá buď opražením na pánvi, což probíhá u většiny zpracovávaných zelených čajů v Číně, napařováním, což je typické pro Japonsko a poslední možností je pečení. Poté se lístky svinují a suší, což může probíhat i několikrát. Ty nejkvalitnější zelené čaje se vyrábí převážně v Číně, Japonsku, v Korei a na Tchaj-wanu.

#ShowMore#

Jak připravit zelený čaj?
Lístky zeleného čaje se nemusí proplachovat, můžeme je přímo louhovat. Doporučujeme využít předem nahřátou skleněnou konvičku, abyste mohli sledovat, jak se lístky zvolna pohupují ve vodě, jako by tančily. Zároveň můžete pozorovat barvu nálevu. Zelený čaj je vhodné zalévat chladnější vodou (okolo 70-80 °C). Udržíte-li na konvičce s vodou ruku po delší dobu, pak má voda ideální teplotu pro zelený čaj. Doba louhování se odvíjí od míry svinutosti jednotlivých lístků. Pokud nálev začne žloutnout, je ten správný čas nálev slít. Při jednonálevové přípravě obecně doporučujeme použít 2 - 3 gramy čaje na 150 ml a louhovat 2 - 3 minuty. Při přípravě na více nálevů doporučujeme použít až 5 g na 150 ml, přičemž čaj sléváme již po 20 - 30 vteřinách. S přibývajícími nálevy dobu louhování postupně prodlužujeme.

Enshi Yu Lu
Novinka
2024 Enshi Yu Lu
Skladem (80 ks)
120 Kč

Enshi Yu Lu (恩施玉露) je čínská varianta zeleného čaje Gyokuro. Nejedná se však o kopii z Japonska. Tento čaj se v Enshi, v západní části provincie Hubei, vyrábí již stovky let,...

3509
Bhihhakocha Yabukita Yabemura (bio)
Novinka
345 Kč

Výtečná oolong ze zahrad vedených v přirozeném režimu, který vzdáleně připomíná tchajwanské Baozhong oolongy jak vzhledem, tak i chutí a vůní. Byl vyroben v množství 10 kg a po...

3507
Nepal Apsara Green Tea
220 Kč

Velmi vydařený zelený čaj z Nepálské zahrady Kalapani nesoucí jméno podle své producentky Apsary. Před zalitím má jemnou a svěží květinovou vůni. Nálev světle zelené barvy,...

3505
Colombia Green OP (bio)
Colombia Green OP (bio)
Skladem (31 ks)
125 Kč

Čajová rarita z Kolumbie, kterou máme všichni spojenou s kávou, nicméně nově založená čajová zahrada, nacházející se v pohoří Valle del Cauca nedaleko města Cali, umístila od...

3501
Japan Kuki Hojicha (bio)
99 Kč

Jedná se o čaj zpracovaný pražením, čímž získá zcela neobyčejný charakter. Tato konkrétní sorta je vyrobena pouze z čajových stonků, tak jako Kukicha. Díky tomu, že čaj obsahují...

3499
Laoshan Green Tea
235 Kč

Krásně voňavý zelený čaj z malé vesničky Laoshan v oblasti Qingdao v provincii Shandong. Čaj byl vypěstován a kompletně zpracován na malé farmě, kterou obhospodařuje rodina...

3495
Yunnan Mengku Song Zhen - Borovicové jehličky
195 Kč

Příjemný zelený čaj pěstovaný v okrese Mengku v Lincangu, ve vesnici zvané "Dofu Zhai" (známé také jako "vesnice Tofu"). Oxidace je zastavena na wok pánvích pražením, následně...

3491
ilustrační obrázek
170 Kč

"Čaj mraků a mlhy z pohoří Meng Ding" - svěží bohatě tipsový zelený čaj z oblasti Meng Ding v provincii Sichuan. Čaj je ručně rolován, což mu jednak dodává typičtější vzhled a...

3487
2024 Gyokuro Okabe Okumidori
580 Kč

Vysoká sorta stíněného čaje Gyokuro z prefektury Shizuoka. Čaje Gyokuro se zde často pěstují v kopcovité oblasti na sever od města Okabe kudy protéká řeka Asahina a proto jsou...

3485
Sencha Koushun
2024 Sencha Koushun
Skladem (9 ks)
290 Kč

Výborná třída čaje Sencha. Kultivar Koushun byl nakřížen z kultivarů Kurasawa a Kanayamidori speciálně pro výrobu vysokých sort čajů v horských oblastech prefektury Shizuoka....

3483
Meng Ding Song Zhen - Borovicové jehličky
190 Kč

Krásný zelený čaj ze Sichuanu, který je pěstován ve vysokohorských čajových zahradách v oblasti Meng Ding Shan. Místní kultivar Sichuan Mao Feng je pečlivě zpracován do tvaru...

3477
Sencha Okuyutaka
2024 Sencha Okuyutaka
Skladem (7 ks)
290 Kč

Další z jednodruhových čajů typu Sencha od pana Katahiry. Velmi pěkná, lehká, chuťově vyrovnaná Sencha s příjemným, jemně květinovým aroma a typickou svěžestí čerstvě posečené...

987
Bhihhakocha Koushun (bio)
330 Kč

Na horských zahradách ostrova Kjůšú na dohled od aktivní sopky Sakurajima parta nadšených lidí více než 30 let pěstují čaje v organickém režimu bez použití pesticidů a umělých...

933
Yunnan Wu Liang Shan Mao Jian
240 Kč

Svěží aromatický zelený čaj z výše položených zahrad na hoře Wu Liang Shan (1670 m n. m.). Tmavozelený stejnoměrný list se znatelným podílem stříbřitých tipsů. Suchý list má...

919
Kukicha Nunosawa
Novinka
Japan Kukicha (bio)
Skladem (20 ks)
140 Kč

Dobrá sorta oblíbeného japonského čaje Kukicha, který je vyrobený ze stonků čajovníku při třízení čajů Sencha a Kabusé. Tento čaj ocení především milovnící těžších, plných a...

797
Gyokuro Saemidori (bio)
Novinka
330 Kč

Další organické Gyokuro z rodinné farmy, která byla založena již v roce 1954. Krásná jasně zelená barva lístku, v chuti spíše lehčí, nasládlé, s příjemnou umami, mléčnou...

2792
ilustrační fotografie
Novinka
2024 Sencha Asatsuyu
Skladem (12 ks)
205 Kč

Velmi dobrá každodenní sencha z kultivaru, kterému se někdy také říká “přírodní Gyokuro” pro jeho sladkost a umami chuť. V tomto případě je přimícháno malé množství Yabukity,...

781
Song Luo - Zelené zlato
Novinka
150 Kč

Tradičně zpracovaný zelený čaj přímo ze slavné hory Song Luo v jejích vyšších polohách. Tmavozelený stejnoměrný list stočený do jemných volnějších kuliček vydává lehce uzenou...

761
Formosa San Xia Bi Luo Chun
195 Kč

Taiwanský zelený čaj ze známé produkční oblasti zelených čajů San Xia z časné jarní sklizně. Krásný, svěže zelený vřetenovitě rolovaný, zcela neoxidovaný, třpytivě...

733
Yunnan Zhu Ye Qing - Bambusové výhonky
Doporučujeme
270 Kč

Výtečný zelený čaj, jeden z nejslavnějších čajů tentokrát v Yunnanské verzi. Popularita tohoto čaje z něj udělala nejprodávanější čaj v oblasti Meng Ding. Není proto divu, že se...

732
Sencha Harumidori
Doporučujeme
2024 Sencha Harumidori
Skladem (47 ks)
280 Kč

Skvělá sencha z mladého kultivaru Harumidori z vyhlášené farmy pana Katahiry. Minimální svíravost a příjemná květinová vůně jsou hlavními znaky této ojedinělé odrůdy čajovníku,...

2342
Sencha Shizukaori Honyama
290 Kč

Velmi pěkná sencha z vyhlášené oblasti Honyama, z rodinné farmy, která nás svými čaji zásobuje více než 10 let. Jedná se o další z čajů, který zapadá do naší koncepce hledání...

700
Sencha Chumushi Saemidori Koyu (bio)
280 Kč

Středně napařovaná Sencha výtečné kvality z organických zahrad v jedné z nejlepších pěstebních oblastí na ostrově Kyushu. V chuti je krásně plná s výraznější, sladší texturou a...

687
195 Kč

Zelený čaj zpracovaný podobně jako Bai Mu Dan, akorát navíc s krokem přerušení oxidace. V podstatě jde o teplým vzduchem sušený zelený čaj. Čaj byl sklizen z keřů kultivaru Da...

3493
2024 Sencha Kagoshima Gogumi
270 Kč

Každý rok se snažíme sestavit naší nabídku čajů tak, aby ve své pestrosti pokrývala široké spektrum chutí, vůní, stylů a kultivarů. Hledáme tedy různé chuťové profily čajů,...

657
Yunnan Green Tea
2024 Yunnan Green Tea
Skladem (3 ks)
180 Kč

Krásně voňavý zelený čaj z oblasti Simao v provincii Yunnan. Čajové lístky byly zpracovány do drobných pevně svinutých "drátků", které se během louhování postupně rozbalují a je...

635
Guangxi Lu Mei Ren
355 Kč

"Zelená kráska" - netradiční, přesto výborný zelený čaj zpracovaný ze stejného malolistého kultivaru (Qing Xin Da Mao), jako místní verze slavného taiwanského oolongu Dong Fang...

618
Long Jing 43 Meijiawu - Dračí studna
Doporučujeme
333 Kč

Dračí studna ze speciálního dříve rašícího kultivaru #43 od řeky Qiantang. Velmi svěží a hladký, až smetanově jemný čaj. Osvěžující, sytý zelený čaj s bohatou, sladkou, plnou...

540
Zhu Cha Gunpowder - Střelný prach
1 150 Kč

Perlový čaj zvaný též Střelný prach podle lístků srolovaných do kuliček. Balení 1000 g.

53/1 K
Sencha Okumidori
245 Kč

Velmi dobrá Sencha z pozdního kultivaru, který letos dával ty nejlepší čaje a dalo by se říci, že Okumidori v celé své kráse. Obecně tento kultivar vyniká výraznější sladkostí a...

388
Nahoru
Další produkty
72 položek celkem