Nepál

Historie nepálského čaje začíná založením prvních čajových zahrad v Ilámu roku 1863 za vlády Jung Bahadur Rany, který dostal semínka čajovníku darem od tehdejšího čínského císaře. Nepálské horské čajové oblasti mají ideální podmínky pro pěstování čaje, a tak mluvíme-li o nepálském čaji, hovoříme pak především o čaji vysokohorském či himalájském. Tento čaj se pěstuje v horských oblastech Nepálu v nadmořské výšce 950 – 2300 m n. m. zejména v oblasti Ilám, který sousedí přímo s indickým Darjeelingem. Způsobem zpracování se nepálské čaje řadí mezi čaje černé, mají však mnohem jemnější chuť a lehčí aroma oproti typickým černým čajům. Pouze malé procento čajů se zpracuje na zelený čaj nebo čaj typu oolong. Stejně jako v Darjeelingu i zde jsou nejdůležitější tři období sklizně: první sklizeň, druhá sklizeň a podzimní sklizeň. Stejně jako se mění barva nálevu během roku dle doby sklizně od světle zlaté, přes oranžovou až po měděnou tak se mění i chuť a vůně od svěží květinové, přes oříškovou, ovocnou až k medové.

#ShowMore#

First Flush – první (jarní) sklizeň, která probíhá zhruba od března do dubna v závislosti na poloze zahrady. První sklizeň nastává po zimním období vegetačního klidu, kdy na čajových keřích vyrazí čerstvé, delikátní výhonky. Typicky mají jarní čaje po zpracování lístky zelené až šedozelené barvy, jasný světlý nálev svěží chuti s příjemnou stopou ušlechtilé hořkosti na jazyku. Vylouhovaný list má výrazně zelenou barvu květinové vůně.

Second Flush – druhá (letní) sklizeň, která probíhá v období od května do června. Čaje z letní sklizně nám dávají velmi atraktivní čaj s nálevem zlatooranžové až červenavé barvy. Je pro ně typická vyzrálejší, plná, bohatá, ušlechtilá chuť s tóny zralého ovoce, jader, ořechů, vzácně pak s muskatelem. Barva vylouhovaného listu se stejně jako u nálevu pohybuje od zlatooranžové po načervenalou, čemuž odpovídá i plné a bohaté aroma.

Monsoon Flush – monzunová sklizeň, která probíhá v období od července do září. Čaj z období deště je výrazné, syté červené až červenohnědé barvy, silného nálevu. Bývá často používán za základ „breakfast blend“ čajových směsí, výrazného nálevu hutné chuti a vůně. Vše je způsobeno vysokým obsahem vody v čajových lístcích v době sběru. Tento čaj ztrácí typickou vysokohorskou lehkost a světlost.

Autumnal Flush – podzimní sklizeň, která probíhá od konce září až do poloviny listopadu. Čaj sklízený v podzimním slunci po období monzunů má světle měděnou až hnědavou barvu a je typický větším listem. Dává nám silný, delikátní nálev měděné barvy a úchvatné chuti zřetelně odlišné od jarních i letních čajů. Vylouhovaný list má nádech měděné až zlaté barvy a sladké aroma.

 

Historie čaje v Nepálu
Počátky pěstování čaje v Nepálu se datují do roku 1863, kdy král Jung Bahadur Rana obdržel darem semínka čajovníku od tehdejšího čínského císaře. První čajovou zahradu založil ještě téhož roku jeho zeť Gajaraj Singh Thapa – Ilam Tea Estate (100 akrů) a v roce 1865 Soktim Tea Estate (125 akrů), obě v oblasti Ilam. V Ilam Bazaar byla v roce 1873 vybudována první továrna na zpracování čaje.
Přestože byl ve třicátých letech minulého století otevřen první privátní zpracovatelský závod a v roce 1859 je založena první privátní čajová zahrada Budhakaran Tea Estate v Jhapě, čajový průmysl spíše stagnuje, a to až do šedesátých let minulého století, kdy byla britská vláda donucena řešit sociální situaci v Nepálu a obrátila svou pozornost k rozvoji nepálského venkova a tedy i k čaji.. Vláda povolala do Nepálu dárdžílingského pěstitele Mikea Cheneyho, kterého po dvou letech doplnil další dárdžilingský pěstitel Mike Prossor a byly vybrány nové lokality pro pěstování čaje. Do této doby existovalo sedm zahrad v Ilamu a Jhapě o rozloze 951 ha. Společně s Nepal Tea Development Corporation  dosáhli svého cíle v roce 1983, kdy král Birenda Bir Vikram prohlásil pět nepálských provincií (Ilam, Jhapa, Panchtar, Tehrathum a Dhankuta) za oblasti pěstování čaje.

 

Současnost
Dnes v Nepálu existuje více než stovka čajových zahrad, 41 zpracovatelských závodů, z nových čajových provincií můžeme jmenovat např. Sindhupalchok v sousedství hlavního města Káthmandů. Čajovník se pěstuje na asi 16000 ha, z toho se 9000 ha v oblasti Jhapa využívá pro produkci čaje CTC (crush, tear and curl). Zbylých 7000 ha je svou polohou v horách předurčeno k produkci ortodoxního vysokohorského čaje. Ročně se vyprodukuje asi 13,5 milionů kg čaje, z toho 1,5 ortodoxního. Zbytek (asi 12 mil kg) je zpracován formou CTC, který se z 95% spotřebuje na místním trhu. Nejvýznamnější oblastí pěstování čajovníku pro zpracování formou CTC je Terai v Jhapě. Jhapa jako jediná není horskou oblastí, a tak místní čaje připomínají spíše čaje assámské, popř. jsou identické s čaji z indické oblasti Terai. V Nepálu existuje v podstatě dvojí způsob pěstování a produkce čaje, a to malé soukromé farmy, které vlastní v dané lokalitě továrnu na zpracování čaje formou družstva (těchto malých farem je v současnosti kolem 7000 a hospodaří na zhruba 7000 ha), nebo velké zahrady s vlastní továrnou ať už soukromé či státní. Většina ortodoxního čaje se dnes pěstuje na malých zahradách. Mezi nejvýznamnější oblasti produkce ortodoxního čaje patří Ilam, Dhankuta, Panchthar, Terathum a Sindhupalchok. Více než 90% nepálských čajovníků pěstovaných pro ortodoxní zpracování jsou tzv. china clonal a max.1% china (pěstovaných ze semínek). My víme pouze o dvou nepálských zahradách s čajovníky typu china; první je ona původní královská v Ilamu (Ilam Tea Estate), kde se z těchto čajovníku produkují výběrové, často muskatelové čaje, a druhou je nejmladší a zároveň nejvýše položená nepálská zahrada Meghma (Místo v mracích), která je téměř celá typu china a pouze malá část je osázena asi 200 keři čajovníku typu china clonal (konkrétně Tukdah 78).

Nepal Pathivara Banana Tea First Flush
180 Kč

Čajové lístky jsou během procesu zpracování, ihned po fázi rolování zabaleny do banánových listů, ve kterých čaj oxiduje a částečně i fermentuje. Následně je sušen a tříděn,...

3401
Čajová zahrada Guranse v Nepálu
110 Kč

Dobrý nepálský vysokohorský čaj z jarní sklizně (first flush). Drobný, kratší, pevně rolovaný list s přiměřeným podílem tipsů. Plná, příjemně květová chuť s mírně svíravým...

945
Nepal Kalapani Himalayan Forest First Flush
150 Kč

Himalayan Forest je letos poznamenaný deštivým počasím a tak je jeho charakter v první sklizni lehounce tmavší než je zvykem. V chuti je plný, výraznější, s jasným zlatožlutým...

3321
Nepal Kalapani Basanth First Flush
150 Kč

Basanth je zajímavý, celolistový čaj s přiměřeným podílem stříbřitých tipsů, který byl lehce zavadaný na slunci, což se projevuje lehce navinulým tónem v chuti. V chuti je...

3320
Nepal Maipokhari Red Panda Oolong Autumnal Flush
125 Kč

Tento čaj je výsledkem mladého projektu nepálského teamakera Mankumara Mukhiyi a jeho týmu, který se specializuje téměř výhradně na produkci čajů typu oolong. Čajové listí...

916
Nepal Pathivara Soonkeshari Autumnal Flush
170 Kč

Čaj ze zahrady Pathivara ležící ve vyhlášené pěstitelské oblasti Ilám ve východním Nepálu. Ukázkově zpracovaný, lehce rolovaný, zcela oxidovaný suchý list plný ochmýřených...

915
Nepal Kalapani Tangerine Oolong Autumnal Flush
160 Kč

Dlouhý, nelámaný, podélně rolovaný a jen lehce oxidovaný suchý list s vysokým obsahem ochmýřených tipsů stříbrnozelené barvy a šťavnaté ovocné vůně. Zlatooranžový nálev výrazně...

914
Nepal Shangrila White Autumnal Flush
170 Kč

Šťavnatá podzimní sklizeň z továrničky Himalayan Shangrila ležící v oblasti Ilam na východě Nepálu. Krásně zpracovaný, zcela nelámaný, jen nepatrně oxidovaný a lehce rolovaný...

913
Nepal Kalapani Saino Mist Autumnal Flush
Novinka
195 Kč

Saino Mist je krásný, celolistový čaj plný krásných stříbřitých tipsů, který byste ale klidně zařadili mezi špičkové první sklizně. V chuti je jemný, svěží, s lehkým,...

796
Nepal Guranse Handrolled Floral First Flush
230 Kč

Krásný, ručně vyrobený čaj z organické zahrady v nepálské Dhankutě. Handrolled Floral je vysoká třída ručně rolovaného a sortovaného, celolistového čaje. Světlý, nelámaný,...

677
Nepal Pathivara White Forest SFTGFOP-1 First Flush Organic
220 Kč

Výtečný čaj z nové zahrady v oblasti ležící v neposkvrněné, panenské přírodě východonepálské oblasti Panchthar. Zahrada se specializuje pouze na výběrové čaje a organickou...

594
Himalayan Blend
Akce
175 Kč –11 %
Himalayan Blend 100g
Skladem (10 ks)
155 Kč

Velmi dobrá směs vysokohorských čajů ze známých i méně známých himálajských zahrad z lístků s označením (s)ftgfop-1. Ideální pro brzké ráno, čaj o páté nebo třeba ke koláči od...

1526
Nepal Pathiwara Ujeli First Flush
Doporučujeme
235 Kč

Čaj Ujeli je jedním z nejatraktivnějších čajů, jak v první, tak ve druhé sklizni s typickým charakterem a živostí, ve kterém se odráží nespoutanost a svébytný “terroir” tohoto...

394
Nepal Himalayan Shangrila Gold Autumnal Flush
180 Kč

Podzimní sběr z malé továrny Himalayan Shangrila ležící na úpatí himálajských masivů ve vesničce Nepaltar ve východonepálském Ilámu. Nádherně zpracovaný, pravidelně rolovaný,...

491
ilustrační fotografie
Novinka
110 Kč

Velmi dobrý orthodoxní čaj z organické zahrady v oblasti Ilám. Klasický vzhled himálajského čaje z první sklizně, pěkný poměr tipsů k lístkům, jasný zlatavooranžový nálev, plná,...

310
Nepal Arya Tara Golden Tips Second Flush
Doporučujeme
255 Kč

Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové...

242
Arya Tara Silver Tips (hand made)
Doporučujeme
255 Kč

Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...

50
17 položek celkem