Asamushi / Chumushi / Fukamushi

Rozlišení japonských zelených čajů podle délky napařování: lehké (asamushi), střední (chumushi) a hluboké (fukamushi). Napařování ovlivňuje chuť, strukturu lístků i intenzitu nálevu.

 Asamushi – lehké napařování

• Doba napařování: cca 20–40 sekund. Čajové lístky si zachovávají kompaktní tvar, struktura je pevná a lístky se nerozpadají. Nálev je průzračný, světle zelený až zlatavý, chuť jemná, čistá a lehce svíravá.

Chumushi – střední napařování

• Doba napařování: cca 40–60 sekund. Nejčastější standard u běžných čajů typu sencha. Lístky jsou částečně zlomkové, struktura měkčí, ale stále čitelná. Nálev bývá sytější zelené barvy, chuť vyvážená, mírně nasládlá a „kulatá“.

Fukamushi – hluboké napařování

• Doba napařování: cca 60–120 sekund. Lístky jsou výrazně rozpadlé, často tvoří jemný prášek, který se při zalití usazuje na dně šálku nebo zůstává v nálevu. Výsledný čaj je hutný, sytě zelený až zakalený. Má intenzivní chuť, nízkou svíravost a výrazně nasládlý dozvuk.