2025 Vietnam Red Oolong

Jarní sběr z keřů pěstovaných v nadmořské výšce 800-1000 metrů v provincii Son La v severozápadním Vietnamu. Velmi příjemný pečený vietnamský oolong. I když jsou na našem trhu z Vietnamu známé především čaje základní kvality, obecně se to o vietnamských čajích říci nedá. Tento čaj je velmi líbivý s potenciálem potěšit jak čajové začátečníky, tak pokročilé “čajaře” a pootevřít dveře k ne zcela obvyklým čajům. 

Lístky jsou rolované do drobných pravidelných kuliček tmavě hnědé barvy s příjemnou ovocně medovou vůní. Zahřáté lístky mají výrazně nasládlou vůni upomínající ke kvalitní brandy a tabáku, karamelu a tmavému dřevu. Po spaření dominují tóny švestek a rybízu stále doprovázena tóny brandy a tabáku se stopou karamelu. Hnědý nálev vyniká krémovou hebkou, intenzivně sladkou chutí s bohatou škálou aromatických tónů sušeného ovoce, třtinového cukru, sladkého ženšenu, skořice a sladu. Sladší tóny více vystupují s pozdějšími nálevy. Chuť více méně koresponduje s vůní zahřátého listí s převahou sladkých tónů, plným tělem s těžšími květovými tóny a příjemně mírně kyselým dozvukem. Když se lístky čaje úplně rozvinou, můžeme si všimnout, že čaj je opravdu velmi rovnoměrně pečený. Mezi nálevy se poměrně výrazně vyvíjí. Cena za 50 g.

Kultivar: Thanh Tam (Qing Xin - zelené srdce)

Doba sklizně: duben 2025

Oblast: okras Mộc Châu, provincie Sơn La, Vietnam

Tip na přípravu: Do předem vyhřáté konvičky nebo gaiwanu vložte množství čajových lístků tak, aby na konvičku o objemu 150ml připadlo kolem 4 - 6 gramů čaje. (Množství čaje by nemělo být příliš velké, neboť při přípravě čaje se lístky rozvinou tak, že zaberou větší množství obsahu konvičky. Pokud by bylo lístků v konvici hodně, neměly by prostor se dostatečně rozvinout). Zalijte čaj vodou o teplotě 100 °C. První (nultý) nálev se okamžitě slévá. Není určený k pití. Je ideální k tomu, aby se lístky v konvičce opláchly a "probudily". Znovu zalijte lístky vodou o stejné teplotě a nechte louhovat okolo 50 vteřin. Poté nálev slijte do připravené nádoby, popřípadě přímo do šálků. Čaj opět zalijte vodou o stejné teplotě. I druhé zalití vyžaduje louhování kolem padesáti sekund. Od třetího nálevu přidávejte čas na louhování vždy o 10 až 15 vteřin. Tímto způsobem jste schopni připravit kolem čtyř až šesti chuťově plných nálevů.

Provincie Son La

Son La je provincie ležící v severním Vietnamu, její území je velmi hornaté a zabývá se hlavně pěstováním rýže. Turisticky je známá svou úchvatnou krajinou se zvlněnými kopci, bujnou zelení a terasovitými rýžovými poli. Ze všech vietnamských procincií právě zde žije nejvíce etnických skupin s bohatou kulturní diverzitou, např. etnika Tai, Hmong a Muong.