2025 Formosa Lu Shan Hong Shui Oolong

Hong Shui v překladu znamená “červená voda” a tento název odkazuje na tmavší, načervenalou barvu nálevu. Čaje v této kategorii se nacházejí na škále od středně silně oxidovaných a středně silně pečených po čaje silně oxidované a několikrát pečené. Dříve se toto označení používalo pro čaje z oblasti Dong Ding, nyní se již toto označení používá pro čaje z různých oblastí, které však splňují výše zmíněné. Tento čaj pochází ze zdivočelé zahrady v oblasti Wu She, kde jsou čajovníky původně zasázené v roce 1979. V chuti se čaj projevují plnou, silnou chutí, kde texturu tvoří vysoký obsah čajového pektinu, chuť je sladká, s minimální hořčinkou. Aroma je typické pro čaje pečené ve stylu Dong Ding, v naší verzi s tóny praženého ječmenu a guavy. V chuti se odráží síla a pestrost divokých čajovníků a jejich nespoutanost.

Velmi povedený, silněji oxidovaný a velmi pečlivě, třikrát pečený čaj (čaj v Lugu dopékal pan Liang, který prý ovládá kung fu pečení čaje a kam posílá většina farmářů své divoké čaje k dopečení) z přirozeně vedených zahrad, který byl určen jako dárek pro čajového mistra z Lugu. Tento čaj bude skvělý k pití za několik měsíců, doporučujeme ho ochutnat již nyní, poté uložit a nechat “dozrát”. Může být také archivován několik let. Cena za 50 g.

Název: Formosa Ye Fang Lao Cong San Fen Huo Hong Shui Oolong

Oblast: Lu Shan, Renai, okres Nantou

Kultivar: Qin Shin

Sklizeň: jaro 2025

Přídomky „Ye Fang Lao Cong San Fen Huo“ v názvu se dají přeložit a rozebrat takto:

Ye Fang (野放)
Doslova: „volně rostoucí“ nebo „divoce rostoucí“. Označuje čajovníky, které nebyly pěstovány v intenzivních plantážních podmínkách, ale rostou volně, často bez zásahu člověka, např. na svazích nebo v lese.

Lao Cong (老枞)
Doslova: „starý kmen“ / „starý čajovník“. Tento přídomek znamená, že čaj pochází ze „starých čajovníků", často desítky až stovky let starých. Takové čaje jsou velmi ceněné pro hloubku a komplexitu chuti.

San Fen Huo (三分火)
Doslova: „tři stupně ohně“ / „tři díly pečení“. To odkazuje na stupeň pečení (pražení) čaje.

Tip na přípravu: Do předem vyhřáté konvičky nebo gaiwanu vložte množství čajových lístků tak, aby na konvičku o objemu 150ml připadlo kolem 4 - 6 gramů čaje. (Množství čaje by nemělo být příliš velké, neboť při přípravě čaje se lístky rozvinou tak, že zaberou větší množství obsahu konvičky. Pokud by bylo lístků v konvici hodně, neměly by prostor se dostatečně rozvinout). Zalijte čaj vodou o teplotě 100 °C. První (nultý) nálev se okamžitě slévá. Není určený k pití. Je ideální k tomu, aby se lístky v konvičce opláchly a "probudily". Znovu zalijte lístky vodou o stejné teplotě a nechte louhovat okolo 50 vteřin. Poté nálev slijte do připravené nádoby, popřípadě přímo do šálků. Čaj opět zalijte vodou o stejné teplotě. I druhé zalití vyžaduje louhování kolem padesáti sekund. Od třetího nálevu přidávejte čas na louhování vždy o 10 až 15 vteřin. Tímto způsobem jste schopni připravit kolem čtyř až šesti chuťově plných nálevů.