Aktuálně: Objednávky nadále bez omezení vyřizujeme a odesíláme. Pro nejrychlejší a nejspolehlivější způsob doručení Vaší objednávky doporučujeme jako dopravce zvolit Zásilkovnu. V případě potřeby nás neváhejte kontaktovat.

1986 Formosa Vintage Shi Men Tie Guan Yin Oolong 20g

Výborný archivní polozelený čaj zpracovaný ve stylu Tie Guan Yin. List je volněji rolovaný, původní pečení je již poměrně nepatrné (čaj nebyl přepékán) a suché skladování umožnilo čaji skvělý vývoj. Původní pečené a ovocité tóny se časem vyvinuly do ušlechtilé, vyzrálé chuti s aroma květin a vzácných dřev s typickou, krásnou nazrálostí. Výtečný archivní čaj. Cena za 20g balení.

Skladem
Kód: 168
350 Kč / ks
Kategorie: Oolongy - Formosa
Hmotnost: 0.02 kg
Země: Taiwan
1981 Formosa Vintage Shi Men Tie Guan Yin Oolong
Doporučujeme

Výborný archivní polozelený čaj zpracovaný ve stylu Tie Guan Yin. List je volněji rolovaný, původní pečení je již poměrně nepatrné (čaj nebyl přepékán) a suché skladování umožnilo čaji skvělý vývoj. Původní pečené a ovocité tóny se časem vyvinuly do ušlechtilé, vyzrálé chuti s aroma květin a vzácných dřev s typickou, krásnou nazrálostí. Výtečný archivní čaj. Cena za 20g balení.

 

Sklizeň: směs čajů různých období sklizně roku 1986 a 1987

Oblast: Shi Men, Taiwan

Kultivar: Ying Zhi Hong Xin

 

 

Tento archivní čaj byl zpracován velmi tradiční cestou v následujících krocích:

 

1. 採摘 sklizeň lístků

2. 日光萎凋(納青): zavadání na slunci (v závislosti na teplotě a vlhkosti )

3. 室內萎凋: zavadání ve stínu (běžně se lístky nechávají zavadat přirozeně na bambusových sítech, ale v závislosti na počasí nebo příliš vysoké vlhkosti v lístcích používají někteří výrobci studený nebo horký vzduch.

4. 浪菁,(搖菁) „natřásání“ ( tento krok se provádí několikrát za účelem narušení struktury lístků, které začnou vydávat specifické a žádoucí aroma, které výrobce požaduje. V tuto chvíli se natřásání přeruší, říká se tomu zachycení aroma 抓香.

5. 炒菁(殺菁) aroma se pak „fixuje“ mírným zahřátím pouze na velmi vlahém ohni na bambusových roštech, které zastaví enzymatický proces a oxidaci. Protože jsou lístky kultivaru TGY poměrně tuhé a houževnaté, tento proces je i mírně zvláční a připraví na další kroky.

6. 初揉 první fáze ručního rolování na bambusových sítech (dnes běžně prováděné strojově)

7. 走水焙 první pečení na dřevěném uhlí při 100°C, 10-15 minut. Lístky se poté nechají zchladnout a odpočinout do druhého dne.

8. 布包團揉 druhé ruční rolování lístků zabalených do látkových „ranečků“ na dřevěných lavicích dokud lístky nedostanou požadovaný tvar

9. 覆炒 druhá fáze „fixace“.

10. 文火覆焙 pečení na dřevěném uhlí při teplotě 75-85°C 1-2 hodiny. Pro pečení použil pan Kuo dřevěné uhlí ze dřeva Long Yan, které prý vydává velmi silné infračervené záření, které je schopné výborně stabilizovat a uchovat kvalitu čaje. Hotový čaj byl poté skladován zabalený v plastovém pytli obaleném v látce. Nezní to moc romanticky, ale podle pana Kua je to prý nejlepší způsob.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.

Nevyplňujte toto pole: