Aktuální informace: Objednávky nadále vyřizujeme a odesíláme, doporučujeme si jen v případě volby dopravy přes Zásilkovnu ověřit, zda je Vámi zvolené výdejní místo otevřené. Česká pošta a DPD i doručení na Slovensko funguje bez omezení. V případě potřeby nás neváhejte kontaktovat.

1978 Formosa Vintage Shi Men Tie Guan Yin Oolong

Výtečný archivní čaj z oblasti Shi Men. Čaj má v suchém stavu příjemné, plné, těžší a syté, lehce nakyslé aroma rozinek ořechů, v chuti je však mírně nasládlý a plný s tóny doutníkového tabáku, zralého až přezrálého ovoce (guava). Lehce pečené tóny ustupují po druhém nálevu, kde se více projevuje právě ovoce. Chuť dlouho doznívá a každý šálek vás vybízí k přípravě dalšího. Cena za 20g balení.

Můžeme doručit do:
27.5.2020
Skladem
Kód: 168
320 Kč / ks
Kategorie: Oolongy - Formosa
Země: Taiwan
1981 Formosa Vintage Shi Men Tie Guan Yin Oolong
Novinka

Výtečný archivní čaj z oblasti Shi Men. Čaj má v suchém stavu příjemné, plné, těžší a syté, lehce nakyslé aroma rozinek ořechů, v chuti je však mírně nasládlý a plný s tóny doutníkového tabáku, zralého až přezrálého ovoce (guava). Lehce pečené tóny ustupují po druhém nálevu, kde se více projevuje právě ovoce. Chuť dlouho doznívá a každý šálek vás vybízí k přípravě dalšího. Cena za 20g balení.

 

Sklizeň: 1978

Oblast: Shi Men, Taiwan

 

 

Tento archivní čaj byl zpracován velmi tradiční cestou v následujících krocích:

 

1. 採摘 sklizeň lístků

2. 日光萎凋(納青): zavadání na slunci (v závislosti na teplotě a vlhkosti )

3. 室內萎凋: zavadání ve stínu (běžně se lístky nechávají zavadat přirozeně na bambusových sítech, ale v závislosti na počasí nebo příliš vysoké vlhkosti v lístcích používají někteří výrobci studený nebo horký vzduch.

4. 浪菁,(搖菁) „natřásání“ ( tento krok se provádí několikrát za účelem narušení struktury lístků, které začnou vydávat specifické a žádoucí aroma, které výrobce požaduje. V tuto chvíli se natřásání přeruší, říká se tomu zachycení aroma 抓香.

5. 炒菁(殺菁) aroma se pak „fixuje“ mírným zahřátím pouze na velmi vlahém ohni na bambusových roštech, které zastaví enzymatický proces a oxidaci. Protože jsou lístky kultivaru TGY poměrně tuhé a houževnaté, tento proces je i mírně zvláční a připraví na další kroky.

6. 初揉 první fáze ručního rolování na bambusových sítech (dnes běžně prováděné strojově)

7. 走水焙 první pečení na dřevěném uhlí při 100°C, 10-15 minut. Lístky se poté nechají zchladnout a odpočinout do druhého dne.

8. 布包團揉 druhé ruční rolování lístků zabalených do látkových „ranečků“ na dřevěných lavicích dokud lístky nedostanou požadovaný tvar

9. 覆炒 druhá fáze „fixace“.

10. 文火覆焙 pečení na dřevěném uhlí při teplotě 75-85°C 1-2 hodiny. Pro pečení použil pan Kuo dřevěné uhlí ze dřeva Long Yan, které prý vydává velmi silné infračervené záření, které je schopné výborně stabilizovat a uchovat kvalitu čaje. Hotový čaj byl poté skladován zabalený v plastovém pytli obaleném v látce. Nezní to moc romanticky, ale podle pana Kua je to prý nejlepší způsob.

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat články. Prosím přihlaste se nebo registrujte.

Nevyplňujte toto pole: