Darjeeling
Počátky pěstování čaje v Darjeelingu sahají až do roku 1841, kdy Mr. Campbell přinesl první semínka čínského čajovníku z pohoří Kumaon v severní Indii. Způsobem zpracování se tento čaj řadí mezi čaje černé, nejedná se však o typické zástupce této kategorie. Hovoříme zde spíše o čaji vysokohorském či himalajském, jehož typickým znakem je tzv. light & bright efekt, způsobený jedinečnými přírodními podmínkami. Tyto čaje mají mnohem jemnější chuť a lehčí aroma oproti typickým černým čajům, vyjma čajů z monzunové sklizně. Pro tuto vlastnost je darjeelingský čaj nazýván šampaňským mezi čaji.
#ShowMore#
First Flush – první (jarní) sklizeň, která probíhá zhruba od března do dubna v závislosti na poloze zahrady. První sklizeň nastává po zimním období vegetačního klidu, kdy na čajových keřích vyrazí čerstvé, delikátní výhonky. Typicky mají jarní čaje po zpracování lístky zelené až šedozelené barvy, jasný světlý nálev svěží chuti s příjemnou stopou ušlechtilé hořkosti na jazyku. Vylouhovaný list má výrazně zelenou barvu květinové vůně.
Second Flush – druhá (letní) sklizeň, která probíhá v období od května do června. Čaje z letní sklizně nám dávají velmi atraktivní čaj s nálevem zlatooranžové až červenavé barvy. Je pro ně typická vyzrálejší, plná, bohatá, ušlechtilá chuť s tóny zralého ovoce, jader, ořechů, vzácně pak s muskatelem. Barva vylouhovaného listu se stejně jako u nálevu pohybuje od zlatooranžové po načervenalou, čemuž odpovídá i plné a bohaté aroma.
Monsoon Flush – monzunová sklizeň, která probíhá v období od července do září. Čaj z období deště je výrazné, syté červené až červenohnědé barvy, silného nálevu. Bývá často používán za základ „breakfast blend“ čajových směsí, výrazného nálevu hutné chuti a vůně. Vše je způsobeno vysokým obsahem vody v čajových lístcích v době sběru. Tento čaj ztrácí typickou darjeelingskou lehkost a světlost.
Autumnal Flush – podzimní sklizeň, která probíhá od konce září až do poloviny listopadu. Čaj sklízený v podzimním slunci po období monzunů má světle měděnou až hnědavou barvu a je typický větším listem. Dává nám silný, delikátní nálev měděné barvy a úchvatné chuti zřetelně odlišné od jarních i letních čajů. Vylouhovaný list má nádech měděné až zlaté barvy a sladké aroma.
Zahrady v Darjeelingu
Dajeeling East | Kurseong North | Mirik |
Arya | Ambootia | Gopaldhara |
Chongtong | Balasun | Ghayabaree and Millikthong |
Dhooteriah | Eden Vale | Okayti |
Kalej Valley | Dilaram | Phuguri |
Liza Hill | Margaret's Hope | Seeyok |
Lingia | Moondakotee | Singbulli |
Marybong | Oaks | Thurbo |
Mim, Darjeeling Mim | Ringtong | |
Orange Valley (Bloomfield) | Singell | Upper Fagu |
Pussimbing | Springside | Avongrove |
Risheehat | Chamong | |
Rungmook / Cedars | Kurseong South | Dhajea |
Tumsong | Castleton | Nagri |
Giddapahar | Nagri Farm | |
Darjeeling West | Goomtee | Selimbong |
Badamtam | Jogmaya | Sungma |
Bannockburn | Jungpana | Turzum |
Barnesbeg | Longview (High Lands) | Teesta Valley |
Ging | Mahalderam | Tukdah |
Happy Valley | Makaibari | |
North Tukvar | Mohan Majhua | Teesta |
Pandam | Monteviot | Ambiok (Hillton) |
Phoobshering | Mullootar | Gielle |
Puttabong | Narbada Majhua | Glenburn |
Rangaroon | Nurbong | Kumai (Snow View) |
Rungneet | Rohini | Lopchu Peshok |
Singtom | Selim Hill | Namring a Upper Namring |
Soom | Seepoydhura | Runglee Rungliot |
Steinthal | Sivitar | Samabeong |
Tindharia |
Druhá, letní sklizeň. Tmavší, zcela oxidovaný, pěkně rolovaný, drobnější list příjemné sladce ovocné a oříškové chuti. Hnědorudý nálev intenzivní sladce ovocné, mírně dřevité...
Jedna z prémiových zahrad vyhlášená svými skvělými čaji z “kultivaru”, kterému se obecně říká china. Právě z tohoto typu čajovníků je i náš další letošní prvosběrový čaj. Přímý,...
Jedna z nejstarších zahrad Darjeelingu se nachází podél klikaté cesty z Darjeelingu směrem do Sikkimu v nadmořské výšce 450 - 850 m. To je také důvod, proč se s jejími čaji...
Velmi dobrý druhosběrový čaj z produkce zahrady, která se vždy pyšnila skvělými prvními sběry, ale poté, co přešla minulý do rukou nových majitelů, se jim daří i druhé sběry....
Tradičním způsobem zpracovaný, převážně oxidovaný suchý list tmavého vzhledu a sladké, ovocné a dřevité vůně. Oranžový nálev hladké, ovocné, lehce kořeněné chuti s tóny...