Černé čaje - Darjeeling

Vynikající darjeelingy platí za „šampaňské“ mezi čaji. Jejich nevtíravou, muskatelovou chuť a nádhernou vůni má na svědomí jedinečná kombinace chladného, mlhavého podnebí, nadmořské výšky, srážek, terénu a kvality půdy a ovzduší. Většina zdejších čajovníkových keřů se pěstuje z čínských semen (označení china), čínských hybridů nebo křížených ásámských keřů (tzv. clonal). Čínský čajovník je odolnější vůči chladu a roste na výše položených plantážích v severní části Darjeelingu [Dárdžilingu]. Některým keřům se daří i na svazích ležících ve výšce nad 2000 m n. m. Množství srážek v nižších polohách na jihu zase vyhovuje čajovníku ásámskému. Vlivem podnebí a vysokých nadmořských výšek keře nerostou po celý rok. Mladé lístky začínají vyrážet v březnu po prvních jarních deštích a jsou posléze otrhány v rámci prvního sběru (First Flush). Druhý sběr (Second Flush) probíhá v květnu a červnu. Čaj sklízený v podzimním slunci po období monzunů od konce září do listopadu je označován jako podzimní sklizeň (Autumnal Flush).

#ShowMore#

First Flush – první (jarní) sklizeň, která probíhá zhruba od března do dubna v závislosti na poloze zahrady. První sklizeň nastává po zimním období vegetačního klidu, kdy na čajových keřích vyrazí čerstvé, delikátní výhonky. Typicky mají jarní čaje po zpracování lístky zelené až šedozelené barvy, jasný světlý nálev svěží chuti s příjemnou stopou ušlechtilé hořkosti na jazyku. Vylouhovaný list má výrazně zelenou barvu květinové vůně.

Second Flush – druhá (letní) sklizeň, která probíhá v období od května do června. Čaje z letní sklizně nám dávají velmi atraktivní čaj s nálevem zlatooranžové až červenavé barvy. Je pro ně typická vyzrálejší, plná, bohatá, ušlechtilá chuť s tóny zralého ovoce, jader, ořechů, vzácně pak s muskatelem. Barva vylouhovaného listu se stejně jako u nálevu pohybuje od zlatooranžové po načervenalou, čemuž odpovídá i plné a bohaté aroma.

Monsoon Flush – monzunová sklizeň, která probíhá v období od července do září. Čaj z období deště je výrazné, syté červené až červenohnědé barvy, silného nálevu. Bývá často používán za základ „breakfast blend“ čajových směsí, výrazného nálevu hutné chuti a vůně. Vše je způsobeno vysokým obsahem vody v čajových lístcích v době sběru. Tento čaj ztrácí typickou darjeelingskou lehkost a světlost.

Autumnal Flush – podzimní sklizeň, která probíhá od konce září až do poloviny listopadu. Čaj sklízený v podzimním slunci po období monzunů má světle měděnou až hnědavou barvu a je typický větším listem. Dává nám silný, delikátní nálev měděné barvy a úchvatné chuti zřetelně odlišné od jarních i letních čajů. Vylouhovaný list má nádech měděné až zlaté barvy a sladké aroma.

 

Zahrady v Darjeelingu

Mapa zahrad v Darjeelingu

 

Dajeeling East Kurseong North Mirik
Arya Ambootia Gopaldhara
Chongtong  Balasun Ghayabaree and Millikthong
Dhooteriah  Eden Vale Okayti
Kalej Valley  Dilaram Phuguri
Liza Hill  Margaret's Hope Seeyok
Lingia Moondakotee Singbulli
Marybong  Oaks Thurbo
Mim, Darjeeling Mim Ringtong
Orange Valley (Bloomfield)  Singell Upper Fagu
Pussimbing  Springside Avongrove 
Risheehat Chamong 
Rungmook / Cedars  Kurseong South Dhajea 
Tumsong Castleton Nagri 
Giddapahar Nagri Farm
Darjeeling West Goomtee Selimbong
Badamtam Jogmaya Sungma
Bannockburn  Jungpana Turzum
Barnesbeg  Longview (High Lands) Teesta Valley
Ging  Mahalderam Tukdah
Happy Valley Makaibari
North Tukvar Mohan Majhua Teesta
Pandam  Monteviot Ambiok (Hillton)
Phoobshering  Mullootar Gielle
Puttabong  Narbada Majhua Glenburn 
Rangaroon  Nurbong Kumai (Snow View) 
Rungneet  Rohini Lopchu Peshok
Singtom  Selim Hill Namring a Upper Namring
Soom  Seepoydhura Runglee Rungliot
Steinthal Sivitar Samabeong
Tindharia
Darjeeling Singel Golden Bloom FTGFOP-1 Second Flush (bio)
315 Kč

Krásný druhosběrový Darjeeling s vysokým podílem zlatavých tipsů ze zahrady, která aplikuje postupy biodynamického zemědělství a produkuje v poslední době jedny z nejlepších...

3440
Darjeeling Tukdah FTGFOP-1 First Flush
315 Kč

Zahrada Tukdah patří do velké rodiny zahrad skupiny Chamong. Jako další zahrady z této party, je i ona zdrojem skvělého kultivaru zvaného jako Tukdah 78 (T-78), ze kterého tento...

985
Darjeeling Mim FTGFOP-1 First Flush
260 Kč

Jedna z prémiových zahrad vyhlášená svými skvělými čaji z “kultivaru”, kterému se obecně říká china. Právě z tohoto typu čajovníků je i náš další letošní prvosběrový čaj. Přímý,...

980
Darjeeling Goomtee FTGFOP-1 First Flush
Doporučujeme
380 Kč

Prestižní lot č. 2, skvělý, klasický prvosběrový Darjeeling. Pěkně zpracovaný, stejnoměrný list s přiměřeným množstvím tipsů nám po zalití vydává plnou, svěží a příjemně...

920
170 Kč

Dobrý darjeelingský čaj z jarní sklizně (First Flush) ze zahrady Balasun. Nálev svěží květově aromatické chuti s kořeněnými tóny a lehce ořechovým nádechem. Cena za 50 g.

918
Darjeeling Goomtee Muscatel FTGFOP-1 Second Flush
315 Kč

Klasická, velmi dobře udělaná druhá sklizeň, která představuje typický, druhosklizňový Darjeeling ze sesterské zahrady oblíbené Jungpany. Prémiová část Mohan Majhua, kterou...

659
Darjeeling Rohini Black and White Second Flush
225 Kč

Vzácný čaj, zpracovávaný po malých dávkách ze speciálního kultivaru lokálně zvaného Bhime. Dává čaji neuvěřitelně kořeněnou vůni a chuť. Čaj je sice zpracováním bílý, ale...

649
Darjeeling Sungma Flowery First Flush
190 Kč

Vynikající čaj z brzké první sklizně ze zahrady, která je pod dohledem jednoho z největších specialistů na darjeelingský čaj, panem Anilem Jha, který na výrobu tohoto prvního...

202
Himalayan Blend
Novinka
Himalayan Blend 100g
Skladem (8 ks)
175 Kč

Velmi dobrá směs vysokohorských čajů ze známých i méně známých himálajských zahrad z lístků s označením (s)ftgfop-1. Ideální pro brzké ráno, čaj o páté nebo třeba ke koláči od...

1526
Darjeeling Avongrove Euphoria FTGFOP-1 First Flush
295 Kč

Skvělý čaj z první sklizně z organické zahrady, která obohacuje naší nabídku již po několik let. Nálev čaje je světlý, svěží, čistý. Chuť lehká s nádechem himálajských divokých...

275
10 položek celkem