Černé čaje - Darjeeling
Vynikající darjeelingy platí za „šampaňské“ mezi čaji. Jejich nevtíravou, muskatelovou chuť a nádhernou vůni má na svědomí jedinečná kombinace chladného, mlhavého podnebí, nadmořské výšky, srážek, terénu a kvality půdy a ovzduší. Většina zdejších čajovníkových keřů se pěstuje z čínských semen (označení china), čínských hybridů nebo křížených ásámských keřů (tzv. clonal). Čínský čajovník je odolnější vůči chladu a roste na výše položených plantážích v severní části Darjeelingu [Dárdžilingu]. Některým keřům se daří i na svazích ležících ve výšce nad 2000 m n. m. Množství srážek v nižších polohách na jihu zase vyhovuje čajovníku ásámskému. Vlivem podnebí a vysokých nadmořských výšek keře nerostou po celý rok. Mladé lístky začínají vyrážet v březnu po prvních jarních deštích a jsou posléze otrhány v rámci prvního sběru (First Flush). Druhý sběr (Second Flush) probíhá v květnu a červnu. Čaj sklízený v podzimním slunci po období monzunů od konce září do listopadu je označován jako podzimní sklizeň (Autumnal Flush).
#ShowMore#
First Flush – první (jarní) sklizeň, která probíhá zhruba od března do dubna v závislosti na poloze zahrady. První sklizeň nastává po zimním období vegetačního klidu, kdy na čajových keřích vyrazí čerstvé, delikátní výhonky. Typicky mají jarní čaje po zpracování lístky zelené až šedozelené barvy, jasný světlý nálev svěží chuti s příjemnou stopou ušlechtilé hořkosti na jazyku. Vylouhovaný list má výrazně zelenou barvu květinové vůně.
Second Flush – druhá (letní) sklizeň, která probíhá v období od května do června. Čaje z letní sklizně nám dávají velmi atraktivní čaj s nálevem zlatooranžové až červenavé barvy. Je pro ně typická vyzrálejší, plná, bohatá, ušlechtilá chuť s tóny zralého ovoce, jader, ořechů, vzácně pak s muskatelem. Barva vylouhovaného listu se stejně jako u nálevu pohybuje od zlatooranžové po načervenalou, čemuž odpovídá i plné a bohaté aroma.
Monsoon Flush – monzunová sklizeň, která probíhá v období od července do září. Čaj z období deště je výrazné, syté červené až červenohnědé barvy, silného nálevu. Bývá často používán za základ „breakfast blend“ čajových směsí, výrazného nálevu hutné chuti a vůně. Vše je způsobeno vysokým obsahem vody v čajových lístcích v době sběru. Tento čaj ztrácí typickou darjeelingskou lehkost a světlost.
Autumnal Flush – podzimní sklizeň, která probíhá od konce září až do poloviny listopadu. Čaj sklízený v podzimním slunci po období monzunů má světle měděnou až hnědavou barvu a je typický větším listem. Dává nám silný, delikátní nálev měděné barvy a úchvatné chuti zřetelně odlišné od jarních i letních čajů. Vylouhovaný list má nádech měděné až zlaté barvy a sladké aroma.
Zahrady v Darjeelingu
Dajeeling East | Kurseong North | Mirik |
Arya | Ambootia | Gopaldhara |
Chongtong | Balasun | Ghayabaree and Millikthong |
Dhooteriah | Eden Vale | Okayti |
Kalej Valley | Dilaram | Phuguri |
Liza Hill | Margaret's Hope | Seeyok |
Lingia | Moondakotee | Singbulli |
Marybong | Oaks | Thurbo |
Mim, Darjeeling Mim | Ringtong | |
Orange Valley (Bloomfield) | Singell | Upper Fagu |
Pussimbing | Springside | Avongrove |
Risheehat | Chamong | |
Rungmook / Cedars | Kurseong South | Dhajea |
Tumsong | Castleton | Nagri |
Giddapahar | Nagri Farm | |
Darjeeling West | Goomtee | Selimbong |
Badamtam | Jogmaya | Sungma |
Bannockburn | Jungpana | Turzum |
Barnesbeg | Longview (High Lands) | Teesta Valley |
Ging | Mahalderam | Tukdah |
Happy Valley | Makaibari | |
North Tukvar | Mohan Majhua | Teesta |
Pandam | Monteviot | Ambiok (Hillton) |
Phoobshering | Mullootar | Gielle |
Puttabong | Narbada Majhua | Glenburn |
Rangaroon | Nurbong | Kumai (Snow View) |
Rungneet | Rohini | Lopchu Peshok |
Singtom | Selim Hill | Namring a Upper Namring |
Soom | Seepoydhura | Runglee Rungliot |
Steinthal | Sivitar | Samabeong |
Tindharia |
Klasický zástupce druhosklizňové darjeelingské produkce ze zahrady Gopaldhara s muskatelovým aroma. Skvělý čaj na denní popíjení. Cena je za 50g.
Zajímavý černý čaj, zpracovávaný ze speciálního kultivaru lokálně zvaného Bhime, který dává čaji neuvěřitelně kořeněnou vůni a chuť. Dlouhé, mahagonově hnědé listy, místy...
Větší, otevřeněji rolovaný, tmavě hnědý list ovocné a lehce sladovité vůně. Kaštanově hnědý nálev bohaté, sladké, ovocné chuti s velmi originální stopou sladu, vanilky a...
Podzimní sklizeň ze zahrady Phuguri z keříků vyhlášeného kultivaru AV2 pěstovaných v nadmořské výšce až 1800 m nad mořem. Pravidelně rolovaný, plně oxidovaný drobný list...
Velmi dobrý druhosběrový čaj z produkce zahrady, která se vždy pyšnila skvělými prvními sběry, ale poté, co přešla minulý do rukou nových majitelů, se jim daří i druhé sběry....
Klasická, velmi dobře udělaná druhá sklizeň, která představuje typický, druhosklizňový Darjeeling ze sesterské zahrady oblíbené Jungpany. Prémiová část Mohan Majhua, kterou...
Tradičně zpracovaný, pravidelně rolovaný, plně oxidovaný drobný list příjemně hřejivé vůně se stopou sušeného ovoce a ořechů. Hnědorudý nálev plné, řízné, sladce třtinové chuti...