Darjeeling
Počátky pěstování čaje v Darjeelingu sahají až do roku 1841, kdy Mr. Campbell přinesl první semínka čínského čajovníku z pohoří Kumaon v severní Indii. Způsobem zpracování se tento čaj řadí mezi čaje černé, nejedná se však o typické zástupce této kategorie. Hovoříme zde spíše o čaji vysokohorském či himalajském, jehož typickým znakem je tzv. light & bright efekt, způsobený jedinečnými přírodními podmínkami. Tyto čaje mají mnohem jemnější chuť a lehčí aroma oproti typickým černým čajům, vyjma čajů z monzunové sklizně. Pro tuto vlastnost je darjeelingský čaj nazýván šampaňským mezi čaji.
#ShowMore#
First Flush – první (jarní) sklizeň, která probíhá zhruba od března do dubna v závislosti na poloze zahrady. První sklizeň nastává po zimním období vegetačního klidu, kdy na čajových keřích vyrazí čerstvé, delikátní výhonky. Typicky mají jarní čaje po zpracování lístky zelené až šedozelené barvy, jasný světlý nálev svěží chuti s příjemnou stopou ušlechtilé hořkosti na jazyku. Vylouhovaný list má výrazně zelenou barvu květinové vůně.
Second Flush – druhá (letní) sklizeň, která probíhá v období od května do června. Čaje z letní sklizně nám dávají velmi atraktivní čaj s nálevem zlatooranžové až červenavé barvy. Je pro ně typická vyzrálejší, plná, bohatá, ušlechtilá chuť s tóny zralého ovoce, jader, ořechů, vzácně pak s muskatelem. Barva vylouhovaného listu se stejně jako u nálevu pohybuje od zlatooranžové po načervenalou, čemuž odpovídá i plné a bohaté aroma.
Monsoon Flush – monzunová sklizeň, která probíhá v období od července do září. Čaj z období deště je výrazné, syté červené až červenohnědé barvy, silného nálevu. Bývá často používán za základ „breakfast blend“ čajových směsí, výrazného nálevu hutné chuti a vůně. Vše je způsobeno vysokým obsahem vody v čajových lístcích v době sběru. Tento čaj ztrácí typickou darjeelingskou lehkost a světlost.
Autumnal Flush – podzimní sklizeň, která probíhá od konce září až do poloviny listopadu. Čaj sklízený v podzimním slunci po období monzunů má světle měděnou až hnědavou barvu a je typický větším listem. Dává nám silný, delikátní nálev měděné barvy a úchvatné chuti zřetelně odlišné od jarních i letních čajů. Vylouhovaný list má nádech měděné až zlaté barvy a sladké aroma.
Zahrady v Darjeelingu
| Dajeeling East | Kurseong North | Mirik |
| Arya | Ambootia | Gopaldhara |
| Chongtong | Balasun | Ghayabaree and Millikthong |
| Dhooteriah | Eden Vale | Okayti |
| Kalej Valley | Dilaram | Phuguri |
| Liza Hill | Margaret's Hope | Seeyok |
| Lingia | Moondakotee | Singbulli |
| Marybong | Oaks | Thurbo |
| Mim, Darjeeling Mim | Ringtong | |
| Orange Valley (Bloomfield) | Singell | Upper Fagu |
| Pussimbing | Springside | Avongrove |
| Risheehat | Chamong | |
| Rungmook / Cedars | Kurseong South | Dhajea |
| Tumsong | Castleton | Nagri |
| Giddapahar | Nagri Farm | |
| Darjeeling West | Goomtee | Selimbong |
| Badamtam | Jogmaya | Sungma |
| Bannockburn | Jungpana | Turzum |
| Barnesbeg | Longview (High Lands) | Teesta Valley |
| Ging | Mahalderam | Tukdah |
| Happy Valley | Makaibari | |
| North Tukvar | Mohan Majhua | Teesta |
| Pandam | Monteviot | Ambiok (Hillton) |
| Phoobshering | Mullootar | Gielle |
| Puttabong | Narbada Majhua | Glenburn |
| Rangaroon | Nurbong | Kumai (Snow View) |
| Rungneet | Rohini | Lopchu Peshok |
| Singtom | Selim Hill | Namring a Upper Namring |
| Soom | Seepoydhura | Runglee Rungliot |
| Steinthal | Sivitar | Samabeong |
| Tindharia |
Druhá sklizeň z velmi originální biodynamické zahrady Makaibari ležící nedaleko městečka Kurseong. Drobný, pravidelně rolovaný, zcela oxidovaný suchý list tmavě hnědé barvy a...
Ptáte se, kde se vzala zahrada Ringtong a že jste o ní dlouho neslyšeli, pokud kdy vůbec? Ani se nedivíme. Zahrada a její továrna má totiž za sebou velmi pohnutou historii...
V poslední době ale začínají dozrávat nedávno zasázené čajovníky typu clonal, které místní teamakeři zpracovávají s největší precizností a výsledky jejich mistrovství jsou někdy...
Pohled na tento čaj, který je bohatý na tipsy, je pohlazením pro oči. Ne nadarmo vzhled sypaného čaje nazývají místní degustátoři v profesionální hantýrce “bloom” neboli “květ”....
Výborný čaj vyrobený z lístků čajovníků kultivaru china rostoucích v nejvyšších polohách této zahrady. Má typický, drobnější, pravidelný list, který nám po zalití dává jasný,...
Velmi dobrý čaj z vyhlášené darjeelingské zahrady. Má světle zlatavou až zlatooranžovou barvu nálevu, nasládlou, syrovější ovocnou vůni s typickou prvosběrovou svěžestí a plnou...
Vždy uvádíme dobu a místo sklizně, proto můžeme zaručit čerstvost a kvalitu čaje!
Čaje ochutnáváme a pečlivě vybíráme. Nezachutná-li Vám čaj, garantujeme výměnu!
Čaje jsou baleny v ALU sáčcích se zipem pro zachování plného aroma a chuti.
Prestižní lot č. 1, skvělý, klasický prvosběrový Darjeeling. Pěkně zpracovaný, stejnoměrný list s přiměřeným množstvím tipsů nám po zalití vydává plnou, svěží a příjemně...
Velmi dobrý darjeelingský čaj z jarní sklizně (First Flush) ze zahrady Balasun. ...popis připravujeme... Cena za 50 g.
Podzimní sklizeň ze zahrady Goomtee ležící nedaleko městečka Kurseong v indickém Darjeelingu. Drobný, pravidelně rolovaný, zcela oxidovaný suchý list tmavě hnědé barvy a...
Exkluzivní čaj vyrobený v množství 10 kg z nejlepších lístků kultivaru AV2 druhé sklizně. Singbulli je prémiová zahrada společnosti Jay Shree, která je vyhlášená špičkovými...
Velmi dobrý darjeelingský čaj z jarní sklizně (First Flush) z organické zahrady Risheehat. Delší, volněji kroucené nelámané lístky s vyváženým poměrem světle a tmavě...
Velmi povedený čaj z nejstarší zahrady v Darjeelingu. Velmi dobře zpracovaný čaj z pozdnější první sklizně, který má plnější nálev, ale stále si zachovává jarní svěžest. Po...
Krásně vyrobený, celolistový himálajský čaj ze známé rodinné zahrady Giddapahar. Typický vzhled orthodoxní druhé sklizně, krásný, jiskrný, zlatooranžový nálev a plná, nasládlá,...
Klasická, velmi dobře udělaná druhá sklizeň, která představuje typický, druhosklizňový Darjeeling ze sesterské zahrady oblíbené Jungpany. Prémiová část Mohan Majhua, kterou...
Red Thunder je nejvyšší grade z naší oblíbené zahrady Gopaldhara. Manažer zahrady letos mírně změnil styl zpracování tohoto čaje ve prospěch vyšší atraktivity listu, na kterém...
Exkluzivní čaj z časné sklizně vyrobený výhradně z lístků čajovníků kultivaru B157. Čaj je velmi pěkně (kompletně ručně) zpracovaný z nejmladších, právě vyrašených dvou lístků a...
Další z klasických, raných prvních sklizní z jedné z organických zahrad skupiny Jayshree, která je vyhlášená svou specializací na tzv. light and bright prvosběrové čaje. Tento...
Letos jeden z nejlepších klasických podzimů s pěkným, drobnějším lístkem, typickým pro typ china ze zahrady Seeyok, která se nachází přibližně 60 km na západ města Darjeeling v...
