2023 Formosa Dong Pian Gaba Oolong

V krásném a čistém prostředí na svazích pod vrcholkem Qilai Shan rostou v nadmořské výšce okolo 2000 metrů čajové keře kultivaru Chin Shin. Podmínky jsou zde drsné, sluneční záření je poměrně intenzivní a počasí poměrně chladné a to obzvláště v zimních měsících. O to vzácnější je, když se příroda na krátký čas umoudří a nechá hluboko uprostřed zimy vyrašit zimní lístky “dong pian”. Charakter čaje z těchto zimních dní nese tzv. “frost taste”, jemnou a velmi charakteristickou chuť, která se u čajů z letních nebo ranných zimních dnů (v těchto oblastech často říjen/listopad či leden a únor) nedá najít. A je velmi neobvyklé, když se z tohoto typu lístku udělá tzv. gaba oolong, který je během speciálního procesu, kdy se čaj v určitém momentě zpracování uzavře do prostředí chudé na kyslík a dojde k přeměně složení aminokyselin, jehož výsledkem je čaj, který je bohatý na kyselinu gama amino máselnou neboli GABA, která se běžně vyskytuje jako neurotransmiter v našem těle a které se přisuzují uklidňující účinky na naše tělo. V chuti tohoto čaje se tedy snoubí charakter “zimního lístku” a v náznacích je cítit charakteristické stopa GABA oolongu, což je v celkovém vyznění velmi zajímavá a neobvyklá kombinace. Cena za 50g balení.

Oblast: zahrady v Lu Shan (1650 m n.m.), okr. Nantou, Čína

Sklizeň: 9. ledna 2023

Kultivar: Chin Shin