2025 Formosa Mei Shan Gui Fei Oolong
Výrazněji oxidovaný a středně pečený oolong se zářijové sklizně z oblasti Mei Shan v kraji Nantou. Keříky kultivaru Jin Shuan (TTES No. 12) byly pěstovány v nadmořské výšce kolem 700 m n. m. Po zpracování byl čaj následně ve třech krocích pozvolna dopékán. Tradičně do kuliček rolovaný suchý list tmavší hnědo šedé barvy a příjemné medově oříškové vůně. Nálev zlatavé barvy a delikátní sladce medové, jemně kořeněné chuti s těžšími květinovými tóny a stopou pastového medu. Cena za 50 g.
| Kategorie: | Tmavé oolongy z Taiwanu |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.05 kg |
| Země: | Taiwan |
| Zemědělství: | Šetrné zemědělství |
Lístky byly krátce před sběrem nakousány křísky (Jacobiasca formosana). Nakousaný list začne ještě na keříku „zaživa“ oxidovat, což dodá výslednému čaji velmi originální sladce kořeněné a medové tóny, pro něž je tolik ceněn. Křísci vlastně vysávají šťávu z lístků, větviček i pupenů. Zasažená rostlina pak začne produkovat určité látky, mimo jiné i monoterpendiol a hetrienol, které způsobují unikátní aroma čaje. Zasažené lístky se díky tomu po okrajích zbarví do běla. V tomto případě se jedná o výrazněji oxidovaný a středně pečený oolong se zářijové sklizně z oblasti Mei Shan v kraji Nantou. Keříky kultivaru Jin Shuan (TTES No. 12) byly pěstovány v nadmořské výšce kolem 700 m n. m. Po zpracování byl čaj následně ve třech krocích pozvolna dopékán. Tradičně do kuliček rolovaný suchý list tmavší hnědo šedé barvy a příjemné medově oříškové vůně. Nálev zlatavé barvy a delikátní sladce medové, jemně kořeněné chuti s těžšími květinovými tóny a stopou pastového medu. Cena za 50 g.
Sklizeň: léto 2025
Kultivar: Jin Shuan (TTES No. 12)
Oblast: 700 m n. m., oblast Mei Shan, Taiwan
Tip na přípravu: Čaj je vhodné připravit na více nálevů: 5 g čajových lístků zalijte 150 ml vody 100 ᵒC a ihned slijte a nálev vylijte (jedná se o tzv. nultý oplachovací nálev, který čaj nastartujte, zbaví drobných úlomků a krásně rozvoní), následně čaj znovu zalijte a louhujte 30 vteřin. V dalších nálevech čas louhování prodlužujte (40, 60 a 90 vteřin). S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat.
Gui Fei oolong je pozoruhodně osobitý taiwanský čaj a vážou se k němu příběhy, které stojí za zmínku. Na trh byl uveden poměrně nedávno, konkrétněji v letech, které následovaly po katastrofálním zemětřesení 21. září 1999, které narušilo život všech lidí, včetně pěstitelů čaje. Ve slavné oblasti Dong Ding zanedbávali producenti čaje své plantáže, zatímco byli zaneprázdněni přestavbou svých domovů a dílen. Čajové zahrady tak zůstaly vydané napospas rejdění křísků (Jacobiasca formosana), kteří si pochutnávali na šťavnatých listech. Okusování listů způsobuje, že keře reagují na invazivní křísky zvýšením obsahu polyfenolů v listech, aby se poté mohly opravit. Více polyfenolů znamená také zvýšení obsahu tříslovin a po zpracování těchto listů na čaj: bohaté aroma lesního medu a sladkost v chuti.
Pro další zvýraznění této sladkosti pěstitelé nechají listy oxidovat na vyšší úroveň. Poté čaj jemně opečou, aby ho dále karamelizovali, což z něj činí jeden z nejlahodnějších likérů, jaký můžete u taiwanských čajů zažít.
