Čína - Bílé čaje
Domovinou čínských bílých čajů je provincie Fujian, dnes se lze setkat s bílými čaji i v provinciích Yunnan či Guangxi. V ostatních lokalitách jsou lístky zpracovávané do podoby bílého čaje spíše výjimečně. Bílý čaj je nejjemnější odrůdou čaje. Vyznačuje se přítomností bílých ochmýřených výhonků a pupenů, díky kterým získal své jméno. Čajové lístky nejsou obvykle nikterak rolovány ani jinak tvarovány. Následně jsou velmi pomalu sušeny v chladném a větraném prostředí. Díky tomu u nich dochází k velmi nízkému stupni oxidace, a proto si zachovávají svou jemnou a lahodnou chuť. A jak už to v Číně bývá, pro svou vzácnost a delikátnost bílý čaj dříve směli popíjet pouze čínští císaři.
#ShowMore#
Přestože jsou bílé čaje v Číně (primárně v provincii Fujian) vyráběny prakticky stejným postupem a pro výrobu jsou používány stejné kultivary (Fuding Da Bai Hao či Fuding Bai Cha), dělí se bílé čaje primárně dle standardu sběru do čtyř komerčně odlišných kategorií:
Bai Hao Yin Zhen (Stříbrné jehličky), nejvyšší třída bílého čaje, ke sklizni dochází na jaře a jedná se pouze o podlouhé bohatě ochmýřené tipsy stříbřité barvy, které po zalití zezelenají.
Bai Mu Dan (Bílá pivoňka) je standardně sbírán ve formě dva lístky a tips. Delší a "baculatější" tips naznačuje, že čaj byl sklizen na začátku sezóny. Listy by měly být z velké části neporušené s viditelným ochmýřením na spodní straně listu.
Shou Mei (Obočí dlouhověkosti) se skládá i z nižších lístků, listy jsou nahnědlé, poměr vrcholových lístků je nižší a tipsů minimální.
Gong Mei (Pocta obočí) je většinou složen z podobných lístků jako Shou Mei, ovšem lámaných a téměř bez tipsů. Jedná se o běžný bílý čaj, na který lze narazit v jihočínských restauracích.
Řazení produktů
Výpis produktů
Lístky tohoto bílého čaje pocházejí z první jarní sklizně a dávají mu lahodnou ovocnou chuť. První nálev tvoří dojem čerstvě posekané trávy. Pozdější nálevy přinášejí...
"Bílý puerh" z oblasti Nan Nuo v Yunnanu lisovaný do malých cihliček připomínající čtverečky čokolády. Čajové lístky byly sbírány na jaře roku 2019 a zpracovány na pomezí bílého...
Mini koláček "bílého puerhu" z oblasti Nan Nuo v Yunnanu. Čajové lístky byly sbírány na jaře roku 2019 a zpracovány na pomezí bílého čaje a světlého puerhu a následně byla tato...
Stříbrné jehličky vyrobené výhradně z vrcholových lístků čajovníku, sklizené v provincii Fujian. Sběr se provádí jen během velmi krátkého období na jaře, a jen za pěkného...
Unikátní bílý čaj z fialové variety divoce rostoucíh čajovníků, které rostou v oblasti Jinggu. Lístky se sklízí pouze v březnu každého roku. Zpracování je podobné jako pro čaj...
Někdy také Bai Mu Dan King. Královská Bílá pivoňka' výběrové třídy. Tradičně zpracovaný bílý čaj nádherného stejnoměrného vzhledu s podílem silných, bohatě bíle-ochmýřených...
Vždy uvádíme dobu a místo sklizně, proto můžeme zaručit čerstvost a kvalitu čaje!
Čaje ochutnáváme a pečlivě vybíráme. Nezachutná-li Vám čaj, garantujeme výměnu!
Čaje jsou baleny v ALU sáčcích se zipem pro zachování plného aroma a chuti.
(Shou Mei) Velké ploché nefermentované lístky zelené a nahnědlé barvy, stříbřitě ochmýřené, podávají mírně nasládlý, jemný a svěží nálev oranžové barvy. Je podobný čaji Pai Mu...
Kompletně ručně zpracovaný bílý čaj, tradičně sušený 48 hodin - špičková kvalita. Stříbrné jehličky, které prozrazují krajinu svého původu neuvěřitelně lahodným náznakem...
Bílý čaj lisovaný do tvaru koláčku. Čajové lístky byly po otrhání zpracovány stylem, jako se zpracovává čaj Pai Mu Tan a následně byly slisovány. Díky tomu si čaj zachová...
Výborný sypaný "bílý puerh" pocházející z oblasti Jingmai v Yunnanu. Čaj Yue Guang Bai (v angličtině překládáno jako "moonlight") je specifickou záležitostí a jeho zařazení je...
