Čína - Bílé čaje
Domovinou čínských bílých čajů je provincie Fujian, dnes se lze setkat s bílými čaji i v provinciích Yunnan či Guangxi. V ostatních lokalitách jsou lístky zpracovávané do podoby bílého čaje spíše výjimečně. Bílý čaj je nejjemnější odrůdou čaje. Vyznačuje se přítomností bílých ochmýřených výhonků a pupenů, díky kterým získal své jméno. Čajové lístky nejsou obvykle nikterak rolovány ani jinak tvarovány. Následně jsou velmi pomalu sušeny v chladném a větraném prostředí. Díky tomu u nich dochází k velmi nízkému stupni oxidace, a proto si zachovávají svou jemnou a lahodnou chuť. A jak už to v Číně bývá, pro svou vzácnost a delikátnost bílý čaj dříve směli popíjet pouze čínští císaři.
#ShowMore#
Přestože jsou bílé čaje v Číně (primárně v provincii Fujian) vyráběny prakticky stejným postupem a pro výrobu jsou používány stejné kultivary (Fuding Da Bai Hao či Fuding Bai Cha), dělí se bílé čaje primárně dle standardu sběru do čtyř komerčně odlišných kategorií:
Bai Hao Yin Zhen (Stříbrné jehličky), nejvyšší třída bílého čaje, ke sklizni dochází na jaře a jedná se pouze o podlouhé bohatě ochmýřené tipsy stříbřité barvy, které po zalití zezelenají.
Bai Mu Dan (Bílá pivoňka) je standardně sbírán ve formě dva lístky a tips. Delší a "baculatější" tips naznačuje, že čaj byl sklizen na začátku sezóny. Listy by měly být z velké části neporušené s viditelným ochmýřením na spodní straně listu.
Shou Mei (Obočí dlouhověkosti) se skládá i z nižších lístků, listy jsou nahnědlé, poměr vrcholových lístků je nižší a tipsů minimální.
Gong Mei (Pocta obočí) je většinou složen z podobných lístků jako Shou Mei, ovšem lámaných a téměř bez tipsů. Jedná se o běžný bílý čaj, na který lze narazit v jihočínských restauracích.
Výpis produktů
Lístky tohoto bílého čaje pocházejí z první jarní sklizně a dávají mu lahodnou ovocnou chuť. První nálev tvoří dojem čerstvě posekané trávy. Pozdější nálevy přinášejí...
Mini koláček "bílého puerhu" z oblasti Nan Nuo v Yunnanu. Čajové lístky byly sbírány na jaře roku 2019 a zpracovány na pomezí bílého čaje a světlého puerhu a následně byla tato...
Stříbrné jehličky vyrobené výhradně z vrcholových lístků čajovníku, sklizené v provincii Fujian. Sběr se provádí jen během velmi krátkého období na jaře, a jen za pěkného...
Unikátní bílý čaj z fialové variety divoce rostoucíh čajovníků, které rostou v oblasti Jinggu. Lístky se sklízí pouze v březnu každého roku. Zpracování je podobné jako pro čaj...
Vždy uvádíme dobu a místo sklizně, proto můžeme zaručit čerstvost a kvalitu čaje!
Čaje ochutnáváme a pečlivě vybíráme. Nezachutná-li Vám čaj, garantujeme výměnu!
Čaje jsou baleny v ALU sáčcích se zipem pro zachování plného aroma a chuti.
Kompletně ručně zpracovaný bílý čaj, tradičně sušený 48 hodin - špičková kvalita. Stříbrné jehličky, které prozrazují krajinu svého původu neuvěřitelně lahodným náznakem...
Stříbrné jehličky z Yunnanu - čaj na pomezí zeleného a bílého čaje, který se skládá pouze z dlouhých nerolovaných jarních bohatě ochmýřených tipsů, nelámaný, atraktivní vzhled....
Bílý čaj lisovaný do tvaru koláčku. Čajové lístky byly po otrhání zpracovány stylem, jako se zpracovává čaj Pai Mu Tan a následně byly slisovány. Díky tomu si čaj zachová...
Výborný sypaný "bílý puerh" pocházející z oblasti Jingmai v Yunnanu. Čaj Yue Guang Bai (v angličtině překládáno jako "moonlight") je specifickou záležitostí a jeho zařazení je...
