Čína - Bílé čaje

Domovinou čínských bílých čajů je provincie Fujian, dnes se lze setkat s bílými čaji i v provinciích Yunnan či Guangxi. V ostatních lokalitách jsou lístky zpracovávané do podoby bílého čaje spíše výjimečněBílý čaj je nejjemnější odrůdou čaje. Vyznačuje se přítomností bílých ochmýřených výhonků a pupenů, díky kterým získal své jméno. Čajové lístky nejsou obvykle nikterak rolovány ani jinak tvarovány. Následně jsou velmi pomalu sušeny v chladném a větraném prostředí. Díky tomu u nich dochází k velmi nízkému stupni oxidace, a proto si zachovávají svou jemnou a lahodnou chuť. A jak už to v Číně bývá, pro svou vzácnost a delikátnost bílý čaj dříve směli popíjet pouze čínští císaři.

#ShowMore#

Přestože jsou bílé čaje v Číně (primárně v provincii Fujian) vyráběny prakticky stejným postupem a pro výrobu jsou používány stejné kultivary (Fuding Da Bai Hao či Fuding Bai Cha), dělí se bílé čaje primárně dle standardu sběru do čtyř komerčně odlišných kategorií:

Bai Hao Yin Zhen (Stříbrné jehličky), nejvyšší třída bílého čaje, ke sklizni dochází na jaře a jedná se pouze o podlouhé bohatě ochmýřené tipsy stříbřité barvy, které po zalití zezelenají.

Bai Mu Dan (Bílá pivoňka) je standardně sbírán ve formě dva lístky a tips. Delší a "baculatější" tips naznačuje, že čaj byl sklizen na začátku sezóny. Listy by měly být z velké části neporušené s viditelným ochmýřením na spodní straně listu.

Shou Mei (Obočí dlouhověkosti) se skládá i z nižších lístků, listy jsou nahnědlé, poměr vrcholových lístků je nižší a tipsů minimální.

Gong Mei (Pocta obočí) je většinou složen z podobných lístků jako Shou Mei, ovšem lámaných a téměř bez tipsů. Jedná se o běžný bílý čaj, na který lze narazit v jihočínských restauracích.

P5310722
550 Kč

"Bílá čokoláda" neboli lisovaný bílý čaj Gong Mei z jarní produkce roku 2018. Gong Mei je označení pro třídu bílého čaje z oblasti Fujian a svojí kvalitou je...

667
Shou Mee - Obočí dlouhého věku
260 Kč

(Shou Mei) Velké ploché nefermentované lístky zelené a nahnědlé barvy, stříbřitě ochmýřené, podávají mírně nasládlý, jemný a svěží nálev oranžové barvy. Je podobný čaji Pai Mu...

293
Pai Mu Tan superior - Bílá pivoňka
160 Kč

Ušlechtilý nositel tohoto jména působí jako nadýchaný klenot z čajových květů a prvních listů, zcela nepoznamenaný fermentací. Letos z provincie Yunnan. Ručně sbíraný a...

45
290 Kč

Někdy také Bai Mu Dan King. Královská Bílá pivoňka' výběrové třídy. Tradičně zpracovaný bílý čaj nádherného stejnoměrného vzhledu s podílem silných, bohatě bíle-ochmýřených...

413
Bai Hao Yin Zhen Premium - Stříbrné jehličky
Doporučujeme
330 Kč

Kompletně ručně zpracovaný bílý čaj, tradičně sušený 48 hodin - špičková kvalita. Stříbrné jehličky, které prozrazují krajinu svého původu neuvěřitelně lahodným náznakem...

75
2010 Bai Mu Dan Beeng Cha - Bílý Puerh
355 Kč

Bílý čaj lisovaný do tvaru koláčku. Čajové lístky byly po otrhání zpracovány stylem, jako se zpracovává čaj Pai Mu Tan a následně byly slisovány. Díky tomu si čaj zachová...

180
Yue Guang Bai Mao Cha AAA - Měsíční svit
215 Kč

Výborný sypaný "bílý" puerh pocházející z oblasti Jingmai v Yunnanu. Čaj Yue Guang Bai (v angličtině překládáno jako "moonlight") je specifickou záležitostí a jeho zařazení je...

92
7 položek celkem