Novinky
Sencha Okumidori
Novinka
245 Kč

Velmi dobrá Sencha z pozdního kultivaru, který letos dával ty nejlepší čaje a dalo by se říci, že Okumidori v celé své kráse. Obecně tento kultivar vyniká výraznější sladkostí a...

388
Novinka
235 Kč

Čaj z druhé sklizně z jedné z největších organických zahrad v Ássamu s vysokým obsahem zlatých tipsů, zpracovaný z exkluzivních lístků čajovníků kultivaru Panetola 1206. Má...

3484
Vietnamský zelený čaj
Novinka
95 Kč

Kvalitní vietnamský zelený čaj. Ve srovnání s vietnamskou produkcí zelených čajů, se jedná o kvalitní, stejnoměrně svinutý, stříbřitě zelený list. Zelenavý nálev nasládle...

93
Sencha Okuyutaka
Novinka
2024 Sencha Okuyutaka
Skladem (16 ks)
290 Kč

Další z jednodruhových čajů typu Sencha od pana Katahiry. Velmi pěkná, lehká, chuťově vyrovnaná Sencha s příjemným, jemně květinovým aroma a typickou svěžestí čerstvě posečené...

987
Bio ovocný čaj Mild Currant
Novinka
115 Kč

Kvalitní ovocný čaj v bio kvalitě bez šípku. Vyvážená směs červeného a černého rybízu doplněná jablkem a ibiškem s plátky ananasu a bezinek. Cena za 100 g.

572
Novinka
270 Kč

Každý rok se snažíme sestavit naší nabídku čajů tak, aby ve své pestrosti pokrývala široké spektrum chutí, vůní, stylů a kultivarů. Hledáme tedy různé chuťové profily čajů,...

657
Dooars - Terai logo
Novinka
215 Kč

Velmi pěkně zpracovaný orthodoxní čaj z oblasti Dooars, která leží na úpatí věhlasného Darjeelingu. Čaje z této zahrady u nás potkáváte již dlouho, letos však poprvé máme v...

3435
Bai Xue Long - Bílý sněžný drak
Novinka
210 Kč

Svým vzhledem možná na první dojem nezaujme, ale jakmile přivoníte, ohromí vás intenzivní a velmi příjemná nasládle-bylinná vůně. Žlutavý, jiskřivý nálev voní komplexně po ovoci...

412
Formosa Lishan Hong Oolong
Novinka
275 Kč

Lístky pro zpracování tohoto čaje se pěstují a sbírají v blízkosti hory Lishan. Plantáže nalezneme ve výšce 1600 metrů. Čaj se sbírá a zpracovává ručně. Je silně oxidován (kolem...

453
Formosa Fenghuang Oolong
Novinka
355 Kč

Naproti hoře Dong Ding se vypíná o něco vyšší vrcholek hory Fenghuang, kde se produkují čaje s podobným charakterem jako u sousedů na Dong Dingu. Tento oolong je zpracovaný ve...

160
Novinka
255 Kč

Velmi dobrý druhosběrový čaj z produkce zahrady, která se vždy pyšnila skvělými prvními sběry, ale poté, co přešla minulý do rukou nových majitelů, se jim daří i druhé sběry....

771
Sencha Shizukaori Honyama
290 Kč

Velmi pěkná sencha z vyhlášené oblasti Honyama, z rodinné farmy, která nás svými čaji zásobuje více než 10 let. Jedná se o další z čajů, který zapadá do naší koncepce hledání...

700
Akční zboží
2010 6FTM Yinji Yiwu Raw Puerh Beeng Cha 357g
Akce
1 490 Kč –10 %
1 340 Kč

Příjemný koláček zeleného puerhu ze sklizně na jaře roku 2010. Tento koláček je součástí série, která vychází již od roku 2002, a reprezentuje oblast Yiwu. Puerh je složen z...

374
Nerezové sítko s držátkem a podstavcem M
Akce
od 150 Kč–10 %
od 150 Kč

Jemné nerezové sítko. Sítko je vhodné k použití na konvičky, džbánky misky i hrníčky všech velikostí, díky rukojeti, kterou snadno zapřete o okraj nádobí. Součástí sítka je...

36310/S
Stříbrná dóza hranatá 100g
Akce
80 Kč –6 %
75 Kč

Pěkná střední hranatá plechová dóza na čaj matně stříbřité barvy pro cca 100 g čaje. Odklápěcí víčko.

82794
Kukicha Nunosawa
Akce
140 Kč –29 %
Japan Kukicha (bio)
Skladem (94 ks)
99 Kč

Dobrá sorta oblíbeného japonského čaje Kukicha, který je vyrobený ze stonků čajovníku při třízení čajů Sencha a Kabusé. Tento čaj ocení především milovnící těžších, plných a...

797
Formosa Shimen Hong Cha
Akce
320 Kč –10 %
288 Kč

Velmi příjemný taiwanský černý čaj. Farmář, který čaj vyrobil, pochází z rodiny čajových farmářů, kteří se pěstováním a zpracováním čaje zabývají již po několik generací (více...

977
Čajová testovací (degustační) souprava
Akce
395 Kč –10 %
355 Kč

Tzv. tester neboli taster (od angl. taste - chuť). Profesionální čajová porcelánová souprava používaná při testování čaje nebo jen pro vychutnání dobrého šálku čaje. Kvalitní...

55
čajové moře tmavé bambusové
Akce
ZDARMAZDARMA 1 690 Kč –11 %
1 490 Kč

Jednoduché tmavé bambusové čajové moře s dekorem ptáčka. Mřížka uvnitř má na bocích nožičky a tak ji lze použít i mimo samotné moře. Rozměry: 38 x 25,5 x 6,5 cm.

785
2023 Vietnam Shan Tuyet Sheng Puerh Beeng Cha 350g
Akce
1 190 Kč –7 %
1 095 Kč

Nespoutaný, hutný starostromový zelený čaj se silnou energií, výraznou hořko-sladkou chutí s tóny žlutého melounu a horských květin, přecházející do velmi dlouhé, divoké...

636
Phoenix Huang Zhi Xiang Dan Cong - Vůně zlaté větévky
Akce
210 Kč –10 %
189 Kč

Huang Zhi Xiang lze přeložit jako "Vůně zlaté větve" nebo "Žlutá gardénie" a jde o označení pro konkrétní strom (či jeho klon), ze kterého se čaj sbíral, pro vůni (xiang) a chuť...

329
hario cold brew tea bottle lahev 750ml 3
Akce
od 690 Kč

Skleněná láhev s filtrem na za studena louhovaný čaj (Cold Brew Tea) od japonské firmy Hario o objemu 750 ml. Láhev má šikovně zabudovaný filtr a silikonový vršek dostupný ve...

FIB-75-R
Čajové moře M16
Akce
950 Kč –10 %
850 Kč

Nízké, podélné čajové moře zhotoveno z materiálu zvaného bambus, impregnovaného vodě vzdorným tmavým lakem. Ve světlém provedení. Rozměry: 38 x 15 cm (d x š) o výšce 2,2 cm.

3463
Čajové mini moře světlé M05
Akce
740 Kč –20 %
590 Kč

Kvalitně provedené podlouhlé čajové mini moře z bambusu s vyjímatelnou mřížkou o rozměrech 13,8 x 26,6 cm. Cena za jeden kousek.

680
Doporučujeme
Nepal Pathiwara Ujeli First Flush
Doporučujeme
210 Kč

Čaj Ujeli je jedním z nejatraktivnějších čajů, jak v první, tak ve druhé sklizni s typickým charakterem a živostí, ve kterém se odráží nespoutanost a svébytný “terroir” tohoto...

394
Tai Ping Hou Kui Ji Pin - Opičí náčelník
Doporučujeme
225 Kč

Výtečný, jedinečně zpracovaný čaj, záměrně na povrchu přelisovaný mřížkovým vzorem, nádherně zelené barvy. Vysoká sorta. Chuť jemná, avšak bohatá na svěží tóny zeleného listoví....

5
Sencha Harumidori
Doporučujeme
2024 Sencha Harumidori
Skladem (17 ks)
280 Kč

Skvělá sencha z mladého kultivaru Harumidori z vyhlášené farmy pana Katahiry. Minimální svíravost a příjemná květinová vůně jsou hlavními znaky této ojedinělé odrůdy čajovníku,...

2342
Gruzínský čaj - Gruzie Traditional
Doporučujeme
165 Kč

Velmi dobrý, originální čaj z obnovených zahrad v gruzínské oblasti Ozurgeti. Je zpracován jako celolistový čaj a dává nám zlatooranžový nálev s nasládlou, hladkou, jemnou...

37
Formosa Ping Lin Baozhong - Jarní vánek
Doporučujeme
260 Kč

Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...

488
Formosa Shan Lin Xi Long Feng Oolong
Doporučujeme
395 Kč

Vynikající polozelený čaj z vyhlášeného pohoří Shanlinchi (oblast Long Feng Shan), v kraji Nantou. Plantáže v této oblasti byly založeny v 70-tých letech minulého století. Tuto...

553
Nepal Arya Tara Golden Tips Second Flush
Doporučujeme
255 Kč

Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové...

242
Arya Tara Silver Tips (hand made)
Doporučujeme
255 Kč

Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...

50
An Ji Bai Cha
Doporučujeme
2024 An Ji Bai Cha
Skladem (11 ks)
365 Kč

Tento krásný ručně zpracovaný zelený čaj se pěstuje v oblasti An Ji, která se nachází na severu provincie Zhejiang. Před několika lety objevili tamní vesničané v horách tři...

235
Formosa Li Shan oolong
Doporučujeme
570 Kč

Tento výtečný ručně zpracovaný čaj je pěstován na jedněch z nejvýše položených čajových oblastí ostrova Taiwan (Lishan, oblast Tien Fu). Plantáže najdeme ve výšce okolo 2200...

520
Formosa Ming Jian Si Ji Chun Oolong - Věčné jaro
Doporučujeme
190 Kč

Známý oolong pocházející z ostrova Taiwan. Již několik let se u nás v nabídce objevuje čaj ze šetrně vedených zahrad pana Chena, kterého jsme si oblíbili pro jeho poctivost a...

81
Formosa Shimen Oriental Beauty (bio)
Doporučujeme
280 Kč

Vyhlášený polozelený tchajwanský čaj s vysokým obsahem tipsů, silněji oxidovaný (cca 85%) s krásnými ovocnými tóny v chuti. Výtečný čaj, který vás překvapí svým exkluzivním...

470

Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa

Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.

Jaké jsou druhy čajů?

Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.

Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:

  • Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
  • Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
  • Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
  • Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
  • Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
  • Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.

Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.

Postup výroby různých druhů čaje

Proč si koupit čaj od nás?