![Sencha Okumidori](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1331_sencha-okumidori.jpg?5fd13e8c
)
Velmi dobrá Sencha z pozdního kultivaru, který letos dával ty nejlepší čaje a dalo by se říci, že Okumidori v celé své kráse. Obecně tento kultivar vyniká výraznější sladkostí a...
![](/cms/img/common/missing_images/detail.png
)
Čaj z druhé sklizně z jedné z největších organických zahrad v Ássamu s vysokým obsahem zlatých tipsů, zpracovaný z exkluzivních lístků čajovníků kultivaru Panetola 1206. Má...
![Vietnamský zelený čaj](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/809_vietnamsky-zeleny-caj.jpg?623c45b6
)
Kvalitní vietnamský zelený čaj. Ve srovnání s vietnamskou produkcí zelených čajů, se jedná o kvalitní, stejnoměrně svinutý, stříbřitě zelený list. Zelenavý nálev nasládle...
![Sencha Okuyutaka](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3622_sencha-okuyutaka.jpg?6488c679
)
Další z jednodruhových čajů typu Sencha od pana Katahiry. Velmi pěkná, lehká, chuťově vyrovnaná Sencha s příjemným, jemně květinovým aroma a typickou svěžestí čerstvě posečené...
![Bio ovocný čaj Mild Currant](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/992_bio-ovocny-caj-mild-currant.jpg?5ff4c91c
)
Kvalitní ovocný čaj v bio kvalitě bez šípku. Vyvážená směs červeného a černého rybízu doplněná jablkem a ibiškem s plátky ananasu a bezinek. Cena za 100 g.
![](/cms/img/common/missing_images/detail.png
)
Každý rok se snažíme sestavit naší nabídku čajů tak, aby ve své pestrosti pokrývala široké spektrum chutí, vůní, stylů a kultivarů. Hledáme tedy různé chuťové profily čajů,...
![Dooars - Terai logo](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3575-1_dooars-terai-logo.jpg?64429e89
)
Velmi pěkně zpracovaný orthodoxní čaj z oblasti Dooars, která leží na úpatí věhlasného Darjeelingu. Čaje z této zahrady u nás potkáváte již dlouho, letos však poprvé máme v...
![Bai Xue Long - Bílý sněžný drak](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/935_bai-xue-long-bily-snezny-drak.jpg?5e6551a7
)
Svým vzhledem možná na první dojem nezaujme, ale jakmile přivoníte, ohromí vás intenzivní a velmi příjemná nasládle-bylinná vůně. Žlutavý, jiskřivý nálev voní komplexně po ovoci...
![Formosa Lishan Hong Oolong](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1274_formosa-lishan-hong-oolong.jpg?5e6551a7
)
Lístky pro zpracování tohoto čaje se pěstují a sbírají v blízkosti hory Lishan. Plantáže nalezneme ve výšce 1600 metrů. Čaj se sbírá a zpracovává ručně. Je silně oxidován (kolem...
![Formosa Fenghuang Oolong](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1370_formosa-fenghuang-oolong.jpg?5e6551a7
)
Naproti hoře Dong Ding se vypíná o něco vyšší vrcholek hory Fenghuang, kde se produkují čaje s podobným charakterem jako u sousedů na Dong Dingu. Tento oolong je zpracovaný ve...
![](/cms/img/common/missing_images/detail.png
)
Velmi dobrý druhosběrový čaj z produkce zahrady, která se vždy pyšnila skvělými prvními sběry, ale poté, co přešla minulý do rukou nových majitelů, se jim daří i druhé sběry....
![Sencha Shizukaori Honyama](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2243-3_sencha-shizukaori-honyama.jpg?667ed8ea
)
Velmi pěkná sencha z vyhlášené oblasti Honyama, z rodinné farmy, která nás svými čaji zásobuje více než 10 let. Jedná se o další z čajů, který zapadá do naší koncepce hledání...
![2010 6FTM Yinji Yiwu Raw Puerh Beeng Cha 357g](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1469-1_2010-6ftm-yinji-yiwu-raw-puerh-beeng-cha-357g.jpg?60e38337
)
Příjemný koláček zeleného puerhu ze sklizně na jaře roku 2010. Tento koláček je součástí série, která vychází již od roku 2002, a reprezentuje oblast Yiwu. Puerh je složen z...
![Stříbrná dóza hranatá 100g](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3688_stribrna-doza-hranata-100g.jpg?64d3e2db
)
Pěkná střední hranatá plechová dóza na čaj matně stříbřité barvy pro cca 100 g čaje. Odklápěcí víčko.
![Kukicha Nunosawa](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2798_kukicha-nunosawa.jpg?61f18f0f
)
Dobrá sorta oblíbeného japonského čaje Kukicha, který je vyrobený ze stonků čajovníku při třízení čajů Sencha a Kabusé. Tento čaj ocení především milovnící těžších, plných a...
![Formosa Shimen Hong Cha](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3569_formosa-shimen-hong-cha.jpg?64458271
)
Velmi příjemný taiwanský černý čaj. Farmář, který čaj vyrobil, pochází z rodiny čajových farmářů, kteří se pěstováním a zpracováním čaje zabývají již po několik generací (více...
![Čajová testovací (degustační) souprava](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/557_cajova-testovaci--degustacni--souprava.jpg?5e6551a7
)
Tzv. tester neboli taster (od angl. taste - chuť). Profesionální čajová porcelánová souprava používaná při testování čaje nebo jen pro vychutnání dobrého šálku čaje. Kvalitní...
![čajové moře tmavé bambusové](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2705-12_cajove-more-tmave-bambusove.jpg?6184575f
)
Jednoduché tmavé bambusové čajové moře s dekorem ptáčka. Mřížka uvnitř má na bocích nožičky a tak ji lze použít i mimo samotné moře. Rozměry: 38 x 25,5 x 6,5 cm.
![2023 Vietnam Shan Tuyet Sheng Puerh Beeng Cha 350g](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1982_2023-vietnam-shan-tuyet-sheng-puerh-beeng-cha-350g.jpg?64a01b92
)
Nespoutaný, hutný starostromový zelený čaj se silnou energií, výraznou hořko-sladkou chutí s tóny žlutého melounu a horských květin, přecházející do velmi dlouhé, divoké...
![Phoenix Huang Zhi Xiang Dan Cong - Vůně zlaté větévky](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/725-1_phoenix-huang-zhi-xiang-dan-cong-vune-zlate-vetevky.jpg?5e6551a7
)
Huang Zhi Xiang lze přeložit jako "Vůně zlaté větve" nebo "Žlutá gardénie" a jde o označení pro konkrétní strom (či jeho klon), ze kterého se čaj sbíral, pro vůni (xiang) a chuť...
![Čajové moře M16](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3756_cajove-more-m16.jpg?659d7fd9
)
Nízké, podélné čajové moře zhotoveno z materiálu zvaného bambus, impregnovaného vodě vzdorným tmavým lakem. Ve světlém provedení. Rozměry: 38 x 15 cm (d x š) o výšce 2,2 cm.
![Čajové mini moře světlé M05](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2159_cajove-mini-more-svetle-m05.jpg?5f81fccc
)
Kvalitně provedené podlouhlé čajové mini moře z bambusu s vyjímatelnou mřížkou o rozměrech 13,8 x 26,6 cm. Cena za jeden kousek.
![Nepal Pathiwara Ujeli First Flush](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1016_nepal-pathiwara-ujeli-first-flush.jpg?611650ce
)
Čaj Ujeli je jedním z nejatraktivnějších čajů, jak v první, tak ve druhé sklizni s typickým charakterem a živostí, ve kterém se odráží nespoutanost a svébytný “terroir” tohoto...
![Tai Ping Hou Kui Ji Pin - Opičí náčelník](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/839_tai-ping-hou-kui-ji-pin-opici-nacelnik.jpg?5e6551a7
)
Výtečný, jedinečně zpracovaný čaj, záměrně na povrchu přelisovaný mřížkovým vzorem, nádherně zelené barvy. Vysoká sorta. Chuť jemná, avšak bohatá na svěží tóny zeleného listoví....
![Sencha Harumidori](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2342-1_sencha-harumidori.jpg?602d019e
)
Skvělá sencha z mladého kultivaru Harumidori z vyhlášené farmy pana Katahiry. Minimální svíravost a příjemná květinová vůně jsou hlavními znaky této ojedinělé odrůdy čajovníku,...
![Gruzínský čaj - Gruzie Traditional](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/320-1_gruzinsky-caj-gruzie-traditional.jpg?5f1dd017
)
Velmi dobrý, originální čaj z obnovených zahrad v gruzínské oblasti Ozurgeti. Je zpracován jako celolistový čaj a dává nám zlatooranžový nálev s nasládlou, hladkou, jemnou...
![Formosa Ping Lin Baozhong - Jarní vánek](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1361-1_formosa-ping-lin-baozhong-jarni-vanek.jpg?60b1384f
)
Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...
![Formosa Shan Lin Xi Long Feng Oolong](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1268_formosa-shan-lin-xi-long-feng-oolong.jpg?5e6551a7
)
Vynikající polozelený čaj z vyhlášeného pohoří Shanlinchi (oblast Long Feng Shan), v kraji Nantou. Plantáže v této oblasti byly založeny v 70-tých letech minulého století. Tuto...
![Nepal Arya Tara Golden Tips Second Flush](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/770_nepal-arya-tara-golden-tips-second-flush.jpg?5e6551a7
)
Špičkový čaj nádherného vzhledu vyrobený ze zlatých tipsů. Po zalití nám dává nálev sytě měděné barvy s velmi příjemnou vůní připomínající surový cukr vyrobený ze šťávy cukrové...
![Arya Tara Silver Tips (hand made)](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/50_arya-tara-silver-tips--hand-made.jpg?5e6551a7
)
Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...
![An Ji Bai Cha](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/884-3_an-ji-bai-cha.jpg?60e36e5e
)
Tento krásný ručně zpracovaný zelený čaj se pěstuje v oblasti An Ji, která se nachází na severu provincie Zhejiang. Před několika lety objevili tamní vesničané v horách tři...
![Formosa Li Shan oolong](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1367_formosa-li-shan-oolong.jpg?5e6551a7
)
Tento výtečný ručně zpracovaný čaj je pěstován na jedněch z nejvýše položených čajových oblastí ostrova Taiwan (Lishan, oblast Tien Fu). Plantáže najdeme ve výšce okolo 2200...
![Formosa Ming Jian Si Ji Chun Oolong - Věčné jaro](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/737-2_formosa-ming-jian-si-ji-chun-oolong-vecne-jaro.jpg?5ffb0305
)
Známý oolong pocházející z ostrova Taiwan. Již několik let se u nás v nabídce objevuje čaj ze šetrně vedených zahrad pana Chena, kterého jsme si oblíbili pro jeho poctivost a...
![Formosa Shimen Oriental Beauty (bio)](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/752_formosa-shimen-oriental-beauty--bio.jpg?64d62a81
)
Vyhlášený polozelený tchajwanský čaj s vysokým obsahem tipsů, silněji oxidovaný (cca 85%) s krásnými ovocnými tóny v chuti. Výtečný čaj, který vás překvapí svým exkluzivním...
Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa
Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.
Jaké jsou druhy čajů?
Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.
Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:
- Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
- Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
- Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
- Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
- Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
- Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.
Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.
Proč si koupit čaj od nás?
Top 10 produktů
-
2024 Sencha Harumidori 280 Kč
-
2024 Sencha Yutakamidori 235 Kč
-
Assam Doomni CTC 100g 85 Kč
-
Japan Kukicha (bio) 99 Kč
-
2024 Sencha Yabukita Kirishima Premium (bio) 295 Kč
-
2024 Long Jing Shi Feng A+ - Dračí Studna ze Shi Fengu 345 Kč
-
2024 Long Jing Xi Hu superior - Dračí studna od Západního jezera 240 Kč
-
2024 Tai Ping Hou Kui Ji Pin - Opičí náčelník 25g 225 Kč
-
ALU sáček se zipem 6 Kč
-
Darjeeling North Tukvar SFTGFOP-1 First Flush 2024 180 Kč