
Unikátní bílý čaj z fialové variety divoce rostoucíh čajovníků, které rostou v oblasti Jinggu. Lístky se sklízí pouze v březnu každého roku. Zpracování je podobné jako pro čaj...

Vysoká třída stíněného čaje od farmáře z japonské Shizuoky. Vyrobeno velmi omezené množství čaje na objednávku. Stíněno 21 dní. Světlounký nálev, sladkost, umami, mladý cukrový...

Výtečný vysokohorský Oolong z krásných zahrad pana Lina na hoře Cui Feng, která je sousedem slavnější a výše položené hory Li Shan (často se za tento čaj na trhu zaměňuje, neboť...

Dračí studna ze speciálního dříve rašícího kultivaru #43 od řeky Qiantang. Velmi svěží a hladký, až smetanově jemný čaj. Osvěžující, sytý zelený čaj s bohatou, sladkou, plnou...

Kompletně ručně zpracovaný bílý čaj, tradičně sušený 48 hodin - špičková kvalita. Stříbrné jehličky, které prozrazují krajinu svého původu neuvěřitelně lahodným náznakem...

Dobrá třída slavného žlutého čaje, tzv. "Žluté poupě z pohoří Huo". Čaj je vyráběn neobvyklou metodou, kdy ručně sklizené lístky z rané jarní sklizně jsou po krátkém...

Svěží, laškovný bílý čaj ze starších keřů s intenzivní chutí a vůní limetek, máty, lehce kořeněnou, s tóny lučního medu a dlouhou sladkou citrusově-bylinnou dochutí. Vyniká...

Tie Guan Yin aneb "Železná bohyně milosrdenství", výběrová třída. Nádherný jarní čaj se svěží a tenkou vůní orchidejí. Lístky jasně zelené a žlutavé barvy, čaj je velice čistý,...

Vysokohorský červený čaj z pohoří Ai Lao sklizený v nadmořské výšce okolo 2000 m n. m. Lehce oxidovaný černý čaj vyrobený podobným procesem, jakým se zpracovávají taiwanské...

Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...

Nejvyšší třída v naší letošní nabídce čaje Dračí studna. Pochází ze speciálního, časně rašícího kultivaru #43 z oblasti u řeky Qiantang. V chuti se snoubí bohatá sladkost, svěží...

Velmi povedený, silněji oxidovaný a velmi pečlivě, třikrát pečený čaj (čaj v Lugu dopékal pan Liang, který prý ovládá kung fu pečení čaje a kam posílá většina farmářů své divoké...

Dlouhý podélně rolovaný a zcela oxidovaný suchý list hnědo stříbřité barvy a příjemně ovocné vůně. Hnědo-zlatavý nálev krásně vybalancované kulaté sladce dřevité chuti s tóny...

V tomto případě máme před sebou krásný prvosběrový čaj, volněji rolovaný, neporušený list s větším množstvím tipsů, který již v suchém stavu vydává intenzivní vůni. Po zalití...

Čaj také známý pod názvem Lapsang Souchong. Tradiční, ručně zpracovaná čajová specialita z pohoří Wu Yi provincie Fujian. Farmář, od kterého čaj máme, tomuto čaji přezdívá...

Dobrý každodenní zelený čaj z Yunnanu. ...popis připravujeme.... Cena za 50 g.

Výtečný zelený čaj, jeden z nejslavnějších čajů tentokrát v Yunnanské verzi. Popularita tohoto čaje z něj udělala nejprodávanější čaj v oblasti Meng Ding. Není proto divu, že se...

Dračí studna ze speciálního dříve rašícího kultivaru #43 od řeky Qiantang. Velmi svěží a hladký, až smetanově jemný čaj. Osvěžující, sytý zelený čaj s bohatou, sladkou, plnou...

Divoké ochmýřené vrcholky ze Žlutých hor - výborný svěží čerstvý bohatě tipsový zelený čaj z oblasti Žlutých hor v provincii Anhui. Čaj Huang Shan Mao Feng lze najít na mnoha...

Opravdu špičková třída tohoto proslulého čaje z ostrova Taiwan s okouzlujícím jménem Oriental Beauty - Východní (Orientální) kráska. Čaj s okouzlující vůní jemně...

Kompletně ručně zpracovaný bílý čaj, tradičně sušený 48 hodin - špičková kvalita. Stříbrné jehličky, které prozrazují krajinu svého původu neuvěřitelně lahodným náznakem...

Exkluzivní sorta známého zeleného čaje ze zahrad ve vysokých polohách hory Meng Shan. Pečlivý sběr, pouze drobounké vrcholové pupeny s jedním malým lístkem zpracovaný do...

Vynikající polozelený čaj z vyhlášeného pohoří Shanlinchi (oblast Long Feng Shan), v kraji Nantou. Plantáže v této oblasti byly založeny v 70-tých letech minulého století. Tuto...

Ručně sbíraný čaj z organických zahrad z kultivaru, který vznikl křížením původního tchajwanského čajovníku Shan a assámského kultivaru. Je pro něj typická těžší, sladovitá a...

Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...

Nejvyšší třída v naší letošní nabídce čaje Dračí studna. Pochází ze speciálního, časně rašícího kultivaru #43 z oblasti u řeky Qiantang. V chuti se snoubí bohatá sladkost, svěží...

Přibližně před deseti lety se několik japonských farmářů setkalo s tchajwanským mistrem černého čaje a prošli jeho sofistikovaným školením. Od té doby se právě tito čtyři...

Výtečný, jedinečně zpracovaný čaj, záměrně na povrchu přelisovaný mřížkovým vzorem, nádherně zelené barvy. Vysoká sorta. Chuť jemná, avšak bohatá na svěží tóny zeleného listoví....
Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa
Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.
Jaké jsou druhy čajů?
Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.
Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:
- Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
- Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
- Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
- Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
- Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
- Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.
Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.
Proč si koupit čaj od nás?
Top 10 produktů
-
2025 Sencha Saemidori Miyazaki 295 Kč
-
2025 Lung Ching Xi Hu - Dračí studna 170 Kč
-
2025 Sencha Yutakamidori 195 Kč
-
2024 Bitter Melon Tie Guan Yin Oolong 7g 49 Kč
-
2025 Meng Ding Song Zhen - Borovicové jehličky 190 Kč
-
2025 Kabusé Saemidori Satsumasendai (bio) 340 Kč
-
2025 Kabu Sencha Saemidori Premium (bio) 360 Kč
-
2025 Dian Hong Gong Fu 180 Kč
-
2025 Yunnan Yin Si - Stříbrné drátky 185 Kč
-
2025 Fukamushi Sencha Chiran Saemidori Premium 360 Kč