Velmi dobrý čaj z nové zahrady v oblasti ležící v neposkvrněné, panenské přírodě východonepálské oblasti Panchthar. Zahrada se specializuje pouze na výběrové čaje a organickou...
Dlouhé, nelámané, pravidelně rolované, zhruba na 60-70% oxidované listy plné dlouhých ochmýřených tipsů a příjemnou sladkou vůní plnou sušeného ovoce a ořechů. Zlatohnědý nálev,...
Výtečný, ručně sbíraný, stíněný čaj z tradiční oblasti Uji prefektury Kyoto, která je jednou z nejlepších známých apelací pro výrobu stíněných čajů. Jen sedm vesnic či městeček...
Jedná se o ručně sbíraný a zpracovaný čaj z oblasti Lishan ve výšce okolo 1600 metrů. Oolong je jemně oxidovaný a jemně pečený. Během zpracování čajových lístků byly přidány...
Velmi dobrá směs vysokohorských čajů ze známých i méně známých himálajských zahrad z lístků s označením (s)ftgfop-1. Ideální pro brzké ráno, čaj o páté nebo třeba ke koláči od...
Napadlo Vás někdy, co by se stalo, kdybyste vzali hořký meloun, vyndali vnitřek a nechali tlustou slupku a pak ho naplnili Tie Guan Yin a dopekli? Nás tedy ne... Nicméně teď...
Velmi dobrý čaj z jedné z nejprestižnějších dárdžílingských zahrad, pocházející z divize Edenvale, která je vyhlášená vynikající kvalitou čajovníků typu china. Čaj má tmavší...
Doslova špičkový čaj. Ručně vázané kvalitní lístky prémiového černého čaje Dian Hong z oblasti Feng Qing do tvaru špiček. Jedna taková špička poskytne nejen chuťový, ale i...
Tmavé, zcela oxidované, pravidelně rolované listy tvořené vrcholovým tipsem a dvěma drobnými lístky s příjemnou vůní nakládaného ovoce a kakaa. Tmavě hnědý nálev plné, kulaté,...
Výtečný čaj z jedné z nejlepších zahrad oblasti Modrých hor - Nilgiri, na jihu Indie. Jedná se o výjimečně pěkně zpracovaný list ze zimní sklizně (sklizeno v posledním lednovém...
Skvělý ássamský čaj pěstovaný na zahradách horního Assamu, na jedné z největších zahrad této oblasti. Má krásný, drátkovitý vzhled s větším množství tipsů. Po zalití má krásnou...
První jarní sběr, který byl zpracován jako černý čaj. Lístky a tipsy sklizené v oblasti Feng Qing byly ručně srolovány do těchto praktických čajových "černých perel". Při zalití...
Praktický čajový teploměr v pěkném dřevěném provedení. Rozsah měření je od 20 do 100 °C, což postačí prakticky na všechny druhy čaje, pokud tedy neplánujete například přípravu...
Tradiční miska (chawan) pro přípravu čaje Matcha. Ruční výroba, každý kus je originál. Vyrobeno v Japonsku. Rozměry: 13 x 7 cm (průměr x výška), objem chawanu je přibližně 300 ml.
Výtečný čaj z jedné z nejlepších zahrad oblasti Modrých hor - Nilgiri, na jihu Indie. Jedná se o výjimečně pěkně zpracovaný list ze zimní sklizně (sklizeno v posledním lednovém...
Hřejivý, živý červený čaj se sladce medovou, ovocitou chutí a vůní připomínající makový koláč a fialky a těžkou, dřevitou dochutí. V originálních 6g baleních. Ideální na...
Vysoce kvalitní, ovocná bio směs jablka, hroznového vína s myrtovníkem a měsíčkem, citrusové chuti. Cena za 100g balení.
Nápojová láhev české výroby určená pro přípravu čajů nebo jiných nápojů. Je vyrobena z kvalitního a tepelně odolného borosilikátového skla SIMAX, které vydrží teplotu až +300...
Někdy také Bai Mu Dan King. Královská Bílá pivoňka' výběrové třídy. Tradičně zpracovaný bílý čaj nádherného stejnoměrného vzhledu s podílem silných, bohatě bíle-ochmýřených...
Atraktivní konvice o objemu 1,3l z varného skla SIMAX. Ideální konvice pro všechny čaje, skleněné provedení dává čajům možnost vyniknout nejen svou chutí, ale i vzhledem. Kovový...
Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...
Přibližně před deseti lety se několik japonských farmářů setkalo s tchajwanským mistrem černého čaje a prošli jeho sofistikovaným školením. Od té doby se právě tito čtyři...
Výtečný čaj z jedné z nejlepších zahrad oblasti Modrých hor - Nilgiri, na jihu Indie. Jedná se o výjimečně pěkně zpracovaný list ze zimní sklizně (sklizeno v posledním lednovém...
Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...
Tento výtečný ručně zpracovaný čaj je pěstován na jedněch z nejvýše položených čajových oblastí ostrova Taiwan (Lishan, oblast Tien Fu). Plantáže najdeme ve výšce okolo 2200...
Velmi dobrý, originální čaj z obnovených zahrad v gruzínské oblasti Ozurgeti. Je zpracován jako celolistový čaj a dává nám zlatooranžový nálev s nasládlou, hladkou, jemnou...
Tak to je opravdová čajová "fusion". Taiwanský kultivar Jin Xuan, pěstovaný na organických zahradách v Yunnanu zpracovaný v nepálském stylu. Výsledkem je výtečný a velmi...
Opravdu špičková třída tohoto proslulého čaje z ostrova Taiwan s okouzlujícím jménem Oriental Beauty - Východní (Orientální) kráska. Čaj s okouzlující vůní jemně...
Letos opět nejlepší čaj od pana Kajihary, který vyrábí svůj tradiční čaj ve velmi malém množství v čistém prostředí, zahrady obklopené lesem, kde na pařezech sbírá houbičky...
Kompletně ručně zpracovaný bílý čaj, tradičně sušený 48 hodin - špičková kvalita. Stříbrné jehličky, které prozrazují krajinu svého původu neuvěřitelně lahodným náznakem...
Vynikající polozelený čaj z vyhlášeného pohoří Shanlinchi (oblast Long Feng Shan), v kraji Nantou. Plantáže v této oblasti byly založeny v 70-tých letech minulého století. Tuto...
To je přesně jeden z těch raritních černých čajů, kdy kombinace kvalitních lístků a pečlivého zpracování zkušeným teamakerem, dala vzniknout ojedinělému čaji. Výrazná komplexní...
Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa
Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.
Jaké jsou druhy čajů?
Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.
Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:
- Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
- Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
- Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
- Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
- Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
- Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.
Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.
Proč si koupit čaj od nás?
Top 10 produktů
-
Japan Kukicha (bio)
145 Kč
-
ALU sáček se zipem
6 Kč
-
2024 Formosa Si Ji Chun oolong - Věčné jaro
135 Kč
-
2024 Sencha Sakimidori Fukamushi Kirishima (bio)
290 Kč
-
2024 Sencha Harumidori
280 Kč
-
2024 Enshi Yu Lu
120 Kč
-
2024 Sencha Koushun
290 Kč
-
2024 Kabusé Asatsuyu
290 Kč
-
Jasmínový čaj
120 Kč
-
2024 Japan Genmaicha
155 Kč
Vždy uvádíme dobu a místo sklizně, proto můžeme zaručit čerstvost a kvalitu čaje!
Čaje ochutnáváme a pečlivě vybíráme. Nezachutná-li Vám čaj, garantujeme výměnu!
Čaje jsou baleny v ALU sáčcích se zipem pro zachování plného aroma a chuti.
Nevyznáte se? Nebo si nevíte rady s přípravou? Napište nám, rádi poradíme!
Čajové potřeby všeho druhu a navíc skladem.
Zboží pečlivě zabalíme a navíc je při nákupu nad 1500 Kč DOPRAVA do Zásilkovny ZDARMA!