![Koucha Benifuuki Gokase](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3734_koucha-benifuuki-gokase.jpg?6570a6cc
)
Kultivar Benifuuki byl vyselektován ze semen přivezených z indického Assámu. Jeho semena byla pak uměle opylována nativním kultivarem Zairai a tito potomci byly pak nakříženi s...
![Dooars - Terai logo](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3575-1_dooars-terai-logo.jpg?64429e89
)
Velmi pěkně zpracovaný orthodoxní čaj z oblasti Dooars, která leží na úpatí věhlasného Darjeelingu. Čaje z této zahrady u nás potkáváte již dlouho, letos však poprvé máme v...
![Jin Jun Mei A - Zlaté obočí](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/875-1_jin-jun-mei-a-zlate-oboci.jpg?60943b1e
)
Dobrá třída slavného červeného čaje pocházejícího z neméně slavných hor Wuyi, které jsou domovem útesových oolongů. Po zalití se čaj rozvine do mírně nasládlé plné chuti se...
![](/cms/img/common/missing_images/detail.png
)
Červený čaj ze severního Thajska s rovnoměrně zpracovanými celými lístky s vyšším podílem tipsů. Lístky jsou sbírány a zpracovávány výhradně ručně v místní vesnické...
![Bai Xue Long - Bílý sněžný drak](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/935_bai-xue-long-bily-snezny-drak.jpg?5e6551a7
)
Svým vzhledem možná na první dojem nezaujme, ale jakmile přivoníte, ohromí vás intenzivní a velmi příjemná nasládle-bylinná vůně. Žlutavý, jiskřivý nálev voní komplexně po ovoci...
![2001 Yi Wu Shu Puerh sypaný](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1508_2001-yi-wu-shu-puerh-sypany.jpg?669d4c69
)
Lístky byly sklizeny v oblasti Yi Wu v roce 2001 a zpracovány jako tmavý puerh v Menghai. Následně byl čaj uskladněn a archivován v bambusových košících v suchém skladu v...
![Formosa Fenghuang Oolong](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1370_formosa-fenghuang-oolong.jpg?5e6551a7
)
Naproti hoře Dong Ding se vypíná o něco vyšší vrcholek hory Fenghuang, kde se produkují čaje s podobným charakterem jako u sousedů na Dong Dingu. Tento oolong je zpracovaný ve...
![Yuzu Kukicha](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1145_yuzu-kukicha.jpg?5e6551a7
)
Kukicha z ostrova Kjúšů ochucená kůrou asijského citrusu Yuzu. Velmi příjemná a atraktivní chuť, která vynikne jak v přípravě teplou vodou, tak macerovaná studenou vodou....
![Vietnamský zelený čaj](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/809_vietnamsky-zeleny-caj.jpg?623c45b6
)
Kvalitní vietnamský zelený čaj. Ve srovnání s vietnamskou produkcí zelených čajů, se jedná o kvalitní, stejnoměrně svinutý, stříbřitě zelený list. Zelenavý nálev nasládle...
![](/cms/img/common/missing_images/detail.png
)
Každý rok se snažíme sestavit naší nabídku čajů tak, aby ve své pestrosti pokrývala široké spektrum chutí, vůní, stylů a kultivarů. Hledáme tedy různé chuťové profily čajů,...
![](/cms/img/common/missing_images/detail.png
)
Lehce napařovaná Sencha velmi dobré kvality z přirozeně vedených zahrad v krásné horské oblasti na ostrově Kyushu. "Natsu no kaori" znamená v překladu “vůně léta” a tato Sencha...
![Sencha Koushun](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3825_sencha-koushun.jpg?6691443f
)
Výborná třída čaje Sencha. Kultivar Koushun byl nakřížen z kultivarů Kurasawa a Kanayamidori speciálně pro výrobu vysokých sort čajů v horských oblastech prefektury Shizuoka....
![2010 6FTM Yinji Yiwu Raw Puerh Beeng Cha 357g](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1469-1_2010-6ftm-yinji-yiwu-raw-puerh-beeng-cha-357g.jpg?60e38337
)
Příjemný koláček zeleného puerhu ze sklizně na jaře roku 2010. Tento koláček je součástí série, která vychází již od roku 2002, a reprezentuje oblast Yiwu. Puerh je složen z...
![Stříbrná dóza hranatá 100g](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3688_stribrna-doza-hranata-100g.jpg?64d3e2db
)
Pěkná střední hranatá plechová dóza na čaj matně stříbřité barvy pro cca 100 g čaje. Odklápěcí víčko.
![Kukicha Nunosawa](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2798_kukicha-nunosawa.jpg?61f18f0f
)
Dobrá sorta oblíbeného japonského čaje Kukicha, který je vyrobený ze stonků čajovníku při třízení čajů Sencha a Kabusé. Tento čaj ocení především milovnící těžších, plných a...
![Formosa Shimen Hong Cha](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3569_formosa-shimen-hong-cha.jpg?64458271
)
Velmi příjemný taiwanský černý čaj. Farmář, který čaj vyrobil, pochází z rodiny čajových farmářů, kteří se pěstováním a zpracováním čaje zabývají již po několik generací (více...
![Čajová testovací (degustační) souprava](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/557_cajova-testovaci--degustacni--souprava.jpg?5e6551a7
)
Tzv. tester neboli taster (od angl. taste - chuť). Profesionální čajová porcelánová souprava používaná při testování čaje nebo jen pro vychutnání dobrého šálku čaje. Kvalitní...
![čajové moře tmavé bambusové](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2705-12_cajove-more-tmave-bambusove.jpg?6184575f
)
Jednoduché tmavé bambusové čajové moře s dekorem ptáčka. Mřížka uvnitř má na bocích nožičky a tak ji lze použít i mimo samotné moře. Rozměry: 38 x 25,5 x 6,5 cm.
![2023 Vietnam Shan Tuyet Sheng Puerh Beeng Cha 350g](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1982_2023-vietnam-shan-tuyet-sheng-puerh-beeng-cha-350g.jpg?64a01b92
)
Nespoutaný, hutný starostromový zelený čaj se silnou energií, výraznou hořko-sladkou chutí s tóny žlutého melounu a horských květin, přecházející do velmi dlouhé, divoké...
![Phoenix Huang Zhi Xiang Dan Cong - Vůně zlaté větévky](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/725-1_phoenix-huang-zhi-xiang-dan-cong-vune-zlate-vetevky.jpg?5e6551a7
)
Huang Zhi Xiang lze přeložit jako "Vůně zlaté větve" nebo "Žlutá gardénie" a jde o označení pro konkrétní strom (či jeho klon), ze kterého se čaj sbíral, pro vůni (xiang) a chuť...
![Čajové moře M16](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/3756_cajove-more-m16.jpg?659d7fd9
)
Nízké, podélné čajové moře zhotoveno z materiálu zvaného bambus, impregnovaného vodě vzdorným tmavým lakem. Ve světlém provedení. Rozměry: 38 x 15 cm (d x š) o výšce 2,2 cm.
![Čajové mini moře světlé M05](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2159_cajove-mini-more-svetle-m05.jpg?5f81fccc
)
Kvalitně provedené podlouhlé čajové mini moře z bambusu s vyjímatelnou mřížkou o rozměrech 13,8 x 26,6 cm. Cena za jeden kousek.
![Formosa Pinglin Oriental Beauty - Orientální kráska](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/746_formosa-pinglin-oriental-beauty-orientalni-kraska.jpg?5e6551a7
)
Opravdu špičková třída tohoto proslulého čaje z ostrova Taiwan s okouzlujícím jménem Oriental Beauty - Východní (Orientální) kráska. Čaj s okouzlující vůní jemně...
![Yunnan Zi Ya (Ya Bao) - Puerhové pupeny čajovníku](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/647_yunnan-zi-ya--ya-bao-puerhove-pupeny-cajovniku.jpg?5e6551a7
)
Zcela unikátní puerh, vyrobený z pupenů čajového stromu, které byly otrhány v první polovině února - to zaručuje maximální kvalitu a mizivý obsah kofeinu. Čaj se vyznačuje téměř...
![Arya Tara Silver Tips (hand made)](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/50_arya-tara-silver-tips--hand-made.jpg?5e6551a7
)
Raritní, bílý čaj ze známé zahrady Antuvalley je ručně vyroben pouze z nejlepších vrcholků vybraných čajovníků. Na 1 kg tohoto čaje je potřeba 50-60 kg čerstvých lístků, které...
![Formosa Shan Lin Xi Long Feng Oolong](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1268_formosa-shan-lin-xi-long-feng-oolong.jpg?5e6551a7
)
Vynikající polozelený čaj z vyhlášeného pohoří Shanlinchi (oblast Long Feng Shan), v kraji Nantou. Plantáže v této oblasti byly založeny v 70-tých letech minulého století. Tuto...
![An Ji Bai Cha](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/884-3_an-ji-bai-cha.jpg?60e36e5e
)
Tento krásný ručně zpracovaný zelený čaj se pěstuje v oblasti An Ji, která se nachází na severu provincie Zhejiang. Před několika lety objevili tamní vesničané v horách tři...
![Yunnan Zhu Ye Qing - Bambusové výhonky](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2429-2_yunnan-zhu-ye-qing-bambusove-vyhonky.jpg?6064f12a
)
Výtečný zelený čaj, jeden z nejslavnějších čajů tentokrát v Yunnanské verzi. Popularita tohoto čaje z něj udělala nejprodávanější čaj v oblasti Meng Ding. Není proto divu, že se...
![Bai Hao Yin Zhen Premium - Stříbrné jehličky](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/917_bai-hao-yin-zhen-premium-stribrne-jehlicky.jpg?5e6551a7
)
Kompletně ručně zpracovaný bílý čaj, tradičně sušený 48 hodin - špičková kvalita. Stříbrné jehličky, které prozrazují krajinu svého původu neuvěřitelně lahodným náznakem...
![Formosa Li Shan oolong](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1367_formosa-li-shan-oolong.jpg?5e6551a7
)
Tento výtečný ručně zpracovaný čaj je pěstován na jedněch z nejvýše položených čajových oblastí ostrova Taiwan (Lishan, oblast Tien Fu). Plantáže najdeme ve výšce okolo 2200...
![Sencha Yabukita Kirishima (bio)](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1181_sencha-yabukita-kirishima--bio.jpg?5e6551a7
)
Výtečná organická sencha z rozšířeného kultivaru Yabukita, z malé rodinné farmy, která produkuje jedny z nejlepších organických čajů v celém Japonsku. Typická ukázka čaje z...
![Formosa Ming Jian Si Ji Chun Oolong - Věčné jaro](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/737-2_formosa-ming-jian-si-ji-chun-oolong-vecne-jaro.jpg?5ffb0305
)
Známý oolong pocházející z ostrova Taiwan. Již několik let se u nás v nabídce objevuje čaj ze šetrně vedených zahrad pana Chena, kterého jsme si oblíbili pro jeho poctivost a...
![Sencha Harumidori](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/2342-1_sencha-harumidori.jpg?602d019e
)
Skvělá sencha z mladého kultivaru Harumidori z vyhlášené farmy pana Katahiry. Minimální svíravost a příjemná květinová vůně jsou hlavními znaky této ojedinělé odrůdy čajovníku,...
![Nepal Pathiwara Ujeli First Flush](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.obchodcajem.net/user/shop/detail/1016_nepal-pathiwara-ujeli-first-flush.jpg?611650ce
)
Čaj Ujeli je jedním z nejatraktivnějších čajů, jak v první, tak ve druhé sklizni s typickým charakterem a živostí, ve kterém se odráží nespoutanost a svébytný “terroir” tohoto...
Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa
Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.
Jaké jsou druhy čajů?
Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.
Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:
- Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
- Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
- Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
- Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
- Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
- Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.
Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.
Proč si koupit čaj od nás?
Top 10 produktů
-
2024 Sencha Harumidori 280 Kč
-
2024 Sencha Yutakamidori 235 Kč
-
Assam Doomni CTC 100g 85 Kč
-
Japan Kukicha (bio) 99 Kč
-
2024 Sencha Yabukita Kirishima Premium (bio) 295 Kč
-
2024 Long Jing Shi Feng A+ - Dračí Studna ze Shi Fengu 345 Kč
-
2024 Long Jing Xi Hu superior - Dračí studna od Západního jezera 240 Kč
-
2024 Tai Ping Hou Kui Ji Pin - Opičí náčelník 25g 225 Kč
-
ALU sáček se zipem 6 Kč
-
Darjeeling North Tukvar SFTGFOP-1 First Flush 2024 180 Kč