Novinky
Ceylon Silver Hill Green Tea
Novinka
95 Kč

Zelený ceylonský čaj ze zahrady Silver Hill, jejíž historie sahá až do roku 1870. List je netříděný a nezáří krásnou zelení, nicméně již vůně suchého listu vás překvapí...

3457
Dian Hong Mao Feng
Novinka
190 Kč

Černý čaj z oblasti Dian Hong v jihočínské provincii Yunnan pěstovaný na čajových plantážích v režimu kontrolovaného ekologického zemědělství. Krásně zpracovaný, zcela...

212
Yixingská konvička 016B
Akce Novinka
ZDARMAZDARMA 1 850 Kč –10 %
Yixing konvička 016B
Skladem (1 ks)
1 665 Kč

Pěkná Yixingská konvička. Jediný kousek skladem! Zabaleno v dárkové krabičce.

216
Yixing Hong Cha - Červený čaj z Yixingu
Novinka
195 Kč

Velice dobrý jemný červený čaj s dobrým poměrem cena/kvalita. Pochází z provincie Jiangsu z okolí legendárního města Yixing proslulém výrobou keramiky. Delší hnědočerné lístky...

450
Zhejiang Gou Qing - Zelené háčky
Novinka
145 Kč

Svěží zelený čaj původem z Taizhou v provincii Zhejiang, pěstovaný na zahradách v oblasti Xin Chang. Čaj je zpracovaný z drobných lístků ve tvaru háčku, odtud název, který se dá...

614
Gyokuro Yabukita Okabe
Novinka
290 Kč

Základní sorta stíněného čaje Gyokuro z prefektury Shizuoka. Čaje Gyokuro se zde často pěstují v kopcovité oblasti na sever od města Okabe kudy protéká řeka Asahina a proto jsou...

547
Yixing konvička
Akce Novinka
ZDARMAZDARMA 1 850 Kč –10 %
Yixing konvička 014
Skladem (1 ks)
1 665 Kč

Pěkná Yixingská konvička. Jediný kousek skladem! Zabaleno v dárkové krabičce.

959
Yixing konvička 048
Akce Novinka
ZDARMAZDARMA 1 750 Kč –10 %
Yixing konvička 080
Skladem (1 ks)
1 575 Kč

Klasický konvičkový design, který nikdy nezklame. Zabaleno v dárkové krabičce.

281
Yixing konvička 013
Akce Novinka
ZDARMAZDARMA 1 690 Kč –10 %
Yixing konvička 013
Skladem (1 ks)
1 520 Kč

Pěkná Yixingská konvička. Jediný kousek skladem! Zabaleno v dárkové krabičce.

958
Yixing konvička 048
Akce Novinka
ZDARMAZDARMA 1 790 Kč –11 %
Yixing konvička 048
Skladem (2 ks)
1 590 Kč

Příjemná konvička bez zbytečných ozdob, jednoduchá a praktická. Zabaleno v dárkové krabičce.

283
Yunnan OP
Novinka
2023 Yunnan OP 100g
Skladem (2 ks)
140 Kč

Yunnan Hong Cha [jun-nan hong ča] - základní a nejběžnější čínský červený čaj. Do této skupiny se v Číně řadí všechny červené čaje střední třídy z Yunnanu. Jedinou podmínkou je...

765
Míšina čokoláda Mléčná 50% Madagaskar Earl Grey 50g
Novinka
144 Kč

Mléčná čokoláda s vysokým podílem kakaa (50 %), slazená třtinovým cukrem, z kakaových bobů z Madagaskaru, která chutná jako čaj Earl Grey s trochou mléka a cukru.

208
Akční zboží
2011 Yubang Golden Needle Shu Puerh Beeng Cha 357g
Akce
1 650 Kč –15 %
1 390 Kč

Prémiový tmavý koláč Pu-erhu, který se skládá z výběrového materiálu z oblasti Xishuangbanna, plného mladých pupenů a jemných listů, které prošly střední fermentací. Sytě...

744
2010 6FTM Yinji Yiwu Raw Puerh Beeng Cha 357g
Akce
1 590 Kč –6 %
1 490 Kč

Příjemný koláček zeleného puerhu ze sklizně na jaře roku 2010. Tento koláček je součástí série, která vychází již od roku 2002, a reprezentuje oblast Yiwu. Puerh je složen z...

374
Dřevěný čajový teploměr
Akce
330 Kč –12 %
290 Kč

Praktický čajový teploměr v pěkném dřevěném provedení. Rozsah měření je od 20 do 100 °C, což postačí prakticky na všechny druhy čaje, pokud tedy neplánujete například přípravu...

36061
Chawan Ansen
Akce
330 Kč –21 %
Chawan Ansen
Skladem (13 ks)
260 Kč

Tradiční miska (chawan) pro přípravu čaje Matcha. Ruční výroba, každý kus je originál. Vyrobeno v Japonsku. Rozměry: 13 x 7 cm (průměr x výška), objem chawanu je přibližně 300 ml.

6043020
Chawan Yumi
Akce
360 Kč –19 %
Chawan Yumi
Skladem (23 ks)
290 Kč

Tradiční miska (chawan) pro přípravu čaje Matcha. Ruční výroba, každý kus je originál. Vyrobeno v Japonsku. Rozměry: 13 x 7 cm (průměr x výška), objem chawanu je přibližně 300 ml.

6040923
cerna plechovka na caj 150g vnitrni vicko
Akce
120 Kč –10 %
108 Kč

Kvalitní kulatá plechová dóza na čaj matné černé barvy pro zhruba 150 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje.

80187
Stříbrná dóza hranatá 100g
Akce
80 Kč –6 %
75 Kč

Pěkná střední hranatá plechová dóza na čaj matně stříbřité barvy pro cca 100 g čaje. Odklápěcí víčko.

3444
Čajová testovací (degustační) souprava
Akce
450 Kč –12 %
395 Kč

Tzv. tester neboli taster (od angl. taste - chuť). Profesionální čajová porcelánová souprava používaná při testování čaje nebo jen pro vychutnání dobrého šálku čaje. Kvalitní...

55
Bílá plechovka na čaj 150g s vnitřním víčkem
Akce
120 Kč –10 %
108 Kč

Kvalitní kulatá plechová dóza na čaj matné bílé barvy pro zhruba 150 g čaje s praktickým vnitřním víčkem, které zachová déle aroma čaje.

80191
SIMAX Nápojová láhev „Pure Aqua Bottle“ 0,5l se sítkem
Akce
444 Kč –25 %
333 Kč

Nápojová láhev české výroby určená pro přípravu čajů nebo jiných nápojů. Je vyrobena z kvalitního a tepelně odolného borosilikátového skla SIMAX, které vydrží teplotu až +300...

762
Mt Kenya Silver Needles
Akce
380 Kč –21 %
299 Kč

Jde o vzácný bílý čaj složený pouze z nerozvinutých prvních lístků (tipsů). Je jemné květnaté chuti, která je podkreslena čerstvou travnatostí. Nálevy jsou čiré světlé barvy s...

976
Čajové mini moře světlé M05
Akce
740 Kč –20 %
590 Kč

Kvalitně provedené podlouhlé čajové mini moře z bambusu s vyjímatelnou mřížkou o rozměrech 13,8 x 26,6 cm. Cena za jeden kousek.

680
Doporučujeme
Nilgiri Kairbetta Winter Specialty Tea SFTGFOP-1 2019
Doporučujeme
230 Kč

Výtečný čaj z jedné z nejlepších zahrad oblasti Modrých hor - Nilgiri, na jihu Indie. Jedná se o výjimečně pěkně zpracovaný list ze zimní sklizně (sklizeno v posledním lednovém...

521
Formosa Ming Jian Si Ji Chun Oolong - Věčné jaro
Doporučujeme
190 Kč

Známý oolong pocházející z ostrova Taiwan. Již několik let se u nás v nabídce objevuje čaj ze šetrně vedených zahrad pana Chena, kterého jsme si oblíbili pro jeho poctivost a...

81
Sikkim Temi Special FTGFOP-1 First Flush
Doporučujeme
290 Kč

Vynikající čaj z jediné zahrady v Sikkimu, rozprostírající se v okolí vesnice Temi, v malebné krajině bývalého, mýty opředeného království. Tento lot číslo SK-6 je zpracovaný...

311
Gruzie Etseri Wild White Tea
Doporučujeme
240 Kč

Raritní bílý čaj z Gruzie se sklízí pouze na jaře a v omezeném množství. Na výrobu tohoto čaje byly použity lístky z divoce rostoucích čajovníků v oblasti Etseri, přičemž čaj...

593
Formosa Ping Lin Baozhong - Jarní vánek
Doporučujeme
280 Kč

Velmi dobrá sorta oblíbeného čaje z jedné z nejčistších oblastí Taiwanu, ručně sklízený na zahradách v jednom z nejvyšších míst v této oblasti. Je lehký, svěží, šťavnatý a plný...

488
Formosa Shimen Oriental Beauty (bio)
Doporučujeme
280 Kč

Vyhlášený polozelený tchajwanský čaj s vysokým obsahem tipsů, silněji oxidovaný (cca 85%) s krásnými ovocnými tóny v chuti. Výtečný čaj, který vás překvapí svým exkluzivním...

470
Formosa Shui Xian Gui Fei Oolong
Doporučujeme
440 Kč

Velmi ojedinělý čaj z keřů kultivaru Shui Xian, kterých je v oblasti Shimen velmi omezené množství a jsou zde spíše raritou, obzvláště na zahradách pana Lina, které nepoužívají...

536
Sencha Harumidori
Doporučujeme
275 Kč

Skvělá sencha z mladého kultivaru Harumidori z vyhlášené farmy pana Katahiry. Minimální svíravost a příjemná květinová vůně jsou hlavními znaky této ojedinělé odrůdy čajovníku,...

2342
Sencha Yabukita Kirishima (bio)
Doporučujeme
275 Kč

Výtečná organická sencha z rozšířeného kultivaru Yabukita, z malé rodinné farmy, která produkuje jedny z nejlepších organických čajů v celém Japonsku. Typická ukázka čaje z...

503
Formosa San Xia Bi Luo Chun Competition Grade
Doporučujeme
180 Kč

Nádherný, špičkový a aromatický zelený čaj s většími, volně rolovanými lístky z oblasti San Xia, která proslula výrobou právě zelených čajů. Tento čaj nakupujeme pravidelně a...

490
Darjeeling Goomtee FTGFOP-1 First Flush
Doporučujeme
380 Kč

Prestižní lot č. 2, skvělý, klasický prvosběrový Darjeeling. Pěkně zpracovaný, stejnoměrný list s přiměřeným množstvím tipsů nám po zalití vydává plnou, svěží a příjemně...

920
Kamairicha Koushun
Doporučujeme
305 Kč

Letos opět nejlepší čaj od pana Kajihary, který vyrábí svůj tradiční čaj ve velmi malém množství v čistém prostředí, zahrady obklopené lesem, kde na pařezech sbírá houbičky...

778

Čerstvé i archivní čaje ze všech koutů světa

Čaj - nápoj s osvěžujícími účinky, jehož pití je dnes rozšířeno na všech kontinentech a je po vodě nejvíce konzumovaným nápojem na světě. Pochází z lístků čajovníku, což je stále zelená rostlina. Při výrobě prochází různými procesy zpracování, které určují, zda vznikne čaj zelený, polozelený (oolong), černý, bílý, puerh a další. Již od samého počátku byl čaj vždy spojován s osvěžujícími a zdraví prospěšnými účinky. Kromě toho přináší i pohodu při jeho pití a s tím spojené gurmánské zážitky.

Jaké jsou druhy čajů?

Základním faktorem u čajů je stupeň oxidace (z historických důvodů chybně označována jako fermentace, nejde zde však o působení mikroorganismů, nýbrž kyslíku). U oxidace jde o pozměnění některých molekul listu, které má vliv na chuťové vlastnosti čaje a způsobuje zhnědnutí. Oxidace probíhá do té doby, než obsah vody v lístku neklesne na určitou mez.

Dle způsobu zpracování se čaje dají rozdělit do několika základních skupin:

  • Bílé čaje – dochází zde k jemné oxidaci, jde o samovolnou oxidaci probíhající během „zavadání“, čaj je následně sušen. Lístky jsou lehce nahnědlé v místech, kde proběhla oxidace, části listu zůstávají zelené. Obvykle se takto zpracovávají tipsy, pro zachování největšího množství pro lidský organismus příznivých látek.
  • Zelené čaje – prochází minimální oxidací v době mezi utržením a zpracováním. Enzymy způsobující oxidaci jsou zničeny teplem: užívá se sušení na pánvích, nebo napařování. Zpracování je ukončeno jeden až dva dny od sběru. Lístky si uchovávají svěží zeleň. Někdy se keře pěstují zastíněné, aby se omezilo množství chlorofylu v listech, výsledkem čehož je větší „sladkost“ čaje.
  • Žluté čaje – jsou zpracovávány obdobně jako zelené čaje, před finálním sušením jsou však po malém množství baleny do látky. Výsledkem je, že lístky mají tendenci zežloutnout a v chuti dojde k příjemnému zakulacení chuti. Ne nadarmo byly tyto čaje vybírány k popíjení na čínském císařském dvoře.
  • Oolongy (též polozelené, modrozelené, žlutozelené nebo dokonce modré) – lístky procházejí oxidací, která je však v různých fázích přerušena (přechod mezi zelenými a červenými či černými čaji), rolováním, sušením a pečením. Dle intenzity jednotlivých kroků se lze setkat s výslednou barvou lístků od světle zelené až po tmavě hnědou.
  • Černé čaje (v Číně označované jako červené čaje) – lístky se mechanicky naruší, oxidace probíhá za teploty okolo 30 °C a velice vysoké vlhkosti. Výsledkem je plně oxidovaný list, tedy na pohled hnědý až černý. Zpracování trvá týden i déle. Velmi výrazný rozdíl je ještě mezi ortodoxním zpracováním a plně průmyslovou výrobou, kterou vzniká nadrcený substrát vhodný leda tak do čajových pytlíků.
  • Pu-erh (též pu-er, pu-erh, pchu-er a další varianty) – jedná se o fermentovaný čaj, který lze rozdělit na dva základní typy Sheng a Shu. Sheng (zelený či raw) je puerh, jehož fermentace i oxidace probíhá přirozeně během několikaletého skladování čaje. Naopak u varianty Shu (tmavý či ripe) je tento letitý proces nahrazen tzv. mokrým skladováním – čajové lístky se dají na jednotlivé hromady, dojde k řízenému zvýšení vlhkosti a zakrytí čaje po dobu několika hodin až týdnů. Lístky jsou čas od času promíchány, aby proces byl rovnoměrný.

Existuje však celá řada (i experimentálních) způsobů zpracování, které do uvedených kategorií příliš nezapadají a někdy právě takové čaje najdete v naší nabídce a věřte, že právě tyto čaje porušující zaběhlé zvyklosti, stojí za to ochutnat! Více také najdete na našem čajovém blogu.

Postup výroby různých druhů čaje

Proč si koupit čaj od nás?