Černé čaje - Darjeeling

Vynikající darjeelingy platí za „šampaňské“ mezi čaji. Jejich nevtíravou, muskatelovou chuť a nádhernou vůni má na svědomí jedinečná kombinace chladného, mlhavého podnebí, nadmořské výšky, srážek, terénu a kvality půdy a ovzduší. Většina zdejších čajovníkových keřů se pěstuje z čínských semen (označení china), čínských hybridů nebo křížených ásámských keřů (tzv. clonal). Čínský čajovník je odolnější vůči chladu a roste na výše položených plantážích v severní části Darjeelingu [Dárdžilingu]. Některým keřům se daří i na svazích ležících ve výšce nad 2000 m n. m. Množství srážek v nižších polohách na jihu zase vyhovuje čajovníku ásámskému. Vlivem podnebí a vysokých nadmořských výšek keře nerostou po celý rok. Mladé lístky začínají vyrážet v březnu po prvních jarních deštích a jsou posléze otrhány v rámci prvního sběru (First Flush). Druhý sběr (Second Flush) probíhá v květnu a červnu. Čaj sklízený v podzimním slunci po období monzunů od konce září do listopadu je označován jako podzimní sklizeň (Autumnal Flush).

#ShowMore#

First Flush – první (jarní) sklizeň, která probíhá zhruba od března do dubna v závislosti na poloze zahrady. První sklizeň nastává po zimním období vegetačního klidu, kdy na čajových keřích vyrazí čerstvé, delikátní výhonky. Typicky mají jarní čaje po zpracování lístky zelené až šedozelené barvy, jasný světlý nálev svěží chuti s příjemnou stopou ušlechtilé hořkosti na jazyku. Vylouhovaný list má výrazně zelenou barvu květinové vůně.

Second Flush – druhá (letní) sklizeň, která probíhá v období od května do června. Čaje z letní sklizně nám dávají velmi atraktivní čaj s nálevem zlatooranžové až červenavé barvy. Je pro ně typická vyzrálejší, plná, bohatá, ušlechtilá chuť s tóny zralého ovoce, jader, ořechů, vzácně pak s muskatelem. Barva vylouhovaného listu se stejně jako u nálevu pohybuje od zlatooranžové po načervenalou, čemuž odpovídá i plné a bohaté aroma.

Monsoon Flush – monzunová sklizeň, která probíhá v období od července do září. Čaj z období deště je výrazné, syté červené až červenohnědé barvy, silného nálevu. Bývá často používán za základ „breakfast blend“ čajových směsí, výrazného nálevu hutné chuti a vůně. Vše je způsobeno vysokým obsahem vody v čajových lístcích v době sběru. Tento čaj ztrácí typickou darjeelingskou lehkost a světlost.

Autumnal Flush – podzimní sklizeň, která probíhá od konce září až do poloviny listopadu. Čaj sklízený v podzimním slunci po období monzunů má světle měděnou až hnědavou barvu a je typický větším listem. Dává nám silný, delikátní nálev měděné barvy a úchvatné chuti zřetelně odlišné od jarních i letních čajů. Vylouhovaný list má nádech měděné až zlaté barvy a sladké aroma.

 

Zahrady v Darjeelingu

Mapa zahrad v Darjeelingu

 

Dajeeling East Kurseong North Mirik
Arya Ambootia Gopaldhara
Chongtong  Balasun Ghayabaree and Millikthong
Dhooteriah  Eden Vale Okayti
Kalej Valley  Dilaram Phuguri
Liza Hill  Margaret's Hope Seeyok
Lingia Moondakotee Singbulli
Marybong  Oaks Thurbo
Mim, Darjeeling Mim Ringtong
Orange Valley (Bloomfield)  Singell Upper Fagu
Pussimbing  Springside Avongrove 
Risheehat Chamong 
Rungmook / Cedars  Kurseong South Dhajea 
Tumsong Castleton Nagri 
Giddapahar Nagri Farm
Darjeeling West Goomtee Selimbong
Badamtam Jogmaya Sungma
Bannockburn  Jungpana Turzum
Barnesbeg  Longview (High Lands) Teesta Valley
Ging  Mahalderam Tukdah
Happy Valley Makaibari
North Tukvar Mohan Majhua Teesta
Pandam  Monteviot Ambiok (Hillton)
Phoobshering  Mullootar Gielle
Puttabong  Narbada Majhua Glenburn 
Rangaroon  Nurbong Kumai (Snow View) 
Rungneet  Rohini Lopchu Peshok
Singtom  Selim Hill Namring a Upper Namring
Soom  Seepoydhura Runglee Rungliot
Steinthal Sivitar Samabeong
Tindharia
Darjeeling Singel Golden Bloom FTGFOP-1 Second Flush (bio)
315 Kč

Krásný druhosběrový Darjeeling s vysokým podílem zlatavých tipsů ze zahrady, která aplikuje postupy biodynamického zemědělství a produkuje v poslední době jedny z nejlepších...

3440
Darjeeling Selimbong FTGFOP-1 Autumnal Flush
240 Kč

Letos jeden z nejlepších klasických podzimů s pěkným, drobnějším lístkem, typickým pro typ china. Tmavěoranžová až měděná barva nálevu, hutnější, těžší chuť s dřevitými tóny a...

952
Darjeeling Gopaldhara Thunder FTGFOP-1 Autumnal Flush
285 Kč

Thunder tea (někdy Red Thunder, Thunder Ruby atd.) je nejvyšší grade z naší oblíbené zahrady Gopaldhara. Manažer zahrady letos mírně změnil styl zpracování tohoto čaje ve...

708
Darjeeling Rohini Japonica Second Flush
Doporučujeme
210 Kč

Velmi povedený experimentální čaj, který zahrada vyrobila z čajovníků japonského kultivaru Yabukita, který pěstuje na malém sektoru velmi blízko manažerova bungalovu a tak je...

651
Darjeeling Gopaldhara Ruby Autumnal Fush
160 Kč

Tradičním způsobem zpracovaný, převážně oxidovaný suchý list tmavého vzhledu a sladké, ovocné a dřevité vůně. Oranžový nálev hladké, ovocné, lehce kořeněné chuti s tóny...

276
Himalayan Blend
Himalayan Blend 100g
Skladem (15 ks)
175 Kč

Velmi dobrá směs vysokohorských čajů ze známých i méně známých himálajských zahrad z lístků s označením (s)ftgfop-1. Ideální pro brzké ráno, čaj o páté nebo třeba ke koláči od...

1526
Darjeeling Seeyok FTGFOP-1 Autumnal Flush
235 Kč

Letos jeden z nejlepších klasických podzimů s pěkným, drobnějším lístkem, typickým pro typ china ze zahrady Seeyok, která se nachází přibližně 60 km na západ města Darjeeling v...

406
7 položek celkem